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换帅之后，太平洋咖啡最近动作频频：
正式宣布，将以“城市代理”的方式，开放门店加盟；即将于本月21日，在27家门店推出筹备年余的手冲咖啡；9月份将启动提供SCAA认证的太平洋咖啡学院；......
前些天，咖sir受邀参加太平洋咖啡的特许加盟展，并专访了副董事长李海涛先生。太平洋咖啡究竟在下一盘什么棋？
【 1 】开放加盟：城市代理更有优势
刚刚结束的中国特许加盟展上，太平洋咖啡正式宣布以“城市代理”的方式，开放门店加盟。
此次宣布开放加盟，太平洋咖啡是以城市为单位，限定加盟商在城市的指定区域开店。单店加盟费用20万，开店数5家店起，开店费用8万元/店。相对于其他品牌，这个价格并不高。
太平洋咖啡副董事长李海涛告诉咖sir，目前太平洋咖啡全球约500家门店，大陆地区有330家，主要集中在北、上、广、深以及成都、西安6个城市。已经有了规模化优势和品牌认知。“这让我们在供应链上游有了较强的议价能力。”
太平洋咖啡在哥斯达黎加有自己的合作农场，并且在西雅图和新加坡有2家烘焙厂。
通过这些年的经营，太平洋已经形成比较完整的营运支持系统。同时随着规模化优势的显现，太平洋咖啡加盟的时机已经成熟。
事实上，太平洋咖啡此前曾小范围尝试过“省级代理”的加盟模式，但很快便进行了战略收缩。
在咖啡品牌加盟上，省级代理相对“粗放”：通常来说，加盟商在一个省的社会资源注定是不平衡的，店面往往容易分散。看上去品牌辐射广了，但缺乏聚集效应，品牌优势难以彰显。同时物流运送等营运成本也相应增高、管理半径过长。
通过蜂巢式布局，快速形成品牌优势和规模优势，同时也能为持续经营在物料配送和人力资源上形成最优管理方案。事实上这也是为什么经常在一个商圈看到好几家星巴克、711便利店的原因。
【 2 】风险规避：加盟对象是公司而非个人
值得注意的是，今年的特许加盟展，咖啡参展企业从往年的30余家降至15家，锐减一半，咖啡陪你、动物园咖啡已不见踪影。
自去年6月起，咖啡陪你被曝出资金链断裂，遭加盟商堵门；随后动物园咖啡也频频出现加盟商跑路事件，甚至宣布：停止一切加盟业务。
加盟是把双刃剑。通过加盟可以快速回笼资金、扩大品牌规模优势，但相应的在管理上加强了难度。
李海涛表示，太平洋在加盟风险规避上，采取的是“降低费用、提高门槛”的方式。
每家门店加盟费降低至20万，低于大部分知名品牌，意在向加盟商释放长远合作经营的信心，“我们每月向加盟商收取5%的特许使用费，而不是一次性收取加盟费”。
但相应的门槛有所提高：加盟对象是公司，而非个人，每个加盟商必须有开5家店的实力，（省会城市则是10家）。
咖sir看来，这种加盟方式虽然不能短期能迅速扩大规模，但相对来说却可以最大限度的把控加盟店与直营店的一致性，也有助于加盟门店的集中管理，保证规范化、持续性的运营。
李海涛表示，此次开放加盟依旧为尝试，并不计划快速扩张。目前太平洋保持每年70—80家门店的速度增长，开放加盟后速度并不会变快。
“我们希望消费者看不出直营店和加盟店的区别。”
【 3 】放大差异化：供应链上弯道超车
李海涛向咖sir透露，今年9月初，太平洋将推出自己的“咖啡学院”。这意味着本土最大的咖啡连锁品牌即将进入咖啡培训市场。
据了解，该学院将提供技能培训和SCAA（美国精品咖啡协会）认证课程。“毕业后发2个证书，一个是太平洋咖啡的，一个是SCAA的。”
与星巴克在门店数量上的快速扩张比，太平洋选择了在供应链上做文章。李海涛直言“我们与其他品牌的发展通路是不一样的”。
除了培训，被太平洋寄予厚望的企咖业务也是太平洋实现“弯道超车”的重要砝码，与直营、加盟门店业务并称太平洋盈利的“三驾马车”。
所谓的企咖，又被称作“咖啡综合营运服务”，是指为为客户解决咖啡店、水吧运营及企业茶水间咖啡供应方面提供一站式解决方案。据李海涛介绍，目前太平洋咖啡的企咖业务多集中在对咖啡需求旺盛的外企，包括摩根斯丹利、雷格斯等300多家客户。
事实上，尽管企咖模式存在需求，但仍属特例，主要集中在外企市场，短时间内难以成为市场趋势。
但李海涛认为，虽然目前企咖营收占比不大，但盈利情况很好。同时，门店上游已经形成比较完整的供应链。随着太平洋咖啡门店规模优势的扩大，企咖业务成本降低，其高性价比带来的竞争力，未来一定会成为太平洋最大优势的业务之一。
【 3 】靠“跨界”增强品牌辐射
李海涛透露，7月21日起，太平洋咖啡将在全国27家门店新增手冲产品，采用罗蜜奇、哥斯达黎加、烛芒3款90+咖啡豆。
在产品上，太平洋称得上“跨界”中西：比如太平洋研发的“国酒咖啡”系列，用花雕、二锅头调配咖啡，跨界特色鲜明。
太平洋咖啡在业务上的跨界也由来已久。前些年与银行、医院的跨界合作开咖啡馆，接下来，上海杉达大学、中央美术学院等高校和ole等高端超市是他们尝试的新战场。
李海涛表示，咖啡作为跨界或被跨界的常客，并不是想跨就能跨。跨界主体要考虑清楚5个问题：
资源匹配两个企业只有在品牌、实力、营销思路和能力、企业战略等方面具备共性和对等性，跨界营销才能发挥协同效应。
品牌效应叠加两个品牌在优劣势上进行相互补充，将各自的市场人气和品牌内蕴互相累加，从而丰富品牌的内涵和整体影响力。
消费群体一致性每个品牌都有一定的消费群体，跨界营销要求双方企业或者品牌必须具备一致或者重复消费群体。
品牌非竞争性通过合作，实现双方在品牌或在产品销售上提升，达到双赢的结果，互惠互利、互相借势增长。
互补原则跨界合作并非像相机与胶卷、打印机与耗材一样对各自产品在功能上的互补，而是产品能够本身相互独立存在，但又基于一种共性和共同的特质，如渠道、品牌内涵、产品人气等的互补作用。
●END●作者：咖sir丨编辑：汤迪本文为咖门原创，未经许可请勿转载。商务合作、内容转载加微信：yantairan
