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烘焙做减法成“茶+软欧包”模式创始者
此次获得天图资本过亿元投资，离其首家店开业仅一年多的时间。
奈雪の茶成立于2015年年末，创始人是赵林及其太太彭心，目前共有17家店面，全部位于深圳市。
奈雪の茶自首家店开业始，就成了行业话题。
不仅仅是每家店基本可以做到月营业额100万以上，其首创的“茶+软欧包”新组合模式开创了茶饮发展的一个新时代。赵林曾谈到，其开创“茶+软欧包”这一新业态时，很多人并不看好。因为之前没有能同时做好两个品类产品的品牌。
但经过反复内测的产品，不论是鲜果茶还是软欧包，都受到客人的喜欢，他们决定坚持这种组合。其在茶饮品类、烘焙品类和店面装修上做了大胆的革新，并确定了“以茶为特色，茶与面包并重”的策略上。
突出茶饮特色，将鲜萃茶、新鲜水果及当下流行的奶盖类结合，重点打造“霸气”系列，如霸气牛奶草莓、霸气牛奶凤梨等。
软欧包坚持现场烘焙，坚持手工制作，因为这样烘焙的面包更好吃。
产品上则改变当下各大烘焙业大而全的业态，做减法，只提供具备“审美”特性的软欧包。后来的事情各位都知道了——一炮而红，一个月内连续开出三家，每家月营业额都不低于100万。
致力于打造“美好的生活方式”
90后消费群体崛起是当下消费市场的一大课题，他们出生在一个物质丰富的年代，其消费已从满足基本的生存需求过渡到享受式消费，轻奢是这代年轻人的特性。基于这一大背景，与星巴克注重70/80后喜欢的商务空间不同，奈雪の茶更强调适应90后审美趣味的“小奢华”清闲空间。
尽管每家奈雪の茶店面设计都不一样，但内在是一致的，即突出明亮、轻快、轻奢的空间格调，你可以独自在这里看一下午的手机，或者与三俩好友闲话生活，一口鲜茶，一口软欧包。据彭心介绍，奈雪の茶品牌致力于打造“美好的生活方式”。
除了店面设计上呈现休闲属性外，他们在更多的细节上体现这一定位，比如用进口的咖啡器皿冲泡纯茶，会有专人给客人切面包。
在茶杯的设计上，为了方便女生手拿，由彭心开模做出纤细的茶杯。
杯盖上还设计了红色小盖，不喝的时候能盖住小孔，店员会给男生太阳形状，女生爱心形状。
产品上，将每季新鲜水果融入到茶饮和软欧包里，有水果类茶饮就配套一个水果类面包，并确保茶饮和软欧包在色香味上具备上乘的审美效果，方便90后自拍发朋友圈。投6000万建中央工厂着手布局全国市场目前奈雪の茶店面总量已达17家，选址都在 A 类购物中心，且只开 200 平米以上的大店。
据统计，其客单价可以做到50元，每销售1杯茶会销售 1个软欧包。
在价格设计上，其茶饮设定在15-30元之间，软欧包设在15-25元之间，相较于同类别茶饮和烘焙店，其价格体系更容易获得目标消费群体的认可。很多品牌扩张到一定数量后，会出现单店销量下滑的局面，奈雪并没有。
经过一年多的口碑积累，目前奈雪的17家店面可以做到平均不低于百万销售额的奇迹，其中海雅缤纷城的营业额已冲至每月200万。彭心认为，市场开拓需要在深度和广度两个方向上做平衡点，做市场良性饱和，杜绝过度开店，在此基础上，店面数量越多，品牌势能越大。此次融资后，已羽翼丰满的奈雪显然不会满足于深圳。据了解，其广州首家门店已选好位置，位于最核心的天河商圈购物中心一楼，目前已在装修，6月份将开业。
彭心认为，未来 1 到 3 年，将是中国茶饮品牌布局全国的阶段，而未来 3 到 5年，可能是他们走向世界的阶段。为配合这个市场趋势，奈雪开始布局原料和供应链前端环节，以稳定整个体系的发展，目前他们新规划的中央工厂，总投资超过6000万，面积超过10000平方。
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中国饮品快报编辑|小W 版式|小N
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