阳光洒进位于洛杉矶的docu
ment咖啡馆画廊。屋子里摆着简单的长桌和学生椅。原先空白的墙上现在挂着画廊首场展览的作品【脸】。这家咖啡馆几个月前刚刚开张。我第一次去的时候，这些墙面刚刚漆过，充满了可能性。现在，墙上已经挂上了艺术品，屋子里飘着咖啡香，这种可能性似乎变得更大了。docu
ment的艺术品体现了艺术家店主Sojung Kwon和Byoungok Koh的视角，身处韩国城里，这里集艺术画廊、咖啡馆和俱乐部为一体。
docu
ment有一台La Marzocco意式咖啡机和一台Versalab M3磨豆机，使用的咖啡豆来自于卡尔加里（加拿大西南部城市）的Phil & Sebastian，萨克拉门托（美国加州首府）和斯顿姆镇的Temple Coffee。他们提供经典煮制的咖啡、意式咖啡和茶，也有他们的特色饮品，一款叫做docu
ment Cold的冰滴咖啡。这款冰滴咖啡配有牛奶和Howrigan家庭农场的枫糖浆，以及盛有冰块的杯子。冰浓缩咖啡则盛在另一个玻璃瓶里，客人可以随心所欲的添加。从设计元素到菜单，再到墙上挂的艺术品，利用整个空间，这个精心设计过的小小的舞台充满了层出不穷的新意。
你们是怎么想到开咖啡馆的？作为艺术家，我们有很多机会出国旅行，在很多国家停留，比如意大利、法国、西班牙、荷兰、澳大利亚还有越南。不论我们去哪，我们总是早上起来喝杯意式浓缩，晚上睡前喝杯红酒，或者偶尔也会反过来。我们旅行的时候，把咖啡和茶看作是一种文化，而不仅仅是饮料。Koh和我都经营过以现代和实验艺术品为主题的画廊。当我们经营这些场所的时候，我们需要其他的资源作为经济支持。所以，我们想到把咖啡和艺术这两方面结合起来。
空间设计的灵感来源于何处？我们尝试最大化的保持空间的空旷、干净、简单，让它像个画廊。先把它清空，才能容得下更多。让客人走进来，让艺术品填补剩余的空间。你们是怎么找到韩国街这个位置的？我们在找地方的时候，听说AndrewShire画廊要搬家，AndrewShire是韩国城经营时间最久且最成功的画廊之一，而它的老板也是我们的朋友。我们爱这块地的历史和特色，从它的后门到它正门前的树。下午5点钟左右的时候，阳光刚好照进来，这种感觉太美好了。还有一点，它正对着一条叫做圣安德鲁斯的小路，而不是在主干道上。另外，在洛杉矶住了一段时间后，我们发现到韩国城里缺少一些文化场所，所以我们想给这个社区带来点儿新东西。
你们是怎么挑选咖啡器具的？La Marzocco咖啡机的设计经典且简约，能满足基本的功能。我们也爱上了Versalab M3的磨豆机，使用了重型金属材质，零件十分精细。因为它实在太精美了，所以看上去就像一件雕塑。有些人可能会说它没有其他磨豆机快，但是低转速不会产生过多热量，所以不会影响咖啡的品质。这种稳定性非常重要。你们的冰滴咖啡器具看起来也很有艺术感。你们是怎么做到的？Koh和我想自己组装冰滴咖啡器具。玻璃的部分是我们从亚美买的，而架子是我们自己做的。我们希望空间里能保持一种动态。水滴下来，听着声音，闻着味道，适合冥想。
你们是怎么想到docu
ment这个名字的？这其实是我们的一种艺术实践，也是一生的事业。我们计划把所有的一切都记录下来。我们已经在记录所有的工作证、设计图、邮件，还有现场工作者的照片。再过几个月，我们要办一场秀，庆祝docu
ment开张。我们真的很喜欢这个名字，但是偶尔也会有人走进来问能不能复印，有没有复印机。
版权信息：以上文章由咖啡沙龙自主翻译编辑，未经同意不得转载原文翻译： 咖啡沙龙翻译小组 张怡原文作者： JULIE WOLFSON侵权请联系： weixin@coffeesalon.com投稿合作： tips@coffeesalon.com
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