手机浏览中华饮品届
千店规模的品牌，都有自己的爆品。但随着规模的增长，供应链管控、精细运营、人才管理越来越重要。
品牌规模大到一定程度，产品还是增长点吗？1月5日，咖门2021万有饮力峰会的圆桌论坛环节，益禾堂、沪上阿姨、一只酸奶牛、甜啦啦和供应链企业倍格食品、水精灵、逅唐茶业一起，畅谈对于产品的理解。
（以下为现场内容整理，有删节）
咖门出品
论坛主持人倍格食品创始人王勇岐，嘉宾从左到右依次为：益禾堂创始人胡继红，沪上阿姨创始人单卫钧、水精灵创始人卢发、一只酸奶牛创始人胡雁、逅唐茶业创始人韩刚、甜啦啦创始人王伟胡继红：产品很重要，但肯定不再是唯一的核心竞争力。中国的饮品市场经过了这么多年的发展，大家整体的水平已经非常高了，相互之间差别不大了。比如说大家都在卖草莓类的产品，但是各个品牌之间的差别有多大呢？未必，只要是用新鲜草莓做的饮品，我相信味道都不难喝。这时候产品的配方就不重要了，反而是另外一种能力很重要，就是你如何把草莓快速地从田间地头运输到门店，门店的存储、制作和出品、如何确保品质的安全，这个能力显得更重要，这是我对产品构不构成核心竞争力的理解。
益禾堂创始人胡继红单卫钧：产品肯定是最重要的，今天为什么有这么多的“果粉”，有这么多的“米粉”，就是因为苹果的产品、小米的产品、华为的产品真正做到专注、极致，这样的品牌才会成为国民品牌。产品是让消费者用人民币投票，所以说产品是最重要的。和产品并驾齐驱的，另外一件比较重要的就是人才。如今企业和企业的竞争，一方面是产品和产品的竞争，更多的是组织力的竞争，是人才的竞争。无论是供应链的人才、研发的人才，还是运营的人才、培训的人才、后勤支持的人才，重要的是如何帮助这些人才实现他们的价值，如何让这些人才去创造价值，如何和他们分享价值，最终实现共赢。
- 消费者赢，因为喝到健康好喝、高性价比的饮品；老板赢，因为开了店而改善了生活品质；员工赢，是实现了自我的价值；品牌赢，成为了一个基业长青的品牌。
如何实现共赢的状态，必须要广招天下人才，无论是阿里还是华为，他们的特点就是拥有了非常多的人才。所以我的理解，产品非常的重要，人才也很重要！如果这个企业产品力很强，组织力很强，我相信一定有机会成为这个行业的头部品牌，谢谢！
卢发：我是一个品牌的设备供应商，从我们的工厂的发货量，还有发货的速度，我们也看到了各个品牌之间发展的规模。最早的时候，我们是中国第一台封口机，现在的话，封口机已经不占我们的主体了。我们从供应商的角度，依然是把产品的质量，未来产品的研发人员放在首位的，只有这样子，因为茶饮的发展速度越来越快，我们也希望为行业出一点力。
水精灵创始人卢发胡雁：现在整个饮品行业，新茶饮占到了50%多，我们这种酸奶饮品只占了8%，我们在这个新茶饮的市场上抢了这么一块蛋糕，是非常不容易的。可能在座的很多的嘉宾不太了解我们的品牌。我们是2015年4月份才开第一家店，我们就是做酸奶现调饮品的一个品类，为什么选择这个品类，因为我们觉得是经过大众认知的一个品类，进入这个赛道我们当时觉得有机会。我们一直是把产品作为品牌战略的核心，产品确实是品牌的一个基石。未来的话，我们还会在产品上下功夫，做产品的纵深的延展的发展，我们不会成为一个茶饮品牌，我们始终是一个酸奶饮品的品牌，所以说产品肯定是我们的一个目标。
韩刚：我们也是供应链企业，产品肯定是最底层的增长的原点，因为我们也经常在行业中提产品主义，这是我特别好的一个大哥杜总（巴奴火锅创始人杜中兵）提出的一个口号。我们内部认为产品尤其是在茶饮行业，（产品）可能从单一的口味的评判，上升到一个多维度的评判。比方说好看、稳定性，这些都是产品的维度。不管是做茶饮还是餐饮的，好吃好喝就是一个原点。我们可以想象一个场景，我们的店装修的特别的好，服务也不错，但是产品不好喝，那可能你只是一个好看的会玩营销的品牌，但是对消费者没有吸引力。今天的产品不再是单一口味作为评判标准，而是多维度的评判标准。所以作为供应链品牌，万丈高楼平地起，这个平地就是我们的产品。
逅唐茶业创始人韩刚王伟：产品，是我们做品牌最基本，也最核心的东西。今天我们谈到了供应链，包括线上运营，我仍觉得产品是一个品牌最基本的东西。所以我觉得如果说我们的前面是靠着产品去开眼界，那我觉得未来应该是产品和品牌的运营，它是同步在进行的。所以只靠产品不行，但是没有产品也是不行，前期重要，后期也重要！
甜啦啦创始人王伟
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