咖啡树种有哪些？揭开咖啡的神秘面纱吧！（一）

每日精品咖啡文化杂志饮品界网有没有在购买一杯咖啡或买一包咖啡熟豆时，经常看到菜单上或包装上会标示着该咖啡豆的品种呢？你一定有看过这些单字Typica、Bourbon、Maragogype、Geisha、SL28、SL34等内容标示，而这些只是列举出来的一小部分。　　透过植物学家的研究与统整，分析咖啡树种之间存在着什么样的关系。其实就如我们人类的家族，通常会拥有一份族谱一样，而咖啡树种也存在着相同的关系。回想过去在上生物课的时候，不禁会打着呵欠。如今从事咖啡工作，再重新一次接触这一类的学习，了解咖啡的过程中不再想睡，反而经常惊呼不已，真的太有趣了。　　归功于兴趣结合工作的关系，使小编学习过程不再感到乏味，反而让这堂咖啡植物学上起来一点都不无聊了呢！接着下来，跟着小编一起来上上这堂咖啡的植物学吧！　　咖啡家族在植物界里的分类是什么？　　我们喝的咖啡，其实在家族中，只是一小部分而已喔！在植物界的分类中，隶属于：　　界：植物界Plantae　　门：被子植物门Angiosperms　　纲：双子叶植物纲Asteridae　　目：龙胆目Gentianales　　科：茜草科Rubiaceae　　亚科：仙丹花亚科Ixoroideae　　族：咖啡族Coffeeae　　属：咖啡属Coffea　　以上是咖啡在植物界中的科学分类，接着就来看看咖啡常见的品种有哪些吧！　　究竟常见的咖啡树种有哪些呢?　　咖啡属当中至少有几千个种，目前已被发现只有60几种，而人工栽培用于制作咖啡的约莫25种，其中又以作为商品咖啡的只有4种。　　小果咖啡　　小果咖啡(学名：Coffea arabica)，亦称阿拉比卡咖啡，是最传统的咖啡品种，占全球产量约60~70%左右。　　原产于东非，在15世纪以前，咖啡长期被阿拉伯世界所垄断，因此又被欧洲称为「阿拉伯咖啡」。　　中果咖啡　　中果咖啡(学名：Coffea canephora)，亦称卡尼弗拉咖啡，又名罗布斯塔咖啡，是全球商业生产咖啡的第二大品种。　　适合在低海拔的热带气候中生长，因入口有苦及橡胶味，因此大部分用于生产即溶咖啡。　　大果咖啡　　大果咖啡(学名：Coffea liberica)亦称赖比瑞亚种，是一种对于环境适应力极高的品种，但其咖啡风味不及阿拉比卡，因此在市场上不普及。　　目前只有在利比亚、象牙海岸等西非国家国内流通交易，国际上很难有赖比瑞亚种的踪影。　　高产咖啡　　高产咖啡(学名：Coffea dewevrei)，是一种抗旱性极高的品种，该品种于1904年时才被发现，也因为种植范围并不广泛，因此也少用于商业用咖啡里。　　商用咖啡的两大品种特征　　小果咖啡特性　　阿拉比卡arabica　　豆身呈椭圆形中线弯曲　　分布范围较广　　苦味较淡　　香气较浓　　风味较细致　　涩味较淡　　咖啡因含量0.8~1.5%　　占全球产量55~60%　　中果咖啡特性　　罗布斯塔robusta　　豆身圆　　中线平直　　植株较为强健　　苦味较重　　口感较醇厚　　咖啡因含量1.7~3.5%　　占全球产量40~45%　　阿拉比卡与罗布斯塔的比较　　上述资料，可以发现阿拉比卡种的经济价值较高、风味细致，是全球第一大产量的品种。　　我们常看到的品种名称又有什么不一样的地方呢？　　经常会看到如Typica、Bourbon、Caturra、Catuai、Kent、SL28等等，都是属于阿拉比卡种家族中的品种，他们之间又存在着什么关系呢？　　某些品种是受到种植环境、气候影响，所分支出不同的衍伸品种，有些则是农民或植物学家，为了咖啡产量及其抗病性，而产生出来的人工育种。　　当然，不论是衍生种还是人工育种，都有该品种独具一格的风味呈现，其实没有好坏之分。

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