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对于餐饮店而言，食品的配方应当是不可外泄的天机，神圣不可侵犯的。然而近日，记者却在某网站上，发现多家贩售品牌餐饮店配方的铺子。
5元一份满记甜品的私密配方、88元教授台湾获奖牛肉面技术、180元手把手教你开港式奶茶店……这些个看似厉害的配方是哪儿来的？究竟是真是假？又是谁在消费？快跟着《申》报记者去一探究竟。
搜索“满记甜品”，上百个结果
小虞是个刚出月子没多久的80后妈妈，前不久，她刚从网上购买了一份满记甜品的配方，工作日的午后，她同记者相约在普陀区的一处满记甜品。“我昨天刚刚尝试做了芒果班戟，我点一份，看看实物的味道是不是一样的。”几分钟后，芒果班戟上桌，小虞端着它左看右看上看下看，“除了形状有点区别外，几乎一模一样。”尝上一口，“哦，味道还是它的好吃，清淡许多。啧啧，是我技术不到位，还是配方是假的？”
记者在小虞的指导下，打开网站，输入“满记甜品”等关键词，出现了近50页的搜索结果。大致浏览了一遍，最低的售价4.8元，最高的售价680元，两件宝贝的名称几乎一样，但售价却是天差地别。
按照“销量从高到底”排列，不出意外的，销量最好的也是最便宜的，出自一家名叫“爱学习－教程资料铺”的店铺，累计售出249份，评论172条。“正宗满记甜品全套配方：30多个系列30个配套演示教程，近千种单品配方，只提供给加盟店老板的资料，现打包低价出售只要几元，机不可失，失不再来哦！”店主在宝贝详情里吆喝着，“亲们，这套配方真的太详细了，精确到克，还包括了满记甜品用到的所有原料清单、原料品牌和设备清单，有点难度的还有演示教程配合……”
各种配方，受众不同
接着浏览别的店铺，其中有一家名为“甜品世家”的三钻店铺，看着很是“正规”。
之所以说它正规，是因为有别于其他店铺的零零散散，配方、原材料、设备样样都卖，这家店铺只售配方，虽然定价不便宜，销量却居高不下。来看看，它都卖些什么配方：“正宗台湾绵绵冰配方绵绵冰技术配方包教会”售价40元；“正宗红烧牛肉面配方技术台湾获奖牛肉面技术”售价88元；“COCO奶茶配方培训送原料学习包学会协助开店”售价180元……最贵的一件宝贝是“许留山甜品配方培训全店技术培训”售价680元，大多是轻餐饮的配方。
对于店铺的受众，店主是如此概括的：让缺少资金的投资者，也可以自行开出跟品牌加盟店一样的好店来，从菜单品种和味道到装修与布局，达到全盘复制的目的，节省高额的加盟费用和保证金，让勤劳的人有饭吃、吃得饱、吃得香。
除了此类“重口味”的店铺外，也有一些店铺只出售针对普通私人受众的配方。贝贝是上海白领，闲来也会在家做烘培。在她经常淘货的烘培店铺，就有售卖所谓的品牌蛋糕配方，“很便宜的，店主会打印成A4的纸，随着蛋糕模具一起寄过来。我试着做过，其实就是店主自己的经验所得。”
贝贝很精明地告诉记者，这类型的配方哪还需要上淘宝买啊，直接百度搜索“蛋糕店铺”的名称，就能找到一大溜。
店主：百分百学得会
记者佯装亟待开店的买家，同“甜品世家”的客服聊了几句：“售价180元的地下铁奶茶配方，是台湾的店铺吗？在大陆有加盟店铺吗？”“亲，这家奶茶店是香港的哦，大陆已经有很多家了，你不能使用原店名，只可以用‘湾仔地下铁’这五个字，不能只叫‘地下铁’。”“那180元是面对面授课还是给我资料？”“给你资料，远程教学，不懂的还可以在线或者电话询问。”“资料包括什么呢？”“资料包括‘地下铁’全店的品种配方，设备清单，原料清单都有的。我这还有做奶茶的原料一包红茶粉、一包绿茶粉、一瓶奶一起快递过去。这样你有了操作单，又有原料，就可以亲自动手实操了。百分百学得会的。”“那我的原料也得从你们这进咯？”“可以不在我们这买的，你可以去当地做奶茶原料批发的地方，或者淘宝上购买。”
“别人家的满记配方只要5元，你们怎么要680元？”
“一分价钱一分货，满记不可能是大白菜哦，买个5块钱的配方就指望开店是不可能的。”
“那你怎么确保清单和配方是真的？你是从哪里得来的啊？”
记者问到配方的来处，店主明显变得谨慎了。多次询问，只回复了一句“这个你可以放心哦”，就再也不搭理了。
事后，记者通过旺旺联系上几位曾在其他家店铺消费过配方的买家，大多表示“嘴巴很紧，绝对不会告诉你哪来的配方”，只有一位网名为nicnic的买家说，店主曾无意中透漏：“我们都是花大价钱问实体店的店员要的……”
买家：真假不在乎，好吃就行
“前几天就在网上搜集资料，累蒙，突然想到上淘宝里搜搜，还真让我搜到了！下载足足有半个小时，东西真的好多哦，太棒了，正是我想要的。价格太太太便宜，物有所值！”“资料挺全面，操作看起来不难，可以做出来。”“内容丰富，就是要多多学习，离大师已经不远了哦！”
记者挑了几家出售配方的店铺，翻看其买家评价，发现都是清一色的好评。
小虞告诉记者，自己当初会接触这类店铺，也是经由朋友介绍，“像我们这种，买了配方做着玩玩的，花个几块几十块，自然不会要求太高。”像是之前小虞购买的满记甜品的配方，4.8元，满满一个文件夹的资料，照着教程做，傻瓜也能做出一盘“糖不甩”。
至于配方的真假性，小虞倒是不怎么在乎，“好吃就行，况且，原料由自己把关，反倒比出门吃还要来得安心。”
来源：东方网
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