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2018咖啡女神冲煮大赛城市分赛首战正式打响，经过3月7日66家咖啡馆同时举办的2018咖啡女神冲煮大赛热身赛后，反响热烈，让我们先来看看2018咖啡女神冲煮大赛城市分赛·上海站第一名：唐晓韵的比赛过程！观众，评委老师大家好，我来自星巴克上海臻选烘焙工坊，我叫Lesvia，中文名名字：唐晓韵，非常高兴能够有机会给各位分享我的创意咖啡。
我的创意咖啡灵感来源于最近的这个季节，在这种下雨又潮湿的天气里面，我会联想到啤酒的微苦与清爽，以赶走潮湿的闷热感。虽然今天比赛里不能添加酒精，但是我今天将会以一种特别的方式来展示我的创意咖啡——HOPEE。咖啡部分，我带来一支来自Roastery的夏季拼配豆Paradeisi，这支拼配由「哥伦比亚拉斯布里萨斯咖啡豆」「哥伦比亚拉维加咖啡豆」「肯亚伽库云尼咖啡豆」拼配而成。整支豆子以肯尼亚活泼的柚子酸为主调，明快的风味、活泼的层次感，饱满圆润的口感为HOPEE带来扎实的基底。
器具方面我选择了V60，其中有两个原因，其一，它更符合我想达到的清爽的触感，其二，v60更能突出拼配豆多层次的特色。冲泡比例是1:13.5，水温88℃分四段注水，注水后我会加入冰块进行冷却。刚才我提到灵感来源于啤酒，前阵子我接触了一个台湾的啤酒厂牌--台虎，里面一款啤酒「肯亚蜜柚IPA」非常令我惊艳，在啤酒酿造过程最后熟成这过程加入了焙炒的咖啡豆增加风味。同样这启发了我把啤酒里如此独特的香气加入到我的冰咖啡里面，增加冰咖啡原本不突出的香气元素。所以创意食材部分，我选择了啤酒里面不可或缺的部分--啤酒花。
啤酒花令啤酒具有独特的香气和令人回味的苦感。不知道评委们是否闻过啤酒花，而我今天也带来了现场。评委们面前的绿色颗粒是成熟的新鲜酒花经粉碎压制颗粒后密封包装而成的，其有效成分为酒花树脂和酒花油，且并不含酒精。而我手中淡绿色液体也是啤酒花压缩颗粒冷泡制成，冷泡的原因是避免提取过多的苦味从而掩盖掉咖啡本身的味道。同样考虑到整款创意咖啡的平衡，我选择苦感相当低的Alpha acid3.8%的啤酒花，这个指数越低，啤酒花的苦感越低。所以我将这款带有柑橘味的啤酒花加入到我的HOPEE里面。
制作方法为冰咖啡和啤酒花冷泡液2:1比例混合，摇匀后倒入奶油枪内打入氮气，另备一个干净宽口的玻璃杯放入新的冰块，倒入制作而成的HOPEE选择氮气的方式有这几个原因，其一氮气突出Paradeisi的甜感，原本柚子风味转化成山梨，蜂蜜的饱满甜感。其二，是能够把啤酒花的香气以泡沫的形式呈现杯中，最后是带来像啤酒一般的视觉感受。
最后希望大家喜欢我的创意咖啡HOPEE，我来自广州。2018咖啡女神冲煮大赛城市分赛上海站前三名赛后采访第三名：戴慈璇
king:hi,慈璇，您是怎么知道咖啡女神冲煮大赛的？为什会选择参加呢？慈璇:上班的店里一位常客也是从事咖啡行业，之前他们店里有举办过女神冲煮所以才知道的。至于为什么会想参加其实还是想给自己一个新的挑战！ king:你的创意咖啡和海摊有关，能和我们讲讲吗？慈璇:海边一直是我每年夏天都会去的地方，随着天气越来越热，让我想到了海边和热带地区丰富的水果，于是我选择带有水果风味的日晒西达摩，将它做成冰咖啡加入新鲜的百香果橙子柠檬，有着酸甜感非常清爽，是一款适合夏天喝的冰咖啡！
king:你觉得通过这次比赛，最大的收获是什么？慈璇:经过这次比赛最大的收获是和大家一起参与比赛，看见自己不足的部分，有机会可以改进很幸福！而且也变得更勇敢！
king:赛前你觉得你能进入前三名呢？你觉得你得到评委老师的认可的因素有哪些？慈璇:赛前其实没有想过有机会获得前三名，这次的创意咖啡经过非常多次调整，我想应该是因为咖啡的风味获得评委老师的认可，而且那天比较后面才上场，已经没有那么紧张，说话也比较顺一点，所以才有机会得名吧！创意咖啡制作过程：1，橙子片半片+柠檬片1/4片2，杯口沾柠檬汁，再沾上白糖与椰子蓉1比1，沾满杯口3，咖啡的萃取部分咖啡日晒西达摩的豆子28克，水280克，萃取后冰镇降温4，每杯倒入70g咖啡，每杯放入事先冻好的百香果冰球一颗（新鲜百香果45g+白糖18g+水70g）
第二名：林媛
king:你是热身赛的广东汕头站的第一名选手，为什么会选择到上海来参加复赛呢？林媛：因为上海刚好举办了咖啡展会，希望能借此机会多看看多学习。king:您准备这次创意咖啡花了多长时间？林媛：一个月。
king:通过这次比赛你最大的收获是什么？林媛：锻炼了自己的综合能力和认识了更多相同爱好的朋友们。 king:能简单的讲下创意咖啡的灵感和简单的制作法？林媛：桃花女神这款创意咖啡的灵感，来自复赛的首站举办时间是在早春的三四月份，刚好是桃花盛开的季节，这款创意咖啡之中有桃子，有花香，就如桃花女神般，芬芳馥郁，春暖花开。
制作的方法，采用埃塞尔比亚科契尔浅烘培的水洗处理方式耶加雪菲grade2的咖啡豆，8刻度Dting磨豆机研磨，96度热水，1:15粉水比冲煮，冲煮的时候直接在搅拌杯上放置滤杯萃取，搅拌杯是放在冰水中冰镇冷却。
萃取后的大概255克咖啡液，充分冰镇后，再加入事先准备好的材料中，材料包括：20克北京水蜜桃果汁，10克漳州杨桃果汁，5克苦橙花纯露，10克荔枝蜂蜜混合而成。充分的搅拌均匀。
第一名：唐晓韵
king:哈喽，晓韵通过这次比赛的经历你收获了什么？小韵：之前对咖啡，对创意饮品有很多想法，但是都只是一个人在尝试，也不知道做得好不好，没有一个业内的认可，通过这次比赛我觉得最大的收获就是坚定了自己的想法，努力把它实现出来。king:准备这次的比赛大概花了多长时间？一开始就是这套创意咖啡吗？小韵：花了有快一个月吧，对呀一开始就是这款了，因为对台虎的那款咖啡啤酒印象特别深刻，一直想找机会去做咖啡跟酒的融合。
king:能取得第一名这样的好成绩，是你意料之中的吗？能分享备赛方面的经验给大家吗？小韵：当然不是啦，其实这次来参加比赛毕竟是第一次，抱着学经验的态度来的，有这样的成绩真的是非常鼓舞人心。备赛嘛我觉得主题思路要明确，列出整个思路的重要组成部分，然后就是要有一堆好朋友帮你啦。king:下一步有什么计划呢？小韵：这次的收获让我更有信心去尝试不同的挑战，计划在未来几年可以去参加更多比赛，学习更多，特别是认识更多可爱的咖啡人。king:创意咖啡是无酒精咖啡饮品，你觉得赢的评委认可的因素有哪些？小韵：我觉得很重要的一点是这次的创意部分加入的食材啤酒花很让人耳目一新，区别于传统的咖啡饮品，而是将咖啡与另一种让人意想不到的食材去搭配，效果却还不错。
感谢以下支持单位，承办单位，评委老师，工作人员，志愿者对大赛的支持！
下一站4月15~16日：武汉站，女神们不见不散！2018女神冲煮赛将在大陆地区举办16场分赛，1场总决赛，每场分赛参赛名额有限，请想参赛的选手添加工作人员微信报名（微信号：wzy844226569 ），报名时请备注所报赛区城市名字，以便进一步赛事进程安排。
