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（二）主要烘焙机品牌 1.德国的probat
老品牌，大中小型机器，半自动，全自动各种类型齐全，设计精密，价格也昂贵。 2.日本fuji-royal
日本fuji公司的产品，性能也不错，只是同样的价格不菲 （三）咖啡明家烘焙机简介
1kg半直火半热风式烘焙机,是韩国太环公司生产的一款咖啡机，虽然性能上与probat还有一定差距，但与其比较实惠的定价相比，这款机器还是物超所值的，它有电源加热式和gas加热式两种，具有受热均匀，热效率高的性能，而且其外玩设计也非常精致大器。 五，烘焙过程中所发生的反应和变化
1.干燥 当生豆被加热时，开始生豆内的水蒸气会蒸发，大概到135度时生豆由绿色开始发白 2.脱水 随着加热进行，生豆由绿色转为浅黄色，温度到达160度左右时会散发出烘焙谷物的香气，持续加热，豆子变为浅褐色 3.一爆 大概190度脱水完成之后，由于内部受热膨胀造成细胞壁破裂形成“一爆”，这时豆子内部会发生一系列热分解反应，其中的焦糖化反应会带来咖啡豆的甜度，深褐色和醇度，一爆会持续一分半左右的时间。 4.二爆 随着加热的进行，进入“二爆”，此时豆子内部会发生更剧烈的反应。而且放出大量热量。随着二爆的结束，这时生豆基本上已经变成黑色，豆体膨胀到原来的1.5倍，表面出油，重量减少到12%----20%左右。 5.停止 一般最迟在二爆结束后一分钟左右当温度到达230度时结束烘焙，这时会是较深的法兰西或意大利式烘焙，当温度超过230度再持续加热的话可能会使咖啡豆自燃。 六．烘焙程度划分标准
1，大致分为浅烘焙，中烘焙，深烘焙，重烘焙四个程度。 2，每个种类又可以细分为两种，总共分为八种 浅烘焙： Light轻度烘焙 Cinema肉桂烘焙 中烘焙： Medium中度烘焙 High中深烘焙 深烘焙： City城市烘焙 Full-city全市烘焙长按识别二维码,了解更多咖啡资讯↓↓↓↓↓↓↓咖啡的国 专业的咖啡知识与咖啡技术交流微信号及新浪微博@精品咖啡香
