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接下来入坐送水点饮料，点完餐大脑就要开始作分类调配每种饮料的制作时间，慢的要先做，比如茶类时间比较久就先泡，虹吸壶可以先煮水磨好豆子等水滚，等待的同时可以作其他饮料，拿铁奶泡类有即时性(奶泡会消)可以最后做，做完和其他完成的一起上，一桌四五人的话尽量让同一桌的人能同时收到饮料，即使等待也不要间隔超过3分钟，避免让客人有落单看别人喝的窘状，维持同一桌人上餐速度平均。 如果有餐点的话，因为餐点步骤比较复杂，要切要洗要煎蛋烤面包，需要一些专注力，且餐点有即时性慢了凉掉不好吃，通常会安排在全部饮料完成上桌后，用一个完整的时间专心迅速的完成它，如果正值午餐时间或是当天客人看起来比较饿，就改成先上餐点，再做饮品。
那如果同时先后有多组进来，那就要交叉多工计算了。 基本上是先来先作，前面刚点完又进来一组，就先拿Menu和倒水拖延一下时间，在客人点餐时赶快把前一桌饮料作完，如果是前后同时进来，又差不多时间点餐，就把他们看作同一大桌，一起分配时间，平均制作上餐。
因为只有一个人一双手，如何精密计算，调配每桌饮料速度温度，适时观察每桌客人状况，将之内化成一种本能反应。免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
