【前街咖啡师手记】哥斯达黎加最早咖啡栽植区——中央谷地

专注咖啡烘焙6周年更多精品咖啡豆请加饮品界前街，微信号：(长按复制)yinpinjie.com小编最近真的是深深迷上了哥斯达黎加的豆子，之前的一支超强红酒气息的哥斯达黎加琵隆、有着水果茶风味调的哥斯达黎加黑灵魂到近期前街咖啡新进的这支香气十分迷人的无酒精果酒的哥斯达黎加巨石黑蜜，这三支豆子真的是小编的最爱呀,进而也让小编特别的想要去了解它的产区，今日小编就跟大家分享分享哥斯达黎加最早咖啡栽植区——中央谷地。前言中央山谷区也是哥斯大黎加最早栽种咖啡的区域，然后才往别区发展该国的咖啡产业，雨量适中年雨量118英吋，年均温才19℃，加上海拔高，因此豆质硬香气足、顺口、高酸度，豆体饱满，香味浓郁，本区咖啡为哥国最早咖啡栽植区，丰富的火山土质，有时带有巧克力的香味。前段水洗，后段采机器低温烘干。哥斯达黎加中美洲最早种植咖啡的国家；政府支持促使发展。哥斯大黎加是咖啡最早传入中美洲种植的国家，历史悠久，咖啡组织自生产到销售系统完备。由于位于中美峡地，火山土壤十分肥沃，且排水性好，特别是中部高原CentralPlateau，这里咖啡种植地为火山地形拥有的肥沃火山灰、温和适宜的气温的，有稳定丰沛的雨量，咖啡成为主要农产品的因素之一。其咖啡豆均为阿拉比卡种。风味纯正，香气宜人，无论在酸度及口感皆拥有无懈可击的平衡度，咖啡颗粒饱满、酸度理想、香味独特浓烈。1729年，哥斯达黎加开始出现咖啡，当时是从古巴引入的。这使哥斯达黎加成为中美洲里最早种植咖啡，及第一个因商业价值而种植咖啡的国家。其后1821年，哥斯达黎加从西班牙那里独立以后，当地政府开始以一连串政策大力支援咖啡产业。当时是咖啡传入哥斯达黎加后百余年，但咖啡树已种植了约7万株，可见其发展速度。政策1825年，哥斯达黎加政府实行免税政策。1832年，当地政府颁布法例：“耕种咖啡有其田”，意指咖啡农在任何空出未被占有的土地上种植咖啡的话，就能直接拥有那块土地。此政策一出，鼓励了很多人种植咖啡，促进咖啡发展，也正有了这个政策导致了现在哥斯达黎加的咖啡多出自私有庄园。地理位置&栽培产区哥斯达黎加位在中美地峡，同时受到太平洋、大西洋洋流与海风对气候的调控作用，境内许多海拔达2000米的高耸火山，咖啡浆果得以在肥沃的火山灰土壤与高海拔冷凉的环境中缓慢成长，孕育出风味完整而丰富的咖啡豆。哥斯达黎加最早栽培咖啡的地方是在Poas与Barva火山的山坡上，今日被称为中央谷地（Central Valley）的地区，而经过多年的发展之后，现在共有8个主要的咖啡栽培地区为：西部山谷West Valley、中央谷地Central Valley、塔拉苏Tarrazu、三河Tres Rios、欧罗西Orosi、布伦卡Brunca、杜利阿尔巴Turrialba、瓜纳卡斯特Guanacaste。塔拉苏（Tarrazu）世界上主要的咖啡产地之一。而小编今日想分享的就是这8个产区其中的——中央谷地。中央谷地海拔1,200-1,600米，产季11月—— 3月，这个产区有三个子产区，它们分别是圣何塞、埃雷迪亚、阿拉胡埃拉。产区内有三座高海拔火山：Irazu、Barva、Poas ，它们为周边的咖啡产区提供丰富的养分。微型气候优越加上Poás and Barva 两座火山沃土，使本区的豆子有优越的特质，例如巧克力可可风味、明亮的果酸与优雅的香气。中央山谷区也是哥斯大黎加最早栽种咖啡的区域，然后才往别区发展该国的咖啡产业，雨量适中年雨量118英吋，年均温才19℃，加上海拔高，因此豆质硬香气足、顺口、高酸度，豆体饱满，香味浓郁，本区咖啡为哥国最早咖啡栽植区，丰富的火山土质，有时带有巧克力的香味。说到这里小编也分享分享我最近经常喝的这支来自中央谷地产区的哥斯达黎加的黑灵魂。Finca Las Lajas Alma Negra哥斯达黎加·黑灵魂国家：哥斯达黎加产区：中央山谷海拔：1300-1500M处理法：日晒处理等级：SHB品种：卡杜拉、卡杜艾*庄园这支豆子的庄园是拉斯拉哈斯庄园，是最早开始进行系统化研究和处理的庄园之一，多年来一直是全球买家相当喜爱的咖啡庄园。拉斯拉哈斯庄园目前由第三代庄园主法兰西斯卡(Francisca Cubillo)和其妻子奥斯卡(Oscar)共同经营，庄园位在距离首都不远的中央山谷产区(Central Valley)距离波阿斯(Poas Volcano)火山相当近，海拔高度在1,250——1,500米之间，每年年产量约55,200公斤。多年前庄园主法兰西斯卡一直希望能再提升庄园内咖啡的风味表现，在当时哥斯达黎加境内绝大多数的咖啡农一般都是采用传统的水洗处理法以供应美国和欧洲市场的需求，因此庄园主便开始着手研究并改良庄园内许多器材设备以便更符合日晒和蜜处理咖啡的需要。这支豆子的生豆看起来很明显就是典型的日晒处理后的黄绿色，闻起来是淡淡的山楂酸香。*杯测图杯测风味：发酵果香、花香、柑橘、李子、水果茶。酸甜感明显，果汁感，整体均衡。*手冲小编用平时惯用的手法去冲煮这支豆子，用V60滤杯，水温90℃，研磨度是BG-5R（中国标准20号筛网通过率60%），粉水比1:15，分段式萃取。萃取出来的咖啡闻起来有淡淡的发酵酒香和杏仁的香气，入口是乌梅、柑橘的酸调，中段有黑巧克力、坚果的风味，温度降下来以后，入口有着热带水果般的酸甜、奶油和蜂蜜般的香甜，余韵带着些水果茶的感觉。虽都是哥斯达黎加的咖啡，但不同的产区的咖啡出来的风味是有区别的，这是毋庸置疑的~~即使是小编今日分享的这个产区——中央谷地，在同一个产区，在不同的庄园下，用不同的处理方法，品起来咖啡风味都有自已独特的味道，当然这种要去对比喝才会知道哟~~【更多分享】【前街咖啡师手记】瑰夏村的查卡VS巴拿马波奎特花蝴蝶？【前街咖啡寻豆手记】如何区分翡翠庄园的“红标”、”绿标”、“蓝标”呢？【前街咖啡师手记】同样是瑰夏村，金标、红标、CHAKA有什么区别？【前街咖啡师手记】水洗瑰夏之巴拿马瑰夏与哥伦比亚瑰夏对比