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近几年不断有企业为了突破传统茶饮与快消费之间的距离。以茶闻名的福海堂，推出更为年轻化的时尚茶品牌“iTealife福海堂”。
中国第一家用咖啡机做茶、专注调饮茶品和清饮合一的时尚茶饮店“嫩绿”，凭借推陈出新的口味和冲饮花式，在几年间攻陷了都市年轻一族的味蕾，影响着越来越多人在快饮上的口味选择。
而在广州中山，大益茶自去年摸着石头过河为青年群体打造接触茶的平台的大益茶亭，大益茶庭的负责人林达宇说，茶也能小资，为年轻一代提供接触茶和品尝茶的场所，更有利于提升中国茶的普及度和接受度。
大益的领导层从2010年就开始考察欧洲的咖啡厅和酒庄，从中吸收将传统文化与经营融合起来的想法。大益茶庭的选址对商业兴旺度、人流密集度和消费条件有着较高要求，中山可以符合这个条件的暂时只有利和广场。目前除中山外，福州、鼓浪屿、广州、深圳和珠海都有了大益茶庭的身影。
大益茶庭的投入要比其他传统的茶饮店大得多，从环境塑造、形象输出设计到店内特色布置都考究心思，各类现代化机械更能让茶在各种物理原理下快速表现其滋味、香气和回甘等具体的品饮价值，也为茶融入了生活、时尚、美态和感性的价值。林达宇说，这是一个因为茶去改变自己的休闲生活方式的场所。
“大益作为茶行业的龙头企业，引领着茶行业的步伐，兼顾起中国茶文化复兴的责任。”林达宇说，大益茶庭没有设置经销商制度，每一所茶庭都直辖于总公司旗下的茶庭主管部门，位于利和广场的这家大益茶庭便是其中的一家门店。
大益茶庭的亮点何在？创新茶品种类融入生活时尚价值
据林达宇介绍，大益茶庭的出品有原味纯茶系列，有四季花香的花草茶系列，有大益茶的结合饮品系列，其中后者包括普洱奶茶、普洱立方奶盖等特色饮品。“我们的出品是基于大益茶本身特点，结合其他茶饮店和咖啡店的产品经验，再加上自己的创新研发而成。”
除了上述正在销售的出品外，大益茶庭还为专业级茶友提供专向性的出品，比如虹吸法的“火攻”系列生茶，有利于更快速有效地将茶的品饮价值提炼出来。“我们通过大量实验得出生茶的投茶量、加热时间、是否提前萃取、持续的温度和时间、是否需要搅拌等情况，形成标准数据，保持茶滋味、茶香、浓度、鲜爽度等标准的相对统一性。”
林达宇解释说，传统的泡茶方法本是置换反应的过程，旨在用热水让茶叶毛孔打开，使其内的酚、氨基酸和碱溶于水；而采用虹吸法来萃取，能让茶叶内物质在更短时间内溶于水。通过标准化的操作，可以有效规避苦涩等差口感，给消费者一个更完整更舒服的品饮体验。据悉，目前“火攻”系列生茶只针对专业级的茶友，预计今年冬季才会以成品面貌推出市面。
“看似品饮速度更快，但标准化形式对仪器的精密度要求更高，专业性更强，引导大家用这种新的方式品茶，其实我们花费的工夫不比传统泡茶法少。”林达宇说。
大益茶庭未来的路怎么走？摸着石头过河为青年群体打造接触茶的平台
据林达宇介绍，他之所以采取新的方式泡茶，是考虑到即将成为社会主要消费群体的青年人的消费习惯。“作为世界第一饮品，中国的咖啡消费量也在持续放大。茶的消费者基数虽然有所增长，但与青年群体增长的人数不成比例。”林达宇说，如今更多的青年人倾向于咖啡快饮，这是因为咖啡店几乎占据每个商圈，普及比例更高，更容易让年轻人接触和尝试。若要普及茶，也需要这种普及度较高的场所作为支撑。另一方面，青年人步伐较快，不太会在茶庄花长时间体会茶的品饮价值。
大益茶庭要掌握的是这些即将步入社会，对传统茶文化理解不太透彻的群体，希望能为这个群体提供一个舒适而且相对安稳的环境，让他们可以对比此前的快饮消费习惯，以新的方式接触茶，品尝茶，发现茶的美。
2月11日试业至今，大益茶庭已开始形成一部分相对忠实的熟客群，但青年人的接受度还需要提升。林达宇并不着急，他认为但凡是新事物，都需要一个漫长的普及过程。
林达宇举例说，星巴克在上世纪70年代就已经上市，但至今在中国还没实现很大的规模式跨越，真正的效益还是要等待时间的考证；同行如潘多拉、贡茶等连锁茶饮店，由于采取的是整体配送形式，经营和产品成本相对较低，因此容易吸引消费者目光，而大益茶庭拥有材料优势，大益茶是中国普洱茶最具参照性的茶之一，不仅可成为饮品，原茶还可以作为独立产品销售，这是其他同行不可比拟的。
“别人有成功的经验可以借鉴，我们没有经验可以借鉴，是摸着石头过河。还好茶庭的位置优势比较明显，我们对未来也是很有期待的。”林达宇说。
文章来自中山网
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