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咖啡技艺 | 2015美国纽约爱乐压大赛的前三名配方

2022-08-12 16:24:09责任编辑:JOANNA浏览数:262

今年美国爱乐压锦标赛在纽约切尔西的金福斯特美术馆举行,馆内各种的抽象画作成为比赛炫彩亮丽的背景。比赛由Under Line咖啡馆的

今年美国爱乐压锦标赛在纽约切尔西的金福斯特美术馆举行,馆内各种的抽象画作成为比赛炫彩亮丽的背景。比赛由Under Line咖啡馆的Brandon Tully主持,这间咖啡馆离美术馆仅数步之遥,店主是Brandon的妻子。Under Line咖啡馆低调的坐落在西20街和第十大道之间的高线公园下,供应的咖啡豆来自*Counter Culture咖啡公司和备选烘豆商之一(目前是波特兰的 Heart烘焙公司)*Counter Culture咖啡公司是美国知名咖啡豆供应商。Erin McCarthy, Cora Lambert, Teresa von Fuchs, 和 Deaton Pigot [从左至右]比赛评委分别是Erin McCarthy (Counter Culture Coffee), Cora Lambert (Box Kite), Teresa von Fuchs (rving Farm)和 Deaton Pigot (纽约布鲁克林的Toby’s Estate) 。比赛吸引了大批专业咖啡师和咖啡爱好者。比赛为宾客提供了诱人的小食:Under Line自制的洋梨熏火腿牛油果吐司,还有 City Cakes提供的各色美味曲奇饼。以下是今年前三名的配方。所有配方均由Counter Culture 咖啡公司制作,磨豆机由参赛选手自行选择。第一名:Rusty Obra(Rusty夏威夷咖啡)作为其家庭企业——Rusty夏威夷咖啡的烹饪讲师和咖啡大使,今年美国爱尔压锦标赛冠军是一位以制作咖啡为乐趣的咖啡师。Rusty夏威夷咖啡自1999年成立以来,已经赢得诸多奖项,并为 George Howell 和Klatch等咖啡公司提供生豆。配方:-16.5克咖啡,用 Baratza Virtuoso磨豆机调至#14研磨-220克纯净水,华氏190度 F190(88℃)。- Magic Tim Wendelboe金属过滤器将咖啡和50克水加入倒置的爱乐压。浸泡30秒,搅动几次。倒入剩下的水。静置45秒,搅动咖啡使其充分浸泡。45秒后,翻转并下压30—45秒。Rusty Obra接下来会代表美国参加4月9日在西雅图和华盛顿举办的2015世界爱乐压锦标赛。第二名:Joe Drazenovich(黑砖咖啡/圣安东尼咖啡)Joe Drazenovich是黑砖咖啡的咖啡师,这个咖啡馆在布鲁克林的Williamsburg售卖树敦城咖啡。他还负责圣安东尼咖啡公司在东海岸的业务发展,这家公司经营的精品咖啡产品包括凤凰70和众多养眼的围裙。配方:-19.6克咖啡-235克水,华氏185度 185 F°(85℃)在倒置的爱乐压中先倒入39.2克水,充满浸泡30秒,搅动10次。再加入剩下的水,浸泡一分钟。在2:30s时翻转压壶,3:30s完成咖啡制做。第三名:Kevin Rosenkranz(Blackberry Market)Blackberry Market是伊利诺伊州的一家咖啡馆、面包店和市场,Kevin Rosenkranz已经在这里工作了两年。这里供应的是当地子公司 Intelligentsia的咖啡豆,近期他们把现点现做的爱乐压咖啡加入了菜单。配方:-19.5克咖啡-240克水,201 F°(94℃)倒入50克水,充分浸泡45秒。用顶杆吸出咖啡以防止漏水。等到2:15s,压滤45秒,整个制作时间为三分钟。点击“阅读原文”查看更多原文资讯
版权信息:以上文章由咖啡沙龙自主翻译编辑,未经同意不得转载原文翻译: 咖啡沙龙翻译小组 香草卡布奇诺原文作者: JOANNA HAN侵权请联系: weixin@coffeesalon.com投稿合作: tips@coffeesalon.com咖啡是一个世界,我们只是其中的一个窗口。我们是咖啡的传教士,只为把咖啡最真实的呈现给你。咖啡沙龙小编微信号: saloncoffee,欢迎打扰!

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