低调、时尚风格打动小资客心
走进芋贵人柜台,总能发现甜品的操作都是帅哥主厨。对这个巧合,芋贵人的创办人杨绫惠女士哈哈大笑,她幽默地说到:“养颜、美容、助消化呀!”
1994年,杨绫惠夫妇在台北天母开着小发财车创业,从外婆的古法做出的天母芋圆之家,在2010年登陆上海后,已在苏浙沪开出上百家分店,甚至北到青岛、南到海南,西到昆明,都有芋贵人。然而,不像鲜芋仙那样走大型宣传、大店铺加盟的路线,芋贵人店面较小、较低调,诉求年轻时尚,今年更要全面更新品牌形象,第一波主打就是帅哥主厨。
由于芋贵人的产品都是天然不加色素,以红豆汤、纯芋泥为招牌,所以消费者也多是年轻女性。虽然是小吃型态的台式甜品,但选址大多在白领商务圈,产品名称又符合前一阵子流行的“穿越”和“宫廷”风,主打小资客层的心。
在2010年登陆长三角甜品战区时,芋贵人以令人惊艳的梅子芋头让不少食客趋之若鹜。不走寻常路的杨绫惠自诩自己是“巫婆”,喜欢配来陪去、搞实验和开发新品。芋贵人如今卖得很火的仙草冰淇淋就是这么诞生的。
杨绫惠觉得“做给孩子吃的心情,才能端出去给客人吃”。杨绫惠最近又研发出新的芝麻圆、仙草冰淇淋,除了好吃之外,产品也很健康。
“妈妈团”助阵,选址、建议有一套
回想到当年入驻日月光卖场、找寻原料商的过程,都是碰到热心、好心的人,让杨绫惠一路走到今天。而今,芋贵人的升级再进化,也多亏了新一波的贵人,也就是上海台商太太们的贵妇团。
由于芋贵人全大陆有百来家分店,其中不少是加盟业者,质量把关时,除了总部会派人不定期突袭检查之外,考察质量与服务态度的“免费秘密客”就是这些台商太太:她们没事就到处吃吃,除了帮芋贵人把关之外,也可以在服务、菜色上,给出不少建议。因为产品健康,店面又精致,先前甚至有国际学校的贵妇妈妈们带着小朋友到芋贵人做生日包场,这种平民的价格、贵妇的精神,才是台湾小吃要继续发展下去的路。