【产品攻略】美国总统奥巴马孩提时代的味道--抹茶冰淇淋

据日本共同社4月25日报道，4月24日晚,日本天皇夫妇在皇宫宫殿的大食堂“丰明殿”主办宫中晚宴,欢迎美国总统奥巴马对日本进行国事访问。奥巴马满面含笑地说，“感谢天皇夫妇特地（为我）准备的抹茶味冰淇淋”。
据报道，晚宴上特备了一道法式甜点—形似日本富士山的冰淇淋，冰淇淋上端用香草制作成积雪的效果，下端则为抹茶味冰淇淋。
报道称，奥巴马6岁第一次来到日本时，曾在神奈川县镰仓市品尝到抹茶味冰淇淋。2009年在日访问的奥巴马在演讲中回忆自己当初来日的经历时称，“孩提时代（比起日本的大佛像）抹茶味冰淇淋对自己来说更具吸引力”，当2010年奥巴马来日本访问时再次探访了镰仓市，并且在当地重尝抹茶冰淇淋以回味儿时记忆。
抹茶是用天然石磨碾磨成超微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。覆盖是指春茶在采摘前20天必须搭设棚架，覆盖芦苇帘子和稻草帘子，遮光率达到98%以上。经过覆盖的绿茶叶绿素和氨基酸明显增加，类胡罗卜素为露天栽培的1．5倍，其氨基酸总量为自然光栽培的1.4倍，叶绿素为自然光裁培的1.6倍。
蒸清采摘下的新鲜茶叶当天杀青干燥，采用的是蒸汽杀青法。传统绿茶多采用炒制，俗称“炒青”
抹茶粉的传统碾磨法是利用石磨进行磨制，绿茶粉多为机器碾磨。
以上三点就是抹茶的特点，缺一不可。就好像只有香槟地区的起泡酒才能称之为“香槟”。因抹茶在饮用时，是将茶粉一起饮入。所以我们现在还有习惯将“饮茶”称之为“吃茶”。
抹茶传统的饮用方法：
温碗先把茶碗连同茶筅一起用开水烫过。
调膏（这是中国古人在实践中得出的经验，日本茶道中没有这个程序。碗里放入2克抹茶，先加入少量的（几克）的水，把抹茶调成浆糊状，这样可以防止十分细腻的抹茶产生结块的现象。这种方法也同样适用于粉类饮品的制作。如咖啡粉、巧克力粉、谷物粉，都可以在粉中加一些冷水调成糊状，再加热水。
点茶用茶筅按照W的轨迹贴着碗底前后刷搅，使之拌入大量的空气，形成浓厚的泡沫。现在抹茶已少有人用这种方法饮用。而是将抹茶制成各式点心或者饮料。让人们生活中多了一抹绿色风景。抹茶与绿茶常用的鉴别方法有四种：
看茶粉的颜色抹茶覆盖蒸青，呈深绿或者墨绿，绿茶粉为草绿。
味道制作奶茶使用的抹茶粉采用进口树种，所以不涩少苦，而以次充好的绿茶粉略苦涩。
香味抹茶因为树种，栽培，加工的特点，所以呈海苔、粽叶香气，绿茶粉为青草香。
茶粉的细度抹茶细度达6000目以上（2微米），涂在手背上可以全部进入毛孔，一颗不剩。绿茶粉则比较粗，大约在100---300目左右。