每日精品咖啡文化杂志我们上一篇推文为什么星爸爸，costa，肯德基，金拱门咖啡师离职率那么高，看留言板就知道了，留言板又被刷爆了，还有很多留言精选不出来啊~~小编的话，这是一个扎心话题，并不是宣传负面情绪，大部分咖啡都是讲实话而已，现实就是那么骨感，这样的生活你不想过下去了，但是生活的压力推着你往前走。以前累，是为了拼命摆脱穷，现在拼了命还是穷。发了工资交了房租、水费、电费，还有花呗乱七八糟的费用今天发了微薄的工资，吃顿豪华的烤肉，下一餐吃个泡面又累又穷又丧又拼的咖啡师，对于咖啡梦，是怎么理解的？
来自星爸爸的 @Nero 所以现实问题始终还是摆在台面上的。评论里大部分都是看到拿三千块工资的伙伴在吐槽，店经理层级又何尝不是。很多时候不是因为苦或者累而放弃，而是因为当付出和回报不成正比是，再大的热情也会被磨灭。 我看到其中有一条评论是这样：他对咖啡充满热爱，对这个公司的情怀充满热爱，别说三千，哪怕只有一千八他也愿意干下去。 那么我想给他加一个预设条件，如果他本身没有存款，家里条件并没有那么优越给不到支持，除了这三千块工资没有其他可以收入的时候，这样的热情可以由这三千块支持多久？ 非常遗憾的是我就是这样一个全职伙伴。所以我非常理解那些离职伙伴的想法。 我说这些并不是在怂恿伙伴离职，而是面对生活和梦想的时候，总会有人做出选择。我因为对咖啡的向往和热情进入星巴克，考了黑围裙，成为区域咖啡大师，参加比赛，得了浙江第一，这些都是我为梦想付出的努力。 但是因为生活和现实，和相恋快六年的女朋友前几天分道扬镳。我只能选择离开，我不知道我的咖啡梦想还能坚持多久，我只知道我要生活，我还要吃饭。 大家对于星爸爸的绿围裙，黑围裙，棕围裙，前星巴克伙伴Hell0World做分享： 星巴克每年都有管培生项目（走校招），管培生项目的career path就是储备店长的路径，管培生是要求本科，它要求你从最基本的咖啡师做起 Barista (BB)星级咖啡师，也就是最普通的服务员 Barista Trainer (BT) 星级咖啡师训练员，在完成星级咖啡师的培训之后，如果有能力，会被培养为Bt，也就是训练员，可以培训新的星级咖啡师，而培训新人，这一步也被看作是晋升到下一个职位的必经之路。从bb到bt，不算是真正意义上的升迁，因为不会加工资。 Shift supervisor (SS)值班主管，在熟悉门店的整体营运之后，由区域内经理面试之后，可以晋升为ss，一般一家普通门店，会有3至5个常驻ss。ss会负责门店的现金管理，就是营业结算，或者说通俗一点，可以去算一大笔不是你自己的钱，除了帮别人算钱之外，还会有一些门店的行政工作，包括管理门店的食品安全问题等等(后面再详细解释行政工作分类) Assistant store manager (Asm)门店副经理，从英文字面意思看，可以理解到这个职位的工作职责，就是帮着店经理做店经理的事情。 Store manager (Sm)店经理，基本上来说，是一家星巴克门店的最终领导者和最终负责人，有一家门店中，人事上，营运上，除了升值加薪的绝对话语权之外的几乎所有权利(升值加薪需要通过区域经理的批准)。一般来说，除了营运，培训，店经理需要给门店人员排班，处理协调各种门店内外事物，月末盘点，月末结算等。当然，需要对门店的销售数据负责。 District manager (DM) 区域经理，对区域(一般来说一个区域有10到15家星巴克门店)内所有门店内人员的人事，营运有最终负责的权利，当然，从ss晋升至asm是需要通过下一个级别的经理批准的。之后就是对区域内的销售数据负责，也就是对赚了多少钱负责。 在以上级别中，从asm开始往上，伙伴所在门店的销售情况，会影响该伙伴的绩效奖金，而asm级别以下的伙伴，门店的销售额与其工资是没有任何直接关系的。 晋升，一般来说由Dm决定，ss至asm的晋升由dm的上级om(operation manager)决定，也就是说asm至sm的升迁也是不需要om决定的，升迁asm基本上是成为一个星巴克中低层管理的门槛，成为asm后，被培训结束后，基本上有新店或sm空缺，asm很自然会升迁为sm。从asm开始，每一个人对每个下级的每次升迁都可以起到确定作用。 Operation manager (om)营运经理，也算是大区经理，直接接受dm的工作汇报，一般来说一个om管理多个dm，当然包括对区域内的营运情况负责。 再往上的职位一般来说是星巴克的中高层管理了，一个om大概分管几个城市的门店，再往上就是一个大区的负责人了吧。 Coffee Master （CM）咖啡大师也就是平时大家在门店看到身穿黑色围裙的伙伴（非咖啡大师伙伴一般都穿绿色围裙），咖啡大师相当于是入门级别了。 咖啡大师的考核，一般来说分为笔试和面试，笔试就是一本书籍上面的全部内容，之后面试是一次咖啡品尝，行动计划的说明，当然也包括拿铁艺术等。 黑围裙的话是要知道咖啡知识，咖啡生产地，咖啡豆的故事，风味，懂得描述，懂得品尝。 Coffee Ambassador （CA），咖啡公使，称棕围裙。这个是，每两年，星巴克会举行一个咖啡公使的比赛，比赛内容包括咖啡拉花，咖啡品尝，创意饮料，咖啡盲品，专业知识考核，等等，这个是一个竞争型的比赛（之前所说的咖啡大师考核，是非竞争型的考核，只要审核者觉得你可以，你就是咖啡大师），就是说，参与者当中，你要比其他人厉害，才能取得这个称号，因为，每年每个大区一般只有一个咖啡公使，然后，整个中国区有一个中国区咖啡公使，当然这里说的称号，期限只有2年。 黑围裙，外面的人真的觉得屌屌的，所以现在来说，咖啡大师并没有那么稀奇了.....按星爸爸内部人说，实际上并没有什么卵用。
谈咖啡梦前，首先，你要看到一个真实的咖啡行业，我们还是来看留言吧.....@方_小疯就这么说吧，不管你考了CM DCM 拉花冠军 手冲冠军 各种技术层面上的进阶，只有口头上书面上的表扬，遇到好的店经理会奖励个瑕疵杯子啥的。问题是光靠这些情怀和虚的认同，大家能撑多久。现实一点啊，给钱啊！
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@林良*19年开始的吧台，刚刚开始是在面包店做水吧！三年贡献过去了，跟着老大走后，销售，培训，吧台设计，机器安装，菜单设计，20个月，幻影破碎，回头回家找不到3000工资的店，也无法生存，也算贡献了5年多！！！顺便讲一下今天看到的冷笑话：别人都说，不能算命，命会越算越薄，但是你又不得不信，以前算命先生说我30岁后会黄袍加身，每日与山珍海味相伴，出门就有交通工具。我现在在美团送外卖，我的天啊，算得太准了@Audrey 一楼星巴克那个，非常同意，现在的星巴克一味追求数据。从我入职，站到打tiu的岗位上时，店经理就告诉我一定要推销糕点和卡，最让人气愤的是还给打Tiu伙伴定糕点的目标，卡的目标。没有完成目标就自掏腰包买糕点办卡……辛辛苦苦一个月的工资又都还给星巴克了，伤心的是有的顾客觉得一直给他推销糕点不需要就不需要吧伙伴也没说啥，就这样顾客生气投诉，理由是给他们推销了，处理结果是sorry卷道歉，之后店经理就把被投诉的伙伴狠狠批一顿……之后实在受不了提出了辞职，没有挽留就算了，店经理还阴阳怪气的说以后你再想进星巴克是不可能的了，所有的。星巴克差点把我对咖啡的热爱给磨灭了@Neill来自瑞幸咖啡公司……门店经理工资入职给你开8000实际拿不到4500也就不说了，门店调动上至区组经理下至伙伴，和玩一样。不给你说辞退，直接调动换区。来回4个半小时的车程，每天8小时为了这5000不到的工资值得吗？@*考拉看了评论说的一句；眼高手低，说得很对。首先看了一堆评论一看就知道这些人不是普通的全职或兼职，是管理人员，那你的工作制就不是按时薪计算了，还有追求数据公司有错吗？公司不要发展？没达标来抱怨？没达标想拿全额奖金？不劳而获惯了？另外你作为管理组既然没员工搞卫生，那自然就是你做了，这是服务行业，别想着什么咖啡师，就算真那么高尚自己开一家还不是要打扫卫生？你试下门面全是垃圾，你咖啡再好估计也没什么人来吧。进去就是学管理，然后想留下的自然优胜劣汰，你想着吃亏的不干的，人家干了升上去就别抱怨为什么升人家不升你，社会是残酷的。@Frank在costa前期工资比星巴克高啊..只不过星巴克会调整薪资， costa不会...@tom咖啡师？我经常听到的是，诶服务员，收一下这里！最可笑的是，接到一个投诉“你们咖啡是现磨的吗？现磨的还加开水？我真没见过你们这样做咖啡的，都是骗子！”呵呵呵呵呵，你见过美式不加水的？还是我给你一份磨好的咖啡粉你自己去玩？最气的是被值班经理叼了一顿，说我服务态度不好？老子当时是着笑跟那个顾客说不好意思，美式经典咖啡就是这样做的，如果您不喜欢我给你换一款。还有那种天天说没人的，你身为一个人事经理不招人就算了，让我帮你找人就算了，我帮你招来了，到我这里我快速发展让他们升迁了，你把他们给我抓回母店培养了，然后又跟我说没人了，你再去招人吧，我真的是去你妈的狗b，活该你一直没人可以用！——来自麦当劳的高级咖啡师@喵小喵作为一名咖啡师…感觉我是个惯性佛系…像我这种不在意工资全凭兴趣…不断考证学习，钱全靠省的…真的不多见…曾经10元拿去夹了7个泡面，成功挨过一周@Auck越了解星巴克的咖啡知识， 才越忍不住想为星巴克伸冤 ，究竟是钱重要 还是学到的东西重要， 我觉得各位看客都太过于以偏概全了， 星巴克之所以可以做的这么大， 咖啡的底蕴深厚到你无法比喻 ，只是你们还没有遇到真的厉害的伙伴而已。@逃金拱门天天没业绩！一个卖鸡子的地方你去和人家拼咖啡！你拿什么去卖，业绩不好天天好要出去DD舔着顾客逼脸去推，蛋糕自己不做的好吃点好看点谁买你的账，顾客都是傻子吗。@爱吃薯片的一个月到手的工资都不够3000，为了拉花兴趣，生活总会艰难点～入职一年得打杂咖啡师@ D.K.yao瑞幸那位……门店业绩什么的系统都有数据的，领导来门店做check就肯定不是为了数据……你说员工工作情况和运营问题，这些问题一看“卫生”就基本知道了，再说，品牌最重要还是形象，所以又回到“卫生”了，当然也包含产品，有没有按标准出品，但这个条目对比卫生的条目就少多了……其他那些都有数据可依，线上就check完了，有啥指示都下达到下一个阶级，最后跟你沟通的只有店长，如果店长不行那恭喜你只能靠自己了……再说，想钻咖啡就别进这类品牌咯，你觉得你把全自动的东西弄好了能到什么层面……光想赚钱的谁会当咖啡师
@浮生若梦简单的讲就是工资低，而且星巴克还喜欢给年轻员工洗脑，专门忽悠应届毕业生@Jackie为什么没有太平洋咖啡，pcc前任服务员路过@Coffee不加糖看到那些说Luckin 店经理才三千多的人，原谅我笑了，你们是哪里的Luckin@Vita横跨肯德基、costa、luckin三大品牌的不同区域，管理组入职，也做过兼职伙伴。薪资低是一大痛点。身为一个成年人，如果挣得钱连自己都养不活，很难坚持下去。想要挣得多一点，就要努力升职到店长，但是从此很难再有私人时间了。如果你有一个在半夜12点还要夺命微信你的店长，其实他也很崩溃。长时间的站立工作，对腿部和肩颈的损伤；没有规律的休息日，从此朋友聚会是路人；偶尔不太友善的个人或环境；表面光鲜实则xxxx，在内心里依旧很难做一名光荣的服务员。槽点很多，但伙伴之间单纯的相处，每一次业绩的达标，门店取得的成绩，都很值得怀念。并且，在此期间养成了很多好的职业习惯，至今引以为傲。第一条星巴克留言非常赞同，一味的追求数据，让伙伴卖卡卖food卖月饼卖粽子卖新品，数据就是上帝，服！@dai sisterM记捞沙井的我笑着看完了这篇文章，好歹我也是个能拉出天鹅的咖啡师@我要Gtr本着热爱和兴趣想做咖啡，但是到了星巴克之后，那种热情还有那种期待，已经是慢慢的被磨灭掉了，现在只想着早点提出离职申请，工资待遇真的很低，说白一点有点在压榨劳动力，一人多职位，各种角色的扮演，哪里需要，你就要顶哪里，伙伴的休息时间忙起来完全就真的没了。每天都只是想着数据，却没能体会伙伴心得。@清、欢我有一个好的店经理和一群相处融洽的伙伴@我的面包分你一半楼下有位兄弟的话我不认同，企业是要追求业绩，作为一名离职两年的值班，卖杯子，卖月饼，卖粽子，最后指标到了，月底奖金多200多点，是为了什么，爱跟责任么？我进店的时候值班一个月到手有5000（店大生意好），到我升值班，一个月到手4200左右，毕竟我们是开在学校里面的，自行脑补。我们店经理人非常好，学生老师外教素质也很高，可是还是离职了，一个接一个地走，毕竟这份工作室是不长久的。那点可怜的奖金说拜拜啦。@Mr、峻我不想听什么能力与工资成正比的这种废话， 因为说这话的人一定没在星巴克这种连锁咖啡厅干过， 如果你尝试着来干一下， 你就明白你自己说出的话有多么愚昧， 明明是熟练工种让你说成了技术工种（不要争 星巴克这种追求味道统一的手法真的算不上技术工种）我们要的是付出与回报成正比，不夸张的说老员工都可以干主管的活， 但拿的依然是员工的钱， 而换句话来说， 主管的工资也没比员工高几百， 能力与工资有个卵的关系？我只想说一句话， 谁都不是慈善家， 谁也不会一辈子靠情怀活着， 我只知道 ，我出来上班第一个要明确的就是我是来挣钱的 ，一杯咖啡的利润是原料的六倍， 而我们的工资是我们努力创造的营业额中的百分之零三， 如果搁你身上， 我想你就不会说出这么冠冕堂皇的话了。
@W!NG金拱门，试过一天上12，13个钟，五天连着来，不够人手的时候连上13天没休息兼夜转早，升了经理还要随传随到，工资三千出头，告辞。@其实每一个咖啡师都需要身兼数职 ，看到這句我差點沒哭出來。除了本職工作。我兼職2份工。@无名小辈什么咖啡师，我们的江苏RDO庄，只会来门店清洁厕所，要求伙伴把手伸进马桶刷刷刷...为了自己的政绩，周末嘛食品买一送一，买二送一，只要你能卖掉，什么都好说 @ *8COSTA工资比星巴克高。另一点，COSTA也是会调薪的！！！@LT我喜欢星巴克 但是工资和付出不成正比 选择了离职@Arno tsuji虽然离开了星爸爸，但在任职期间，幸好带我的都是牛人，有严格管理的店经理，对咖啡出品严格把控的主管，有咖啡技能满满的小伙伴，现在都散了，非常怀念那时候的忙碌和日常，至少曾经是完美的。@Connieちゃ因为咖啡…1900的工资~我熬了五年~…梦想是遥远的~放下拉花缸…做前台文员…工资4500@安安作为一名兼职伙伴，还是要为星爸爸正名～我的店长和主管加上伙伴，通通都是小天使～从来不强制排班，各种体谅～我的师父是个超级精致的男孩子～每个人都会教你一步步来，伙伴包容度高到你无法想象～卖卡卖糕点大家都能相互理解请不要太羡慕，（一不小心笑出声～）@灯灯我想知道这些企业做咖啡有技术含量吗？成天叫着公司没有咖啡培训，有没有自己私下学习，成天叫的工资低，有没有看到自己创造了多少价值。。。。一个勤勤恳恳的咖啡师的心里话。@Q叔很忙作为一名前星巴克伙伴 虽然是工资最低的一份工作 但星巴克的文化 管理制度却是很值得学习的 目前在老家本地开了3家店 运用了很多星巴克里学到知识 能力和薪资是成正比的@老罗卜丝没学到好，想学没什么学不到。@弗兰您因为咖啡师不是做咖啡而是打包咖啡@那一刻，安静了一入咖啡深似海，我却在咖啡杯里哭着笑@terry梁之前做吧台野有一段时间。之后换一个环境 去了costa工作， 工资其实还好 就是上班8个钟， 8个钟里面， 有6～7个钟是负责搞卫生 ，洗杯， 拖地， 扫地 ，收拾客人喝完的咖啡。不得不说晚班， 晚班真的， 累的无话可说的。
身为前星巴克夥伴@ k 「身为前星巴克夥伴，个人觉得 ，你们上述说的都不算苦, 离开星巴克很多年了 感恩在星巴克学会的谦虚 忍让 吃苦 尊重...离开星巴克後 我用星巴克的精神在其他的行业一样执着者 ，当然， 从一名从业者转变为了公司拥有者.大多回馈留言年龄段都停留在30以下，三十岁，不配叫苦.亚洲纪录保持者『成都TKL星巴克 前队员 』 把咖啡当作一种生活方式跟态度 ，苦就说明苦还没吃够，与平拍文化自身无关， 与你站的高度有关。 @ Light Em Up 首先无论星巴克还是costa还是KFC ， 都是零售行业，有业绩压力很正常，不能有点压力就喊累吧？星巴克的基层工资确实低，但每年10天带薪年假，商业保险等等这些折算进工资里，不比一个普通白领低。以上几个企业的基层岗位说实话是个正常人都能胜任，就看你想要什么了，想清楚了这点，你工作起来会轻松许多。@My name si Sun怎么说呢，不管在任何公司，任何单位，任何的岗位，把自己的工作自己的分内事做好了，自然有人会发现你的，我一直相信一句话，是金子总会发光的，何必抱怨着抱怨那的，有时间去抱怨，还不如去想想自身的问题呢，活该一直服务员。。。送给在外努力拼搏的人们，不忘初心，不要迷失方向就好，加油 咖啡师 @安吉洛 值不值得，开心不开心，辛不辛苦累不累，这些东西都禁不住多想，想越多越觉得自己可怜。大家既然做了咖啡师，不论哪一家，都要好好想想最初的初心。我每天最开心的事情就是能够给客人亲手制作好喝的咖啡，看到客人很享受，我就很开心。再辛苦再累我也觉得值得。你走你的阳关道，我走我的独木桥。每个人都选择不同的人生轨迹，你做你光鲜亮丽的媒体人，金融人，我做别人嘴里说的那个苦呵呵的咖啡师，不要与人攀比薪水和成就等等，只需要看到你自己是否成长提升高兴快乐。钱重要，但幸福感更重要。
