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| 豆子信息【肯尼亚asali】产区：肯尼亚锡卡Thika处理厂：Asali蜂蜜处理厂海拔：1550—1750米分级：AA TOP品种：sl-28,sl-34处理法：肯尼亚72小时水洗
经过我们前街咖啡师杯测后，这条曲线出来的风味是圣女果、乌梅、奶油、焦糖、坚果，口感上干净，酸质柔和，甜感明显。小编想让这支豆子冲煮出来的风味比较有层次感，便选用V60这个滤杯，手法上采用分段来萃取，一来可以缓慢水流的流速，二是可以提高萃取，在一定程度上能够减少因流速快而导致的萃取不足，分别用1：15、1：16、1：17，这三个不同的粉水比来比较，探索一下哪一个粉水比更能突出这支豆子的风味表现。
| 冲煮【粉水比1：15】参数&手法：15克粉/1:15/90℃/研磨度研磨度BG-6T（中国标准20号筛网通过率57%）34克水闷蒸30秒，直接中心注水到121克后分段，见粉床后再注水至227克，见粉床移走滤杯，总萃取时间为：1′53″
风味：入口有布霖、木质、乌梅、圣女果的风味，口感上，果酸比较柔和、厚实，余韵有焦糖的甘苦，豆子本身的木质味会比较浓郁。【粉水比1：16】参数&手法：15克粉/1:16/90℃/研磨度研磨度BG-6T（中国标准20号筛网通过率57%）33克水闷蒸30秒，直接中心注水到121克后分段，见粉床后再注水至240克，见粉床移走滤杯，总萃取时间为：1′52″
风味：入口有圣女果、乌梅、雪梨，蔗糖、木质，口感上酸甜感明显，刚萃取出来到水温稍微降下来的风味层次比较分明，余韵有乌梅的香气。【粉水比1：17】参数&手法：15克粉/1:17/90℃/研磨度研磨度BG-6T（中国标准20号筛网通过率57%）33克水闷蒸30秒，直接中心注水到120克后分段，见粉床后再注水至255克，见粉床移走滤杯，总萃取时间为：1′52″
风味：入口有草本、木质、布霖、乌梅、口感上比较薄、寡淡，果酸比较明亮，余韵有焦糖的回甘，草本的风味更突出些。|总结通过这三个不同的粉水比出来的风味表现，小编个人认为，如果你选择【粉水比1：15】这个粉水比，咖啡的风味会比较集中，咖啡萃取出来在口感上会比较浓郁；【粉水比1：16】咖啡风味层次比较分明且酸甜感也比较突出，咖啡在水温的变化下，风味丰富，口感上干净、舒服，这个粉水比也是小编比较喜欢的；【粉水比1：17】的话，虽有风味出来，但比较单一，在口感上薄且寡淡，使得豆子本身的木质味也比较明显。
当然咖啡萃取出来的风味也因人而异，很多时候也受到一些因素的影响，咖啡萃取还是要按个人偏好的口感去作微调哟~~免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
