关于果汁的%，你能看懂吗？

在我们所使用的果汁浓浆或者饮用的瓶装果汁中，会看见果汁含量10或者30%，这个好理解，就是这个产品中含有多少纯果汁。而我国的《饮料通则》中指出，只有果汁含量大于或等于10%才可称之为果汁饮料。
但在浓缩果汁中，我们会看见有表的果汁含量为125%，这就有些不好理解了。首先我们要分清这是浓缩果汁，而非果汁浓浆。浓缩果汁是将水果榨成原汁后采用低温真空浓缩的方法，蒸发掉一部分水份做成的。这多出来的25%即为水分。


在有的果汁中我们会看见其果汁含量为100%，但配料中又明确的标明有纯净水。这就表明该果汁使用的是浓缩果汁，在生产时加入了原果汁所失去的水分，还原出与原果汁风味、颜色相近的果汁饮品。
那么什么是果肉饮料、果味饮料、果汁果粒饮料呢？这就要看果汁含量了。市面上比较常见的果汁含量为10%、30%、70%，100%。其中成品中果浆含量不低于30%或者用高酸、汁少肉多或风味强烈的水果调制而成的制品、成品中果浆含量不低于20%的果汁就是果肉饮料。成品中果汁含量不低于10%的是果汁饮料。如果成品果汁含量不低于10%，而果粒含量不低于5%的就是果粒果汁饮料。而果味饮料则可能并不含任何果汁，仅仅是用香精所调制出来的。

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