▲点击关注|专注咖啡烘焙6周年更多精品咖啡豆请加饮品界前街，微信号：(长按复制)yinpinjie.com乌干达葡之提产区：乌干达埃尔贡山海拔：1600-1850米处理方法：厌氧发酵日晒品种：SL14&SL28
| 产地介绍乌干达位于尼罗河的源头，这是一个在非洲不靠海的内陆国，虽然与其他东非国家相同生产咖啡历史远久，但由于种族对立引起的战争使得咖啡品质始终无法提升。这里的好咖啡大多种植在与肯尼亚邻接的地区，一些好的咖啡豆被运往肯尼亚混充肯尼亚咖啡出售，直到15年前战争停止，乌干达这才跃升为咖啡快速发展的国家。
乌干达拥有着茂密青翠的森林，湖泊，湿地，而且河流水资源丰沛，咖啡在乌干达是最大宗的农作物，约有50万个咖啡农场从事咖啡相关农业占总人口的25%，咖啡树大多是生长强劲的罗布斯塔咖啡树种，这大约占乌干达咖啡种植的94%，仅有6%是传统的阿拉比卡树种，这些稀少的咖啡豆生长在热带雨林中，大多数都输出至世界各国。
虽然乌干达栽种有大量的对生长海拔要求比较低的罗布斯塔咖啡，但这个区域海拔高、土壤肥沃、降雨量充足，为优质的阿拉比卡咖啡提供了完美的生长条件。咖啡为Bakonzo部落的农民提供了稳定的收入，让他们能够养家糊口，和许多农场一起开发自己的家园。
这片地域有许多的小城镇，地势主要是低地，他们建设了良好的道路网络。这些城镇是咖啡处理的理想地点，居住着许多农民团体，也配备了相应的处理设施，这里有专注于精品阿拉比卡咖啡生产处理的Kisinga处理站。
农场平均面积为2英亩，农民们以家庭为单位，先进行手工操作，再和社区里的其它团体合作处理，销售咖啡。这种做法被称为是分享农业。| 处理方式
这支豆子的处理法是厌氧发酵日晒，它的干燥过程是先放在一个通风的通道里，在升高的单层架子上干燥5天，然后在30度的温度下机械干燥15小时。| 生豆分析这支豆子是由SL14和SL28组成的，这两个都是乌干达蛮常见的品种呢！
SL 品种来自 Scott Lab 的研发与挑选，肯尼亚咖啡因为 SL28、SL34 而举世闻名，乌干达政府因而大力推广，分发 SL 种子给农民。其中 SL14 不但风味佳，具备抗旱性，并且栽种两年后即可采收，相当符合农民的需要。
生豆颜色呈黄绿色，闻起来有橙子和青草的香气。| 烘焙分析烘焙机杨家800N（烘焙量300克）
炉温160℃入锅，火力100，风门开设3；回温点1'36"，炉温140℃时将风门开至4，火力不变；炉温146.1℃时豆表变为黄色，青草味完全消失，进入脱水阶段，当炉温到达166℃时，将火力调至80℃，风门不变；
8'27"时，豆表出现丑陋胡皱褶和黑斑纹，烤面包味明显转为咖啡香，可以定义为一爆的前奏，这时候要听清楚一爆爆点的声音，到9'10"开始一爆，风门开至5，一爆后发展1'30，194℃下锅。
Agtron豆色值为72.4（左图），Agtron粉色值为80.4（右图），Roast Delta 值是8。
杯测风味：闻起来有发酵香，啜吸时有柑橘、乌梅、果干、焦糖、坚果的风味| 冲煮分析
推荐冲煮方式：手冲滤杯：V60水温：90℃粉水比：1：15研磨度：中细研磨，即细砂糖粗细（VARIO 5O：中国标准20号筛网通过率57%）
冲煮手法：分段式萃取。用34克水闷蒸25秒，绕圈注水至130克时分段，等水位下降即将露出粉床时继续注水至226克停止注水，水位下降即将露出粉床时移走滤杯。（闷蒸开始计时）萃取时间为1'45"。
风味：闻起来有发酵香以及淡淡的青提的酸香，入口有葡萄、柑橘、青柠、莓果的酸调，中段有奶油香，尾段有焦糖甜和可可余韵，带有果汁感。这支豆子在温度高的时候喝起来感觉是比较浓郁，口感扎实的，温度下降之后喝起来有酸甜震的感觉。【更多分享】【前街咖啡寻豆记】云南小粒咖啡的专题报告！【前街咖啡寻豆记】哥伦比亚考卡省粉红波旁专题报告【前街寻豆记】哥斯达黎加 巨石咖啡专题报告【前街寻豆手记】巴拿马波奎特蜜处理瑰夏咖啡专题报告
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