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商场如战场。
盛夏酷暑，旺季如期而至，长沙城下，杀声一片。
作为外来物种，奈雪最近的加入，又增加了更多火药味。
在大陆市场，看茶饮的竞争态势和行业风向，流行这样一种说法：一线城市，北上广深；二线城市，杭苏沙，“杭”是杭州，“苏”是苏州，“沙”则指的是长沙。
前有茶颜悦色、1點點和coco，后有奈雪加持，同处一城下，又是国内比较优秀的头部品牌，有着相似的潜质和禀赋，挟持着体量和惯性，这样的相爱相杀，其情其状，值得说道。
1长沙这个市场很有个性
为什么聊到国内二线城市的茶饮市场，大家更愿意提到长沙？
在经济体量上，长沙比不上二线城市中的成都、武汉和南京，但从更宽泛以及更聚焦的角度，长沙这个市场有着极强的个性。
首先来看一个数据。每万人奶茶店拥有量，长沙为76家，高于一线城市北京的34、上海的51，仅次于深圳的124，以及广州的93。
当然由于一线城市的个人经济实力、人均消费能力以及城市地位、气温等地理环境不同，这里不作比较意义上的考量。
但在二线的省会城市中，长沙高居榜首，高于成都的66、武汉的68，以及南京的75。
奶茶店作为参与市场竞争的主体，这个数据具有指标意义，它反映了一个城市在茶饮行业上的源动力、创新活跃度和竞争的烈度。
我们习惯称深圳为“茶饮之都”，正是基于它傲视群雄的两个数据：15578家奶茶店和124家每万人的拥有量。
此外，长沙是一个南部城市，地近广州，得风气之先。以芒果台为引领的休闲娱乐业的活跃和勃兴，让这个城市自带文化基因和文创ip冲动。
还有一个最最重要的原因，这里有茶颜悦色这个原生品牌的强力存在，在对抗的全面性、烈度、内涵和价值上，长沙的市场被更多赋值，在研究上有标本意义。
2茶颜悦色提高了竞争的档次
聊到茶饮，在长沙，作为本地的原生品牌，茶颜悦色是绕不过的。
在五一广场，在黄兴路步行街，在太平街，每个茶颜悦色的门店都排满了长队。“没喝过茶颜悦色，你就没来过长沙!”这已经成为大多背包客和旅行者的口头禅。
在本地人和很多外地人看来，茶颜悦色已经成为这个城市的文化新符号。
在业内，大家认为，作为长沙的本地品牌，茶颜悦色的出现、发展和成熟，教育了市场，提高了消费者对新中式茶饮的认知水平，拉高了长沙整个市场的竞争水平。
与国内其他城市的茶饮市场一样，茶颜悦色出现之前，长沙也是台式奶茶的天下，其典型代表就是coco都可和快乐柠檬，但局限于市场发展阶段的不同，他们主打产品模式，竞争维度单一。
茶颜悦色的面世，在场景消费、产品内涵、文化周边上，赋予了茶饮更多的文化意蕴和被想象的可能。
场景上，在大陆首创中国风。古色古香的砖墙，原木楼梯，木质的桌椅，古代美人、戏剧的挂饰，吊灯等等，典型的复古中国风。
产品从外而内都像一款艺术品。每一款不同品类的饮品，都会搭配不同色调、图画的杯子。图画的内容大多涉及鸟、木、水、花、古典美女等等，据说，这些插画都是老板花重金从博物馆买来的版权，可见其用心十足。
就连名字都一个个古早味十足，例如，“幽兰拿铁"、“声声乌龙”、“抹茶菩提”、“桂花弄”……不一而足。
光有颜值不行，产品品质还要过硬。茶颜悦色坚守中茶西做，选用上等的中国乌龙茶、茉莉花茶等做基底，再加上用进口的淡奶油与牛奶一起打出奶泡，最后配上坚果粒，清爽的茶香与淡雅的奶泡交相呼应，口感独特。
茶颜悦色也是玩弄周边的好手，例如，各样茶杯、帆布袋、雨伞、明信片等等，深得文青们的喜好。
她不仅仅是一杯茶，更是一种文创产品。作为创始人，吕良更愿意这样定义自己的品牌。
3四强鏖战
长沙的茶饮市场，6044家奶茶店，能叫得上名字、享有一定知名度的品牌有40家，他们才是这场商战的主角。
我们选择奈雪、1點點、coco和茶颜悦色作为观察的对象，只是因为他们在体量、实力和禀赋上的接近和相似，具有指标的意义。
其中，奈雪又是新近加入者，共三家店，加上她的姊妹品牌台盖的五一广场店，总数为4家。由于介入时间较短，尚无法给出最终公允的判断。但奈雪的品质秉性和资本的助力，无疑是一个有力竞争者。
实际上的四强对垒演变成了三强相争。
按理，说道一场商战，应该以输赢作结，但由于无法掌握更全面、更详尽的数据，只能通过街访和情资收集来进行情状上的描述和呈现。
首先，我们看到了1點點奶茶店的转让，虽然个中缘由错综复杂，但多少还是有点令人惊诧。联想到他在其他城市的攻城掠地和大杀四方，简直不敢相信。
但据我们了解，2017年，1點點在长沙的生意确实有一点点弱，但今年年初调整了高管组合， 迅速增强了实力，另外经过几年的沉淀，今年1點點开始呈现暴增态势。
其次，在长沙的核心商圈和主要街道，对顾客的进店率进行观察，茶颜悦色最好，1點點其次，coco比较稳定，但三者相差不大。
还有一个数据，1點點奶茶店在长沙有41家，茶颜悦色的数量有64家，如果加上她的副品牌知乎茶也的15家店，总数则达到79家。Coco的店面数量则在82家。
总体上，从我们了解的情况来看，三者的生意都比较火爆。
出现上述现象的原因，业内人士分析，三者经过多年的市场沉淀，品牌有相当的号召力，养成了固定的客群。
在市场上，三者的产品都算上乘，而且稳定性比较高，价位也相较为精准和合理。在营销模式上，三者都有自己的一套，比较契合自己的客群特性。
但业内也有这样的观点，随着奈雪的进入，长沙市场多了不少新面孔，例如鹿角巷、素匠泰茶、答案茶，以及妈妈茶等等，他们在产品、场景和营销有着强烈的市场基因，再加上消费者在年龄层次上的阶段性迭代，肯定会对三强争霸的格局产生冲击和改变。
变则通，通则久。我们无意做看客，只是尝试着发现问题、提出问题，让中国的茶饮行业健康长远发展。
祝1點點、coco、茶颜悦色越做越好，生意红火！
—————END—————中国饮品快报编辑|小W 版式|小N
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