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分层热饮丨潮流又好喝的天空之城

2022-08-12 10:43:32责任编辑:千金浏览数:344

空山新雨后,天气晚来秋。今天的广州已经有浓浓的秋凉了,寒露过去,秋高气爽的感觉更强烈,尤其是北方的朋友们,对热饮的需求更


空山新雨后,天气晚来秋。今天的广州已经有浓浓的秋凉了,寒露过去,秋高气爽的感觉更强烈,尤其是北方的朋友们,对热饮的需求更大。所以要给大家来一款暖暖的高颜值饮品哟!是跟星空有关的渐变热饮——天空之城。

大家还记得上个月小颜老师给在淘宝给大家做的直播吗?当时我们一共直播了6款饮品,小颜老师也在线上解答了部分小伙伴的问题,如果没看直播的小伙伴可以去淘宝看我们的重播。(→《6款热饮配方教程》点击蓝字进入)

1
火爆台湾泰国的星空饮品
红遍台湾、泰国的时尚星空饮料一直是称霸夏日的清爽饮品,热饮是不是基本上没有听过?
这款饮品的秘密大家并不陌生,是来源于名为蝶豆花的植物,它可用作染色剂,调鸡尾酒,在酸碱度不同状态有不同颜色,一般呈现蓝色,加入柠檬汁会变紫色。这款在台湾大受欢迎的歇脚亭手摇奶茶之前一次性推出4款,都是冷饮。
台湾歇脚亭系列星空饮品 都是冷饮 图源网络

图源网络
我们这款渐变色天空之城与它们的分层还是有点不同的。之所以选蝶豆花,一方面是它成本低,容易购买,另一方面,高颜值能直接提升用户的优越感,分享之后获得关注也多,无形之中激发了一种生活态度。

如果你想要用其他的配方替代也可以,例如黑枸杞,蓝丝绒,黑枸杞营养价值更高,蓝丝绒的蓝色是柔和的蓝,这些加进去渐变效果会更漂亮,成本当然也会更高。

晒干的蝶豆花

2
热饮也能漂亮分层
看过直播的小伙伴都知道这款天空之城,就是燕麦牛乳茶。牛乳茶其实是鲜奶茶的别称,为什么要叫牛乳茶?恩,其实就是为了凸显逼格高,没有别的意思。
在做这一款天空之城时,老师们多次强调的是口感。这里我们用到的是蒸汽开水机来加热,如果实在没有蒸汽开水机可以用电磁炉或微波炉加热,之后切记对拉三四次,充分搅拌,这样做出来的口感才会特别顺滑。

小tips:在用蒸汽机加热打发时,需要打发至起奶泡,这样倒入蝶豆花汁时分层效果会更明显。


燕麦大家都知道是可以补充营养的好东西,这样喝奶茶就在休闲中给身体补充了能量。茶底我们用的是金狐冻顶乌龙,小伙伴们也可以用绿茶茶底,口感相差不大,成本也较低。

3
为产品名字买单
小颜老师常说,做产品时要考虑包装以及赋予它新定义。举个栗子,一般而言,你愿意花28元去买一款牛乳茶吗,如果说28元买一杯天空之城呢,感觉是不是就完全不同了?

同款饮品,不过换了个名字,顾客则更愿意为它买单,所以这款天空之城,除了颜值高,我们对它的名字定义也是一种价值的肯定,为了好听,更好卖。此外,老师们在课堂上也经常强调饮品制作的4个核心:1.原材料(选好材料,好料是根本)2.配方(对的比例)3.制作方法(稳定输出)4.细节把控(点睛灵魂)
小伙伴们在遇到问题的时候,可以先思考是否原材料品质不ok,然后才是配方是否正常,再看制作方法有没有用错,最后才是细节把控。
好啦,到了这儿,你是不是一定以为接下来是看小颜老师大显身手啦?不。
你们可还记得上次直播时候偷喝小颜老师饮料的小哥哥,是的,今天是我们嘉富老师给大家展示天空之城的做法哦。
天空之城——热饮燕麦牛乳茶制作教程


本期高清大图在微信公众号后台回复:海报。
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