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报道称，澳大利亚咖啡产业总体规模逾40亿澳元，其中零售咖啡领域规模约为32亿澳元，但目前市场上尚无一家独大的产业巨头，而是由6，700家咖啡商平分秋色，每年总体盈利超过2.5亿澳元。然而随着市场日益壮大，有不少咖啡公司考虑扩张型发展策略，通过收购门店、全方位购进咖啡烘焙、加工设备等举措，统一控制品质和成本，以期扩大市场份额。
澳上市公司零售食品集团RFG（Retail Food Group）先行一步，去年分别斥资1.64亿澳元和4，700万澳元收购澳大利亚著名咖啡连锁品牌Gloria Jean's和布里斯班咖啡品牌 Di Bella。收购成功后，RFG集团将继续秉承“农场到咖啡杯”的准则，直接采购咖啡豆、在集团名下澳大利亚、美国、新西兰等国的烘焙包装厂制作加工，扩大国际市场，并计划分销至中东地区和中国。
快餐行业凭借网点优势紧随其后，全球性品牌动作醒目。在澳总销售额高达40亿澳元的麦当劳也有意继续扩张咖啡业务。目前麦当劳在全澳共有750家麦咖啡（McCafes），近期还计划在悉尼开设名为The Corner的潮人咖啡店。
便利店品牌7-Eleven在澳大利亚共有600家连锁店，其澳大利亚分支控股方Withers集团表示，去年热饮业务（包括咖啡、巧克力）增长了30%，为适应市场需求，7-Eleven拟推出“1元咖啡”，预计来年热饮销售额将高达4，000万澳元。为抢占市场份额，Withers集团去年曾买下星巴克咖啡澳大利亚经营权，并在布里斯班花园城市（Garden City）开设了一家面积约200平方米的星巴克。
澳大利亚咖啡产业发展较为独特，大量的咖啡店并不会自行购买咖啡研磨设备，而是倾向从咖啡豆提供商手中租赁这些设备，一般租期为3-5年。随着咖啡产业日趋发展壮大，很多大型特许经营商都开始购买设备，进行产业垂直整合。澳大利亚本土咖啡集团Coffee Club墨尔本分支CEO加洛（Dan Gallo）也表示，Coffee Club集团也在继续进行产业联合和垂直整合，目前正考虑放弃使用签约烘焙商，转而购买自有咖啡烘焙厂，并有意在店铺和线上同时推出袋装咖啡。
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