同样是开咖啡馆，为什么你的咖啡馆倒闭了？

每日精品咖啡文化杂志饮品界网说到咖啡馆，几乎每一个女孩子都有这样一个幻想：我的梦想就是开一家咖啡馆，每天早上在大大的落地窗前摊开一本书，放着自己喜欢的音乐，馆内人来人往，每天可以和不同的人聊聊天。梦想很理想，然而，现实是：听说某某咖啡馆今天倒闭了……cription-url="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202208/12/163933791.jpeg" src="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202208/12/163933791.jpeg" style="box-sizing: border-box !important;overflow-wrap: break-word !important;visibility: visible !important;width: 677px !important;" />开一家咖啡馆很容易，但让咖啡馆“生存下来”并且赚钱却不是件简单的事，也绝非随便开一家咖啡店就可以轻松赚大钱，那么一家不会倒闭的咖啡馆应该如何经营呢？开咖啡馆，就跟开公司一样，是一种商业行为，其目的就是为了盈利，咖啡馆倒闭的主要原因就是无法可持续性的获得盈利。咖啡馆其盈利性贯穿于咖啡馆的筹备、日常经营、服务水平、创新能力等等。那么，你知道开一家小型咖啡馆要多少钱？（30-40平米）前期成本：房租+转让费+租房押金。中期成本：装修费用。后期成本：设备费用+原料费用。经营成本：工资+运营预留资金。成本分析：前期成本：房租+转让费+租房押金。房租控制：开咖啡馆首先选好门面，肯定是人流量大的越好，人流大租金也高，个人建议如果开一家小咖啡馆，租金控制在1万内。转让费：这个能节约最好，如果要转让费的；建议控制在3万内。租房押金：一般是一个月租金。中期成本：装修费用。装修预算：毕竟是租的别人房子，所以不建议在装修上面投入过大；个人建议轻装修重软装。后期成本：设备费用+原料费用。设备费用：一套普通咖啡馆设备（咖啡机，磨豆机 , 制冰机，冰沙机，冷藏柜等）5万内能全部配好。原料费用：咖啡豆+牛奶+其他原料：一般5000足够。经营成本：工资+运营预留资金。工资：如果80平的店，2-4个工作人员足够，工资建议自己资金预留6个月预算。运营预留资金：一般预留不低于6个月费用：房租+人员工资+水电费等。30-40平左右店铺：整体投资需要10-15万。租房3万（3个月租金加押金）+装修5万（基础装修和门头和软装桌子凳子）+设备5万（吧台设备类）+其他费用2万=15万注意：每个城市不同,具体投资有差异，以上仅做参考。以下是一些常见的咖啡馆倒闭的原因：NO.1选址失败众所周知，星巴克绝大部分店都选在高档酒店、商场、写字楼等区域，周围的人步行5分钟就能走到，地理位置对于开店的人来说是最重要的因素，一个好的地理位置可以获得更多的人流量。很多咖啡馆就是因为选址不当倒闭的，没有人流量等于没有生意，所以，选址，就算投入大一点，也最好选择正规明面的，别玩神秘。就是旺铺！就是商场！就是商业街！就是校门口！就是白领聚集地！这不是废话吗，有钱谁不想选是旺铺或者商场或者商业街，就像baby的店地处繁华路段，但还是倒闭了，那可能就是别的原因：经营不善。NO.2盲目经营在对经营咖啡馆之前没有做足充分的准备就凭借片面的认识而投资咖啡馆，往往经过短暂的经营就难以为继，例如光有明星光环效应是不行的。NO.3定位模糊不同的店，设计风格也不同，如果你的咖啡馆很小，咖啡店风格也无法定位，咖啡店所处的地理位置与当地的消费环境不相符。这样的咖啡馆并不能深得人心，如果连最基本的定位和规划都不明确的话，生意自然不会维持太久！NO.4 缺乏专业知识在咖啡馆筹备、盈利模式的建立、人员的招聘培训、日常管理制度的建立、咖啡馆饮品的创新、咖啡品质及成本控制、财务管理与分析、服务水平提高等方面缺乏相应的专业知识，最终导致咖啡馆的盈利水平低下，而不得不走向倒闭和转让的道路。NO.5不懂服务不管是做什么行业，服务至上的店铺生意都不会太差，如果没有良好的服务意识，那又谈何“留住顾客”呢？亲和力、明亮温暖的笑容也是做咖啡的招牌特色之一！Barista的任务不止是冲好一杯咖啡那么简单，Barista也身兼能和顾客打成一片的重任。一个好的咖啡馆经营者或Barista需要懂得如何在心灵上和顾客交流。换言之，合格的Barista必须是一个好的销售员，因为我们都是靠销售来生存的。NO.6不愉悦的音乐有咖啡的地方就会有音乐，许多咖啡店在开店时通常都会播放音乐来营造气氛，轻柔雅致的音乐，可使顾客放松身心，增加在店里逗留的时间；但如果是震耳欲聋的音乐则容易使人拥有烦躁的情绪，亦会使店面销售产生负面影响。　　NO.7合伙散伙咖啡馆在筹备前因筹集资金、共同创业、风险共担等利益的驱使下形成合伙经营模式，后因制度模糊、责权利不对等、经营目标分歧等而导致咖啡馆的经营不善，最终关门散伙。NO.8竞争力不足在跟其他咖啡饮品店的竞争过程中由于竞争力不足而导致盈利恶化，最后不得不退出。不管是开咖啡馆还是开餐厅，还是要走心才能长久经营下去。咖啡行业总是给人一种休闲放松、门槛很低，很容易赚钱，殊不知，想要开间咖啡馆赚点小钱养家糊口这么美好的事情，最后却变成了“生存下来”都很艰难的困惑，当然这并不意味着开咖啡店不能赚钱，想要挣钱的前提是你的咖啡馆能够存活下来，几年后你还在做同一个生意的时候，基本想死也死不了。

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