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今天想唠叨两件事。
一件是，某头部茶饮品牌因为糖的问题被罚了3万多元。另一件是，奈雪在饮品中用到了新的糖品类——0卡糖。
有关部门对“糖”的监管越来越严其实，我觉得因为糖的问题被罚，有点冤。最本质，还是检测标准的缺失。饮品中，到底有无糖？是否超标？火力的集中点在：检测的基点在哪里？
茶饮是食品行业，再天然有机的原物料，其本身就含有糖。所以，这个检测的基点就尤为重要。
这么多年来，大家一直在呼吁，要有一个科学的标准，否则这盘糊涂账还要继续下去。虽然，有关工作正在积极进行中，但直到现在还是零。
还有另外一种解读，在疫情的大背景之下，整个社会对“非健康化”的命题，容忍度越来越低，而且会是一种长线的趋势，有关部门对“糖”的监管会越来越严。
糖是饮品的命。没有了用糖所产生的甜度，整杯饮品就没有了“灵”和“魂”。对于新世代消费族群，即便再健康的东西，如果不能很好地入口，那也只不过是“苦口”的“良药”。
但政府和民间组织，从慢性病和全民健康上，又一再要求减糖。二者之间，似乎是一对永远解不开的结。
做好“糖文章”亦为竞争壁垒事实上，头部品牌适应革新、拥抱变化、能够与时俱进是他们能够在腰部之上的优质禀赋。当然，大品牌每落一子，必精于算计。
说白一点，他们的每一步动作，都要形成一种优势，这就是竞争壁垒。
在糖的问题上，解构这个命题，头部品牌通常有两种实践方式：
一是，原物料更天然，更健康，从供应链上做文章，以达成唯一性和高门槛。例如，奈雪和喜茶自建茶园和果园，古茗的“反向定制”。
二是，努力营造技术代沟，实现减糖不损甜。在新经济时代，技术就意味着知识产权，知识产权就意味着高投入，高投入就意味着要花大量的钱。这种情势确立了，大品牌就与其他众生有了对抗的护城河。
奈雪、乐乐茶“减糖控甜”新法今天，我们着重来聊聊第二种方式。
3月23日，奈雪的茶正式推出“0卡糖”，消费者可在奈雪的茶小程序下单时可自行选择添加。
“0卡糖”是一款无糖新品，与原味天然糖份相比，可实现“零热量、零脂肪、零蛋白、零碳水化合物”，甜味来自于天然食材罗汉果、甜菊叶中的提取物，以及葡萄糖发酵得到的赤藓糖醇。对糖尿病、高血压等基础病患者，天然无负担。
据了解，“0卡糖”适用于除部分宝藏茶外的奈雪茶饮产品，这也是继燃爆菌、冷泡茶后，奈雪推行健康消费理念的又一尝试。
“消费者的需求和喜好正在发生变化，对健康和优质产品的需求越发强烈”。奈雪的茶创始人彭心表示，“0卡糖”的加入进一步丰富了奈雪产品的个性化和迭代优化。
值得注意的是，类似奈雪的做法，两年前，喜茶也有过。那次，他们使用的是低卡甜菊糖。
大牌们一面在尝试使用代糖产品，另一面还在追求它的个性。例如，CoCo都可、1點點、乐乐茶等品牌代糖时用到的是阿拉伯糖。
阿拉伯糖又称果胶糖，从阿拉伯树分泌的胶体中分离提取而成。临床试验表明阿拉伯糖对蔗糖的代谢转化具有阻断作用，使其在减肥、控制糖尿病等方面的应用前景看好。
美国医疗协会将阿拉伯糖列入抗肥胖剂的营养补充剂或非处方药。
日本厚生省的特定保健用食品清单中将阿拉伯糖列入调节血糖的专用特殊保健食品添加剂。
2008年我国卫生部第12号公告批准阿拉伯糖为新资源食品。
在大多数业内老板看来，“减糖”已是大势所趋，并上升为一种潮流文化。糖的文章做得好不好，对于年轻消费者，这是调性是否相符的问题。
不过，目前又流行一种观点。代糖产品大多为合成品，是否真正健康存在争议。
真正的高级甜，来自原料的天然，以及各种原料的搭配。每种原料都有它的最佳属性，在应用上搭配适当，发挥它们的最佳属性。合理拼配后，做出最佳口感。减糖而不失味，这才是真正的减糖。
例如，同仁堂背书的草本养生饮品品牌彦悦山，以姜汁、山楂、桂圆、红枣、薏米等中药食材，突出食材本身的风味，减少工业糖的使用，市场上非常受欢迎。
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