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品牌越做越大,“爆品”还重要吗?益禾堂、沪上阿姨这样回答

2022-08-15 11:11:19责任编辑:咖门浏览数:711

千店规模的品牌,都有自己的爆品。但随着规模的增长,供应链管控、精细运营、人才管理越来越重要。品牌规模大到一定程度,产品还


千店规模的品牌,都有自己的爆品。
但随着规模的增长,供应链管控、精细运营、人才管理越来越重要。
品牌规模大到一定程度,产品还是增长点吗?1月5日,咖门2021万有饮力峰会的圆桌论坛环节,益禾堂沪上阿姨、一只酸奶牛、甜啦啦和供应链企业倍格食品、水精灵、逅唐茶业一起,畅谈对于产品的理解。
(以下为现场内容整理,有删节)
咖门出品
论坛主持人倍格食品创始人王勇岐,嘉宾从左到右依次为:益禾堂创始人胡继红,沪上阿姨创始人单卫钧、水精灵创始人卢发、一只酸奶牛创始人胡雁、逅唐茶业创始人韩刚、甜啦啦创始人王伟

胡继红:产品很重要,但肯定不再是唯一的核心竞争力。中国的饮品市场经过了这么多年的发展,大家整体的水平已经非常高了,相互之间差别不大了。比如说大家都在卖草莓类的产品,但是各个品牌之间的差别有多大呢?未必,只要是用新鲜草莓做的饮品,我相信味道都不难喝。这时候产品的配方就不重要了,反而是另外一种能力很重要,就是你如何把草莓快速地从田间地头运输到门店,门店的存储、制作和出品、如何确保品质的安全,这个能力显得更重要,这是我对产品构不构成核心竞争力的理解。益禾堂创始人胡继红

单卫钧:产品肯定是最重要的,今天为什么有这么多的“果粉”,有这么多的“米粉”,就是因为苹果的产品、小米的产品、华为的产品真正做到专注、极致,这样的品牌才会成为国民品牌。产品是让消费者用人民币投票,所以说产品是最重要的。和产品并驾齐驱的,另外一件比较重要的就是人才。如今企业和企业的竞争,一方面是产品和产品的竞争,更多的是组织力的竞争,是人才的竞争。无论是供应链的人才、研发的人才,还是运营的人才、培训的人才、后勤支持的人才,重要的是如何帮助这些人才实现他们的价值,如何让这些人才去创造价值,如何和他们分享价值,最终实现共赢。
    消费者赢,因为喝到健康好喝、高性价比的饮品;老板赢,因为开了店而改善了生活品质;员工赢,是实现了自我的价值;品牌赢,成为了一个基业长青的品牌。
    如何实现共赢的状态,必须要广招天下人才,无论是阿里还是华为,他们的特点就是拥有了非常多的人才。所以我的理解,产品非常的重要,人才也很重要!如果这个企业产品力很强,组织力很强,我相信一定有机会成为这个行业的头部品牌,谢谢!
    卢发:我是一个品牌的设备供应商,从我们的工厂的发货量,还有发货的速度,我们也看到了各个品牌之间发展的规模。最早的时候,我们是中国第一台封口机,现在的话,封口机已经不占我们的主体了。我们从供应商的角度,依然是把产品的质量,未来产品的研发人员放在首位的,只有这样子,因为茶饮的发展速度越来越快,我们也希望为行业出一点力。水精灵创始人卢发
    胡雁:现在整个饮品行业,新茶饮占到了50%多,我们这种酸奶饮品只占了8%,我们在这个新茶饮的市场上抢了这么一块蛋糕,是非常不容易的。可能在座的很多的嘉宾不太了解我们的品牌。我们是2015年4月份才开第一家店,我们就是做酸奶现调饮品的一个品类,为什么选择这个品类,因为我们觉得是经过大众认知的一个品类,进入这个赛道我们当时觉得有机会。我们一直是把产品作为品牌战略的核心,产品确实是品牌的一个基石。未来的话,我们还会在产品上下功夫,做产品的纵深的延展的发展,我们不会成为一个茶饮品牌,我们始终是一个酸奶饮品的品牌,所以说产品肯定是我们的一个目标。
    韩刚:我们也是供应链企业,产品肯定是最底层的增长的原点,因为我们也经常在行业中提产品主义,这是我特别好的一个大哥杜总(巴奴火锅创始人杜中兵)提出的一个口号。我们内部认为产品尤其是在茶饮行业,(产品)可能从单一的口味的评判,上升到一个多维度的评判。比方说好看、稳定性,这些都是产品的维度。不管是做茶饮还是餐饮的,好吃好喝就是一个原点。我们可以想象一个场景,我们的店装修的特别的好,服务也不错,但是产品不好喝,那可能你只是一个好看的会玩营销的品牌,但是对消费者没有吸引力。今天的产品不再是单一口味作为评判标准,而是多维度的评判标准。所以作为供应链品牌,万丈高楼平地起,这个平地就是我们的产品。逅唐茶业创始人韩刚王伟:产品,是我们做品牌最基本,也最核心的东西。今天我们谈到了供应链,包括线上运营,我仍觉得产品是一个品牌最基本的东西。所以我觉得如果说我们的前面是靠着产品去开眼界,那我觉得未来应该是产品和品牌的运营,它是同步在进行的。所以只靠产品不行,但是没有产品也是不行,前期重要,后期也重要!
    甜啦啦创始人王伟

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