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这下尴尬了——
在可口可乐老家，碳酸饮料等含糖汽水，今年销量第一次被瓶装水超越。
与此同时，一种叫做“NFC果汁”的饮品新贵，已经成为美国人们的主流选择。
在人们对糖分和热量避之不及的年头，打着健康标签的NFC果汁，有可能像当年的可乐一样，成为饮品界下一个金矿吗？
— 1 —都在热捧的饮品“新贵”，究竟是什么？
NFC果汁已然成为近两年饮料行业的香饽饽。不信你看：
2015年，汇源推出“鲜榨坊”系列NFC果汁；
2016年1月，农夫山泉NFC果汁17.5°强势进入市场；
娃哈哈宗庆后之女宗馥莉，也在今年首度推出个人饮料品牌kelly one——同样是一款NFC果汁产品。
除了明星、博主拿着它拍照晒健身，这些花花绿绿颜值还挺高的瓶子越来越多地出现在便利店和精品超市里。
并没有那么神秘——所谓NFC（Not From Concentrate 非浓缩还原）果汁，就是将新鲜原生态的水果清洗后压榨出果汁，经过瞬间杀菌，直接灌装制成的，100%纯果汁。
NFC果汁最早在国内品牌化、大规模推向市场是从一家叫“零度果坊”的创业型公司开始的。
自2012年零度果坊在商超便利店上架，到15年销量涨了6、7倍。如今，这个市场已经形成了大大小小二十多家品牌的规模。
直接用水果鲜榨的成本和严格的冷链运输方式使NFC果汁生来就带着一顶“富贵”帽子——零售300ml/瓶单价20元左右，组合装8瓶可以达到400元左右。
高端小众的市场定位看中的核心购买力就是30—60岁有不错经济能力、追求品质的女性消费者。
— 2 —饮品界新的风口？
传统大咖纷纷布局、新锐品牌百花齐放，NFC果汁魅力何在？
从陆续公布的2016年上半年财报来看，今年饮料企业的“成绩单”不甚理想，多家饮料企业营业收入有所下滑。
以可口可乐为例，其在2016年上半年财报中宣布营业收入下跌4 .57%，中国市场成为拖累营收增长的一大原因。
而在可口可乐的老家美国，可乐等含糖碳酸饮料今年销量也被瓶装水超越了。可口可乐开始了一系列多元化布局，试图从碳酸饮料的既定认知中挣脱出来。
究其原因，饮料行业业绩的下滑主要来自于消费升级背景下的消费理念转变，除了好喝，健康、低热量成为消费者的新选择。主流消费群体正逐渐从碳酸饮料向健康饮料过渡。
这刚好给喊着健康口号的NFC果汁带来了机会。
在国外，喝NFC果汁已经成为一种潮流。
过去30年，美国NFC果汁一直保持快速增长，2015年市场份额达到30%，已成为主流饮品。
现在，美国人每月消耗的冷冻浓缩橙汁只有 140 万加仑（约530万升），相比之下，新鲜果汁的消费量是 1910 万加仑（约7230万升），是前者的 13 倍还要多。
尽管国内NFC果汁的市场尚待成熟，但据中商情报网提供的数据显示预测，2016 年我国NFC果汁的市场规模在12 亿元，至2020 年这一市场规模将达到120 亿元。
— 3 —想入行？没那么简单！
1门槛高：进入难，出去更难
- 进入门槛高
国内大多NFC果汁采用的低温冷压生产线都是美国进口，成本很高，多家共用一条生产线代工的现象十分常见。
因此，技术和资金的要求下，想进门没那么容易。
- 价格门槛高
很多企业将NFC果汁定位为果汁里的“星巴克”，单价较高、姿态又不够“亲民”，很难走进普通群众，赢得广泛的市场接受度。
针对这个问题，有品牌推出10元左右的新产品作为过渡——用大比例的NFC果汁，加上小比例浓缩汁调和出来的产品，保留了鲜榨果汁的风味，价格上更能被接受，也有利于拓宽销售渠道。
但是，这样的改良品能否保证鲜榨汁的纯正内核，或者如何让消费者对品质完全信服都是难题。
2口味问题难破
- 难以改变的消费习惯
在国外一些地方，NFC果汁如同牛奶一样是家庭消费的必需品，早上喝果汁、晚上喝牛奶已经成为一种生活习惯。
这对于早餐习惯豆浆油条、包子稀饭的大部分国内消费者来说，口味改变谈何容易。
- 出品不稳定，口感不统一
鲜榨之后直接高温消毒包装，对于产品质量和稳定性要求极高。又不能添加任何元素进行调配，很难保证每一瓶的产品都是一样的口感。
另外，为了保持新鲜感，企业通常采取调配的方式搭配果蔬汁，如：把易氧化的苹果和颜色鲜艳的胡萝卜类食材放在一起，虽然颜值和营养上都满分，口感估计要在不少人心里打上不及格。
3冷链成本高
导致NFC果汁价格较高的一部分原因就来源于冷链成本高，这也使NFC果汁扩大辐射范围面临很大的挑战。
0—4度的冷藏储存条件，25天左右的保质期限，线下需要完善的冷链储存运输，对于主要销售渠道在线上的品牌来说，快递配送更是一项考验。
虽然顺丰已经首先推出了恒温配送业务，扩大了运送范围，但是较高的配送费，依旧是企业绕不开的泪。
“10吨的量（3万多瓶）可以走一次专车，一台可以远程温控的冷链专车必须在40小时之到达目的地，一周每个路线（北上广）能发运两三次，顺便给沿线城市配送，如果量达不到，冷链成本会增加。”某品牌负责人表示。
对于体量较小的创业型企业，按照先生产后销售的模式，需求量不够稳定，很容易造成部分产品过期之后还没有卖出去，增加了成本；如果接到足够多的订单再生产，又很难带来满意的客户体验两难境地。
4营销困难
- 缺乏资金
以创业型公司为主的NFC果汁市场，资金薄弱，如今营销主要靠免费的微博、微信平台，但是仅靠几万粉丝，很难制造大的影响力。
倒是Anglebaby代言的那款产品，在不少明星的分享下，小火了一把。
- 缺乏传播点
大多企业以健康、无添加为宣传点，但在售价面前，这点对于大多数消费者来说似乎显得很无力。
“断食”的生活理念对NFC果汁是刚需，但断食作为科学的盲点，缺乏可信度。
— 4 —总结
在行业看来，国内的NFC果汁的市场才刚刚起步；在大众消费者眼中，榨汁机就能解决的问题何必花那么多钱；而时尚的金领们，则早已喝得不亦乐乎。
NFC果汁能否固定占据冰箱里的一角？值得期待！
●END●作者：政雨 | 统筹：咖sir本文为咖门原创，未经许可请勿转载商务合作、内容转载加微信：yantairan
