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“我们考虑的是生物降解。店家不该找借口。所有人都明白这一点，”福尔克说，她和丈夫都是婚礼摄影师。
而现在Jamba Juice和其他几家连锁餐厅都开始改用纸杯装饮料。福尔克表示支持，她说她的饮料在Jamba Juice的新双层纸杯里同样清凉。
造纸行业对此也非常支持。行业分析师表示，1999年以来，白色复印纸以及其他“裸”纸的产量下降了约38%，而纸杯的需求量则以每年5%的幅度递增。消费者对于环保的考量以及美国越来越多城市对于泡沫塑料的禁令促使连锁餐厅做出改变。
Jamba Juice去年表示，他们将采用纸杯来装奶昔和其他冷饮，“以改善我们的环境记录”。麦当劳公司(McDonald's Corp.)正在将全美14,000家麦咖啡 (McCafe)的泡沫塑料杯替换成纸杯。该公司表示，他们现在更加注重环保并缩减垃圾处理开支。Dunkin' Brands Group Inc.说他们正在试用纸杯。
这些公司加入了星巴克等多年来都在使用纸杯的连锁店的行列。行业组织美国林业与纸业协会(American Forest and Paper Association)的数据显示，过去五年美国用于制造纸杯的纸类产量上升了约16%。
为了迎合这种增长的需求，International Paper Inc.计划将位于俄亥俄州肯顿(Kenton)的纸杯生产设备规模扩大一倍。该公司将推出新的纸杯设计，例如已投产的一款可完全降解的纸杯，内层采用植物原料；他们还努力向潜在客户营销，强调纸杯的优势。
咨询公司Fisher International Inc.专长于纸类和纸浆行业的数据分析，其数据显示，美国纸杯和纸碟的产量相当于复印纸产量的四分之一。
不过，“似乎现在大品牌都选择站在公众立场来关注可持续发展”，International Paper 销售与客户关系总监迈克尔·勒尼汉(Michael Lenihan)说。食品行业“如今在更广的层面上将其视为品牌的发展机遇”。
环保者表示纸杯比泡沫塑料杯更有利于环境，因为后者会在填埋时碎裂而被动物误以为食物。泡沫塑料很难回收，除非它仍然干 并且和其他类型的塑料分离，所以美国的许多回收站并不接受它。它也无法进行生物降解。
出于这样的担忧，旧金山在2007年、西雅图在2009年禁止使用泡沫塑料，而要求食品销售者提供可分解或者可循环使用的外带容器。其他西海岸的城市紧随其后，纽约市议会2013年12月投票禁止使用泡沫塑料容器，除非业者能够证明泡沫塑料可以回收。
“消费者仍在关注此类措施的普及情况”，乔治亚·太平洋公司(Georgia-Pacific LLC)负责饮品类的副总裁兼总经理亚力克·弗里施(Alec Frisch)说。该公司生产各种纸杯，包括双层纸杯以及外层覆有塑料的纸杯。
泡沫塑料行业对于产品不环保的观点并不认同，认为这是误传。“我认为人们在将泡沫塑料和纸比较时存在许多误解，”行业协会美国化学理事会(American Chemistry Council)塑料市场运营总监基思·克里斯特曼(Keith Christman)说。泡沫塑料“95%由空气组成，所以在最初的生产环节可节省用料”。这也减少了能耗以及废料体积，他补充道。
美国化学理事会开展的一项调查显示，在美国前50大城市中，16%的人会回收泡沫塑料制成的食品容器，相比之下纸制的回收率为10%。
事实上，纸杯并不像看起来那样环保。美国林业及纸业协会的数据显示，目前美国只有约11%的回收站能够回收纸杯，因为它们通常有塑料覆膜或者有饮料残留。缺少“适合热饮的易回收的纸杯”是Dunkin' Brands仍旧在权衡是否换为纸杯的原因之一，首席公关卡伦·拉斯科普夫(Karen Raskopf)说。
“现在我们还不知道最终解决方案会是纸还是其他材料，”她补充道。
纸杯比泡沫塑料一般贵几分钱。像双层隔热的或者内层为可分解植物材料的纸杯价格更高。
麦当劳从2012年起在美国西海岸的约2,000家餐厅使用双层纸杯，两层之间有空隙可容纳空气从而增强隔热效果。如今使用范围扩展到了中西部以及东海岸部分地区，可持续发展总监伊恩·奥尔森(Ian Olson)说。
麦当劳表示，尽管纸杯更贵，但它在垃圾处理方面的优势可以补偿其高价格。这家连锁餐厅的大部分垃圾都是纸制的——比如包装纸、薯条盒和汉堡盒——所以纸杯可以放入相同的垃圾桶，最终进入回收桶。
食品公司面临的最大挑战是找到一款和泡沫塑料功能相同又不增加成本的杯子，消费者市场研究公司NPD集团的餐饮业分析师邦尼·里格斯(Bonnie Riggs)说。“我认为只要能保冷保热，而且消费者不用额外付钱，什么样的杯子都没关系，”她说。
