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“两杯咖啡，一杯贴在墙上。”咖啡馆新进来的客人点咖啡的方式很是奇怪，明明付了两杯的钱，他却只喝了一杯咖啡，另一杯则被侍者“贴”到了墙上。之后，陆陆续续还有人这样做，再后来进来一个衣着明显和咖啡馆格调不搭的人，而侍者却并没有将他赶出去，这在国外咖啡馆很是奇怪……只见他瞟了一眼说道：“一杯墙上的咖啡”。侍者没有说什么，依旧以惯有的服务态度给他送上了一杯咖啡，那个人喝完没付钱就走了，而侍者则从墙上撕下了一张纸…… 这就是早前网络上盛传的一篇“墙上的咖啡”的文章，这种墙上的咖啡一般被称作“待用咖啡”，想法则源自意大利二战时期。当时一些经济宽裕、富有爱心的人会同时买下两杯甚至更多咖啡，一杯自己喝，剩下的则作为待用咖啡，给需要的人提供方便。付款的人并不知道谁会享用它，因此少了所谓的功利心；而穷人则无需低声下气便可享用一杯咖啡……原来，咖啡竟也是个如此有爱的世界。
我们都知道咖啡并不是生存必需品，而正是意大利人对咖啡的态度，才催生了这样一个充满爱心的举动，这种态度怎能让人不钦佩？看到这里，你是不是也有像意大利人学习的冲动？如果是，那就赶紧和我们一起来学习下意大利人都是怎么喝咖啡的吧！ 1、学会享受真正的咖啡 如果有人问你什么是咖啡，你会不会很自信地告诉 TA：拿铁、卡布奇诺、摩卡就是啊！如果是这样，那么你就大错特错了。虽然它们一向被称作咖啡，但其实这些都只是一种咖啡饮料而已。
众所周知，意大利人酷爱咖啡，源自意大利的 Espresso 更号称“咖啡之魂”。所以在意大利人眼里，只有 Espresso 才能称得上真正的咖啡，而其它一系列以咖啡为基底，调制出来的饮料都只能称作咖啡饮品。而且，在他们还觉得一家没有 Espresso 的咖啡馆都不能称作咖啡馆，Espresso 的制作方式也能反映该咖啡馆的水平。 2、咖啡的制作和饮用不是儿戏 你是不是觉得咖啡很苦，难以入口？其实，正宗的 Espresso 并不苦，咖啡因含量也没有想象中那么高。我们平时喝到的 Espresso 之所以苦，是因为咖啡师使用了过多咖啡粉的缘故，这虽然能很好地提神，但咖啡口感已经失衡，而且摄取过多的咖啡因也会对人体造成一定的影响。
另外，一旦处理不当，咖啡极易变质，因此咖啡品质的把握更不是儿戏。千万不要相信一些五花八门的广告噱头，你能信的就是自己的舌头，根据口感来判断一杯咖啡的好坏才是真实可靠的。 3、到吧台点单 
Espresso 原意就是“迅速、专门”的意思，因此你完全可以要求咖啡师为你制作专属 Espresso，反正一杯一般也无需很久。不过，在意大利几乎没有人会坐下来点咖啡，你必须直接到吧台点单，这是一种基本的修养，当然这时你也可以和咖啡师闲聊几句。 4、咖啡要快速喝完 Espresso 不仅制作快，喝起来也要非常迅速，通常来说，越快喝也就越好喝。因为咖啡在趁热喝的时候，单宁等物质没有发生变化，苦感也不会那么明显。
值得一提的是，为了免掉等咖啡的时间，意大利人一般都会直接在吧台前趁热快速将咖啡喝掉。这主要是因为意大利地少人多，咖啡馆面积有限，坐下喝咖啡需要单独加钱，所以大多数意大利人就干脆直接站着喝咖啡。这样一来，不仅能尽快享受美味，同时还可以快速喝完给别人腾地儿。 5、不喝没有咖啡脂的 Espresso 有人喜爱拉花的多变，殊不知咖啡脂才是一杯 Espresso 的精华。咖啡表层上金黄色的东西就是咖啡脂，一个真正懂得享用咖啡的人，一定会喜欢上咖啡脂。而一杯没有咖啡脂的 Espresso 就像没有灵魂的人一样，失去了意义。
不过，咖啡脂消失的速度非常快，如果你坐在座位上慢慢等，在侍者将做好的咖啡送过来的时候，咖啡脂可能会因时间过久而逐渐消失殆尽。这也是为什么意大利人喜欢站在吧台前喝咖啡的原因了，这样就可以避免喝到没有咖啡脂的 Espresso。 6、不同时间喝不同咖啡 在意大利，饮用 Espresso 的时间一般没有限制，只要你想喝，随时都可以。但传统的意大利人对其它咖啡饮品的饮用时间却有一定的限制，像卡布奇诺和拿铁等牛奶咖啡原则上是和早餐一同饮用的，如果你晚上在意大利饮用拿铁咖啡，那么无疑就是向当地人宣告：我不是意大利人，我不懂咖啡。 7、喝咖啡千万别加奶 意大利人喝 Espresso 享受的就是那股烈劲，如果你往咖啡中加入牛奶的话，还不如直接喝牛奶咖啡来得痛快。但是牛奶咖啡一般不宜在早餐过后饮用，所以如果你要加东西的话，可以考虑加些烈酒，像个纯爷们一样体验强强对抗的刺激口感。 8、要有精益求精的态度，但无需刻意追求 
咖啡是生活的缩影，对待咖啡必须要有精益求精的态度。而喝咖啡也是一种享受，没有必要有过多的束缚。因此，只需静静享受就好，无需刻意追求。喝杯咖啡，配上点心，再和身边的人甚至是咖啡师聊上几句，才是咖啡生活应有的态度。 9、咖啡就是一种生活 尽管喝咖啡时讲究一个快字，但其实意大利人对待生活的态度却是相反的。因为在全世界都追求快节奏的时候，只有意大利人可以做到慢下来。他们不似美国人一样喜欢快餐文化，而是有着精致的生活理念，这也使得意大利人对咖啡有着较高的要求，而咖啡文化更是被他们的慢节奏给艺术化了。在他们眼里，咖啡就是一种生活。而慢生活下的意大利人也更懂得享受生活，否则他们完全可以喝喝速溶咖啡，也不会专门抽空去咖啡馆点咖啡了。 
所以说，意大利人喝咖啡的方式值得我们借鉴，尤其是他们对待生活的态度，更值得我们学习。而生活在这样一个快节奏时代的我们，唯一应该感到庆幸的是，还有一个叫意大利人的物种，教我们把生活节奏慢下来。来源红酒百科长按识别二维码,了解更多咖啡资讯↓↓↓↓↓↓↓咖啡的国 专业的咖啡知识与咖啡技术交流微信号及新浪微博@精品咖啡香
