手机浏览中华饮品届
在会议一开始，元旦才上任的百胜CEO克利德(Greg Creed)就说：“对于报告当季每股盈利下降，肯定不能说是高兴的，但是在这些数字的背后，我们有了更充足的信心可以达成2015年最少10％的每股盈利增长”。他说，其中显然易见的是中国事业部正在改善之中。好了，那么问题来了，为什么他会这么说呢？且看——
寄予厚望的咖啡
他说，尽管在今年一季度中国同店销售下降12%，但是同店销售和测量消费者的指标继续朝着正确的方向前进。此外，中国团队在成本管理上做了“让人印象深刻”的工作，让餐厅利润率在当季接近19％。正是这几样让他有信心在下半年业绩可以得以扭转。
“就在上个月，(百胜餐饮集团中国事业部主席兼首席执行官)苏敬轼和我集合了一个特别小组，来给肯德基中国的团队分享百胜其他业务的洞察和体会。”他说，本地团队对中国市场的知识无人可比，而来自世界各地百胜的其他团队也具有广博的专业知识，并且可以让中国团队受益，反之亦然。
他说，虽然双向分享最佳实践会牵涉到巨大的团队合作工作量，但是他被百胜团队的员工深深感染。他还透露，百胜还对旗下每一个品牌在中国的市场营销计划进行了检视，这就是为何他会对今年下半年的信心更为充足。
到底检视的结果是什么呢？
他首先介绍的是中国的肯德基。他说，肯德基今年内打算对菜单进行两次大修改，而最近已经启动了第一次。有关行动将在接下来的3个月实施，这将包括8个聚焦于午餐和晚餐的新产品。此外，除了继续提供传统的产品外，这次“大修”还将为消费者提供他们感兴趣的“健康选择”，包括花草茶和海鲜。
“我们同时还继续推出肯德基的高端咖啡。”他说，该咖啡的售价相当于比星巴克便宜40％以上，并且全天提供现磨咖啡。他透露，初步的报告显示，每一家肯德基餐厅周末的销售增幅约300美元，而这不过是起步阶段。截至一季度结束，百胜已经在10个中国城市的1300家餐厅供应现磨咖啡。
他说，到2015年底，肯德基将在2500家餐厅推出这一高端咖啡。“我们的期望是咖啡将成为我们构建未来增长的销售基石。”
此外，他还表示肯德基不但只改变它的菜单，创新还将是遍及各个层面的。这包括了加速改进速度、数字化营销、利用好在线送餐平台等等。“显然，对于肯德基中国，我们有不少事情值得激动。”
新开门店的节奏
第二，是必胜客餐厅。他以“受到鼓舞”来形容对必胜客同店销售数字的改进。他说，必胜客正在用好全天时段，包括推出早餐并继续拓展深夜时段的供应工作，他表示对于百胜来说，必胜客就好比是一台“开发机器”。
第三，是必胜宅急送。他说，百胜正继续增加布点，目前必胜宅急送的数量全中国将要达到300家，这个业务让百胜可以供应中餐食物，而且中餐食物已经占到将近一半的菜单数量。“无论如何，它日后在中国还有很大的发展空间。”
“所以，让我概括中国市场的话，我要说百胜在销售和消费者指标上正在不断取得进展。”他说：“我们对于在餐厅里取得的生产力成果感到欣喜，我们对于今年的营销计划感到有信心。而最重要的是，我们在这个全球增长最快的经济体中继续新开餐厅，而这将为下一步的增长奠定基础。”
在其后问答环节，有华尔街分析师希望了解刚刚提及的分享最佳实践的“特别小组”都由什么人组成。对此，他说百胜总部带来了6个人，这当中有3个人来自中国以外的肯德基，另外3个来自百胜旗下的墨西哥菜式餐厅塔可钟。而在来自塔可钟的3人中，分别又精于广告、产品定位、数字化和社交移动终端，而这些正是他认为塔可钟比较厉害的领域。
“所以，我认为我们可以调动那些不局限于一个品牌、一个地理区域的人，而是跨品牌和跨区域的，而这就是我们比较独特的地方。”他说。
手指按住下方二维码两秒钟自动识别图片添加饮品界公众账号回复任意关键词查看您想看的文章
