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刚进2021年，“零卡全糖”的说法就火了。但对每一个“奶茶深度用户”来说，“全糖”是个奢侈选项。年轻人有多怕糖？乐乐茶推出可免费替换零卡糖后，30%顾客都会主动选择。2021年，茶饮店的“减糖”话题必须更加重视了。
作者 |政雨
30%主动选零卡糖，奶茶女孩减糖需求强烈消费者对奶茶里的糖分，越来越介意了。在知乎上，“有什么喝奶茶还不发胖的办法”、“怎么能喝奶茶不长胖”的讨论十分常见，最高的一条有近300万浏览量、24万人关注。不仅停留在关注度上，奶茶女孩还在用实际行动减糖：调查身边常点奶茶的90后、00后，“3分糖、半糖”成了常规选项，选“全糖、标准糖”变得越来越奢侈——怕变胖、怕糖太多不健康。根据《2020新式茶饮白皮书》，过去的一年中，在消费者偏好的糖度选择上，选择不另外加糖和少少糖的有29%，少糖的占38%，标准糖的仅32%。
国人经历了从吃得饱到吃得好的发展，优渥的生活条件下，这届年轻人更关注吃得健康。加上奶茶近7成都是女性消费人群，健康和美逐渐成为刚需，对少糖的需求更加强烈。品牌也在帮助消费者寻找少吃糖的解决办法：据乐乐茶营销总监李杨介绍，他们经常能看到顾客留言：“我真的喜欢喝乐乐茶的草莓桃子酪酪，但喝完一杯有点罪恶。”因此，从8月份，乐乐茶上新的2款牛油果产品里，添加了个新选项，消费者可以选择爱乐甜零卡糖，这是一款只有甜度、没有热量的代糖。这2款产品，上线期间在门店排名都维持在前5水平。
10月份，乐乐茶把免费替换爱乐甜零卡糖的选项加到了更多产品里，消费者只要有需求，都可以选择。从数字比例看，30%的用户会主动选择零卡糖作为糖分添加。根据《2020新式茶饮白皮书》，过去的一年中，消费者选择的奈雪配料产品里，排名第一的也是0卡糖。
可见，消费者旺盛的减糖需求，急需品牌满足。网上有个段子：“奶是健康的，茶是健康的，为什么奶茶是不健康的？”虽然这是消费者掩耳盗铃式调侃，但对品牌来说，让奶茶更健康这件事是个不能回避的话题。
减糖，会是饮品店2021年的重点话题对于减糖问题的关注，茶饮品牌行动得比较早。2018年，茶饮行业就开始频频出现“糖分危机”，动辄有媒体报道“一杯奶茶含糖量等于5瓶可乐”等说法。喜茶、奈雪、乐乐茶等品牌开始关注，为消费者提供代糖的选项，让有减糖需求的消费者选择。
媒体报道让茶饮行业出现“糖分危机”但随着奶茶关注度的提升，消费者对奶茶糖分的认识也在进一步加深。“如果去奶茶店点一杯无糖奶茶，会有多少糖分？”这也是知乎上一个热门话题。
丁香医生进行过测算，奶茶里的乳制品，珍珠、燕麦、红豆等小料，阿华田、可可、奶盖等配料都含有糖分——这让“怕糖”的消费者更加犹豫。而逐渐地，消费者对喝奶茶这件事将变得更加冷静、客观，糖分、健康的问题必然是品牌需要重视喝解决的命题。要减糖，有两个可参考思路：1、用代糖来呈现“甜”很多人喝奶茶，就是为了甜甜的口感，一杯奶茶如果不提供“甜蜜”，快乐就少了一大半。
这时，代糖就是一个选择。
乐乐茶在推出牛油果新品时，强调健康、低卡标签，使用了爱乐甜零卡糖产品，在很多品牌的菜单上，零卡糖都是推荐选项。
爱乐甜 X乐乐茶限定零卡糖联名礼盒代糖会不会在风味、口感表达不够好？乐乐茶相关负责人介绍，他们对爱乐甜零卡糖产品进行了盲测，口感上喝不出差别。2、降低原有配料的糖分
对行业来说，除了奶茶里另外添加的糖，减少小料、配料里的糖分添加、选用低糖的乳制品等，也是个值得探索的思路。
做低糖的产品，更要做“低糖的品牌”几天前，爱乐甜在上海举办了“苦尽甘来”为主题的品牌发布会，推广零卡糖的健康生活概念，还选了00后演员胡先煦做形象代言人。爱乐甜在上海举办了“苦尽甘来”为主题的品牌发布会这给品牌端的启发是，相比为消费者提供少糖的实际解决方案，打造追求健康、减糖的品牌标签和生活方式也同样重要。在95后的社交圈子里，塑身、减脂、代餐、零卡等等健康的消费品牌、生活方式，涌现得越来越多。95后养生不仅仅是个娱乐话题，正在变成刚需。在这样的环境下，对茶饮品牌来说，减糖、低糖不仅要体现在菜单上，树立健康环保的品牌形象和品牌理念，需要变得常态化。这样，在面临消费者或媒体不理性报道时，才有机会让年轻人摆平心态，对糖分有正确客观的认识和合理的解决办法。
糖具有成瘾性，这源于人们对甜的向往。当我们喝奶茶时，甜甜的口感会刺激大脑释放出让人感觉快乐的多巴胺。而这种令人愉悦的记忆，还会影响我们的决策，让人记住这个味道、想要再来一杯。这个机制，为茶饮行业制造了长久的生命力。但对品牌来说，更持续的吸引力，是始终站在消费者角度，不断为他们提供更好的选择。在爱乐甜创始人杨乐看来，糖和甜，是两个维度的定义，通过现在的技术手段可以对糖进行改变，让消费者在健康的基础上满足对甜的摄入。替顾客考虑到少糖的需求，减糖不减甜，才会真正让其对品牌“上瘾”，真正放心地说“命是奶茶给的”。
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