行业热点原创精选新闻快讯人物对话企业动态茶饮加盟茶饮品牌品牌评测店铺装修茶饮图片精彩专题茶饮原料茶饮设备

奶茶调制大合集，哪种更方便，哪种更美味？

2022-08-12 10:57:07浏览数：180

做奶茶是个系统工程，从研发到出品会有太多细节需要考虑，即使是出品，也就有很多种方法，这些方法应对着不同的营运环境，也会间

做奶茶是个系统工程，从研发到出品会有太多细节需要考虑，即使是出品，也就有很多种方法，这些方法应对着不同的营运环境，也会间接反应出门店的经营理念。

1预调法

应用环境
门店营运高峰时段大批量订单

优点缺点出品速度极快
需对门店营运情况准确预判，否则会导致饮品质量下降。

“预调法”在奶茶业初期最为常用，但受到消费者“不新鲜”的质疑，而后的“手摇奶茶”更是让此方法渐渐弱化。但在应对有大批量相同订单时，此方法仍有不可取代的地位。

2浓缩法

浓缩法是将奶、茶或糖按比例浓缩（减少水量），出品时只需将浓缩奶茶基底按比例加水即可出品。

应用环境
对于需增加现场体验感又要求快速出品的门店

优点缺点缺点

缺点操作简便出品极为标准具有现场制体验感物料损耗可控
缺点几乎为0

“浓缩法”可视为“预调法”的升级。对于奶茶店来讲既能满足顾客对“现调”的需求，又能起到快速出品的作用。由于浓缩法是将原料事先以电子称称重后再行制作，使得产品口感的偏差达到最小。虽然同为预调，但“浓缩法”的制作量更小，对于原物料的损耗则更少。

例：一家门店同时点6杯奶茶饮品，但顾客要求糖度不同。此时即可调制2000ml的无糖浓缩奶茶，按照1:1还原后，可做出8杯无糖奶茶。操作者再根据顾客所点奶茶的糖度加糖浆即可。

3现调法

现调法是当顾客点单后，制作者再按单煮（泡）茶、加奶、出品的方法。

应用环境
出品速度要求较低的门店点单量较低的产品

优点缺点
成本可控
出品速度慢

采用现调法出品的门店多以咖啡厅为主，而茶叶的选择多以茶包为主。“现调法”也可称之为“单调法”，此种方法主要应对点单量低的产品，采用这种方法可将成本降到最低。但遇到大量订单时，现调法的出品速度则太慢，让制作人员有一种想“撞豆腐”的心情。
对于门店来讲，设计不同的制作方法将有效应对不同环境的客流，让出品速度、质量、成本三者能达成平衡。

手指按住下方二维码两秒钟，自动识别图片添加饮品界公众账号，回复任意关键词查看您想看的文章。