
品牌的研发力量是为了打造市场上好卖的产品,举办创意饮品大赛的初心也是如此,主张和鼓励创新,但最终落脚点还是市场。怎么把研发创意转化为高效产品?今天举行的创意饮品大赛华北区域赛给了我们很多启示。

口感很重要。评委们认为,饮品毕竟是个市场化的东西,味道,首当其冲,这也是饮品的本质。整体上把华北区域赛看下来,能够给评委和观众好感和印象深刻的饮品,并最终获得好成绩的,往往做到了以下几个方面:

首先,产品要有主线。在制作之前就要考虑好,一杯饮品到底要体现什么主题?在此基础上,选择合适的底料和配料。在口感呈现上要有层次感,第一口,入味要有记忆点,这非常重要。中段和尾段要如何呈现,也需要仔细梳理。

其次,风味也很重要。通过什么手段来提鲜?什么样的原料更能增加香气?怎样做到酸甜度的平衡,这些都是衡量一杯好饮品的重要元素。

再次,是饮品的颜值和创新度。新消费时代,饮品的购买群体主要为年轻人和女性,再加上分享和社交属性的需求,颜值也成为影响购买力的重要因素。关于创新度,评委们认为这来自于对原物料的熟稔和热爱,特别是身边的水果、食材等,每个研发师和制作者都需要一所花园。


结合获奖作品,则更有说服力。冠军作品《金榜题名》和亚军作品《前路漫漫前路漫漫》首先在口感上都一致赢得了评委们的高度好评。颜值上,《金榜题名》,个别评委给了满分,认为很好地结合了趋势,有超预期的惊艳。




结合选手的宣讲,评委们认为这三款作品在市场定位上非常精准,很好地考虑了产品的实用性。此外,前五名选手在复赛中使用仙草类原料最为频繁,包括两款加仙草冻的奶茶和一款仙草柠檬茶。


冠亚军作品应用了传统原物料珍珠和烧仙草,但结合不同辅料的应用和对固形物的重新组合,在风味和口感上,呈现了不一样的感受,亦为创新。经过激烈角逐,厉丹、陈静、魏晨宇分别获得冠亚季军,并产生10位优秀选手代表华北赛区参加全国总决赛。



其中,前五名共有四位选手用天聪原料,并分别获得冠亚季军。此次天聪共颁发冠军奖研金、应用奖研金共计4万元。
第四名:田东林第五名:何金香第六名:吴士民第七名:李雨薇第八名 伟民第九名:侯东秋第十名:杨志成
比赛结束后,华北赛区承办方欧本中饮邀请全部来宾去往该公司,来了一场别开生面的“冷餐会”,中西餐结合,既有洋酒助兴,又有烤全羊盛宴,与会嘉宾在欧本咖啡公司举杯畅饮,畅谈行业,共话兴趣话题。






1评委精彩语录
郑志禹(桂源铺CEO)

吴斌(悸动烧仙草总经理)

姜英文(鲜果时间研发总监)

王霄锟(茶百道创始人)

江华北(冰雪时光总经理)

2选手作品
























2颁奖
啥都不说了,小编只有羡慕嫉妒的份儿了。怎么能只有我一个人受到暴击,你也要受点刺激啊,哈哈~~



















3精彩现场




















—————END—————中国饮品快报编辑|小W 版式|小N
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