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这个店员 所有奶茶店都需要

2022-08-12 10:48:53责任编辑:小W浏览数:639

今天,我们的文章从一段15秒的视频说起。“充会员,送雨伞!”6个字,看似简单,但在这风雨交加,风把人都吹动的天气里,从奶茶


今天,我们的文章从一段15秒的视频说起。

“充会员,送雨伞!”
6个字,看似简单,但在这风雨交加,风把人都吹动的天气里,从奶茶店员工口中说出来,让我们不禁思考一个问题:下雨天、恶劣天气,或者生意差时,奶茶店员工该做什么?
下雨天奶茶店员工可以做两类事
整理不同品牌在下雨天或生意冷淡时,所做出的动作,一般可以分为两类:
做业绩充会员,送雨伞视频中,两个店员所做的“充会员,送雨伞”活动,实质上就是一个特殊的引流行为。通过下雨天行人对伞的需求,来刺激其消费欲望。

雨天半价而在另一个茶饮品牌中,也有类似的活动——雨天半价。通过对某款饮品的半价销售,促进消费者在雨天进店消费。
两个活动,均是促销。提升业绩是其中目的之一。

整内务做清洁、新人培训在下雨天这样生意不忙之时,不少门店会选择做大扫除,清洁平时没有彻底清理的器具或店面卫生。或者对于刚来的新人,对其产品制作细节进行讲解或考核。
这些店务或培训工作,我们可以称之为整内务或整柜台。
做清洁、新人培训,两个工作内容,说起来容易,但在真正实行起来时却会有不少障碍。

下雨天要让员工动起来需要明确3件事
我遇到过这样一件事,一家奶茶店在下雨天员工看手机。老板很无奈,感叹95后不好管。真的是员工不好管吗?或许与店面本身的规则制度有关。
这位老板人不错,对员工挺照顾。生意淡下来时,一般会让员工休息一下,或者与他们聊聊天。久而久之,生意不好时聊天、休息就成了传统。甚至曾经表现不错的员工,在老板让他们在店内较闲时,打扫一下门头或者擦一下玻璃,会产生老板变了,变得不近人情的感觉。
理由是,以前老板会让他们休息。

要想店员自己产生动力,除了好待遇、有激励,还需要讲究一些方法。
1做什么?即让店员在入职时就要明确在下雨天或生意不好时,需要做什么。让他们明白这些工作不是额外增加,皆是工作范围之内。

2谁来做?在安排工作时,不少人会觉得这些工作凭什么是我而不是别人。此时让员工服从安排是一种方法。但让店内每个人都有事做,且是各自岗位职能之内的事,容易减少店员“厚此薄彼”的心理。
3怎么做?安排完工作后,店长就没事了吗?答案当然不是。比如,你告诉店员去做促销,做什么促销?什么折扣?哪款产品做?没有明确答案,他们内心怨声载道那也是自然。


千万别小看,前一段视频中“充会员送雨伞”以及“雨天半价”的活动,你会发现他们不仅有明确的指向性,同时配合了促销牌、雨伞等道具,以让促销更明确,效果能达到最佳。
这样的效果绝不是挂个横幅、贴张海报就能达到。
下雨天或者生意淡时,是否能让精神满满的做促销、整内务,实质上是门店管理效果的具体体现。
最终,这些行为能为门店带多少可观效益,我们无法估算。但,所能确定的是一定比员工看手机、聊天更能打造出一支走向胜利的团队。
每个奶茶店都需要视频中这样的店员,同时更需要一套行之有效的“规则”。
中国饮品快报编辑|三月 制图|单纯审核|木果果
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