连锁咖啡经营成功的3S与4力
要做到连锁经营的3S原则,是产品和服务要简单化(simplification),保持专业化(specialization),并且要做到所有流程的标准化(standardization),标准化又是3S原则中最复杂的一项,它包含了四个方面的实力,需要在过程中提高。
第一是咖啡馆的产品实力。经营者要不断满足消费者对商品美味的追求;不能让客人等待,尤其是平价的咖啡馆,不能让顾客等待太久,而高端的咖啡馆则可以透过环境设置让顾客转移等待的焦虑。同时要做到让顾客在每一家店喝到的咖啡都是同样的品质。
第二是服务的实力。打造完美的服务,所有人员的服装、仪容要标准,以及服务用语的动作能表现出笑容,最重要的是不要忘记对顾客的照料。过去,咖啡馆经营者往往重视管理流程而忽视对顾客的关心,这是不可取的。
试想一下,顾客在便利店买一杯咖啡带走,他她可能不会有什么感觉,可是如果在咖啡馆里面消费一杯咖啡,服务的优劣绝对能对他她的心情和感受产生影响,因而服务的质量就显得非常重要。
第三是店铺要具备实力。大概任何一个经营咖啡馆的人都不会放过店铺形象的设计这个步骤,保持清新、整洁的环境的重要性无需多说,一杯咖啡的背后,代表的是消费者食用咖啡时优雅的环境。我们有必要提供舒适的环境。
第四是能满足客人的实力。如何为消费者提供一杯他她想要的饮品?答案是从多个角度来满足,比如持续研发优良的商品、便宜的价格、亲切的服务、安心与卫生的感受、舒适的气氛与友好的印象,这些都是满足消费者需求的必备因素。
此外,从营销角度来看,满足客人,我们还应不懈地加强咖啡馆的产品设计,不同类型的客人适合满足不同的心理需求,如文艺范的女生、职场女性、咖啡资深爱好者,她们都有不同的心理需求,气氛和情调的设置成为我们加强设计的灵感源头。善于研究温度、亮度、照明的秘密,将是非常不错的机会点。
开一家自己咖啡店,是许多人的梦想。但创业之路往往有许多挑战,因为魔鬼总是藏在细节中。经营连锁咖啡馆的成功与否取决于产品、服务、管理这三者水准的高低。每一位咖啡业者都要清楚每一杯咖啡对消费者的帮助是什么。透过产品、服务、环境、消费4力分析,更能在细节上抓住问题,赢得顾客的芳心。
手指按住下方二维码两秒钟自动识别图片添加饮品界公众账号回复任意关键词查看您想看的文章