《变脸》是一款冰饮,但制作者李庆却用到了火的艺术。虽然没有冰火两重天的感觉,但一杯冰饮也能如热饮般散发阵阵香味。这或许就是变脸的真正意境——冰与火随心而变。
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制作原料:
A、金晶花植脂末:40gB、莫宁香草糖浆:30mlC、冰块150mlD、雀巢牛奶 75ml
E、Espresso 30mlF、肉桂粉少许G、朗姆酒喷3下(5ml)
H、切1mm香吉士柠檬片I、咖啡豆5颗J、白砂糖
制作方法:
1 将A、B、C、D四种原料放入沙冰机,搅拌成奶昔,装入出品杯中备用。2 用咖啡机萃取30ml的espresso,加入肉桂粉,喷入朗姆酒(约5ml),用喷火器烤出朗姆酒和肉桂香气即可。3 将柠檬片扎片,放入咖啡豆,柠檬片表面撒上白砂糖。用喷火器烤制砂糖焦黄即可。4 将以上三种成品摆盘。饮用时既可先呡柠檬片感受酸甜交错,再尝咖啡品味人生苦涩,最后喝奶昔享受香浓顺滑。对于需快速出品的门店,可将espresso和柠檬片分别加入奶昔中(不搅拌),再用火烤出香味即可。
创意灵感:
创作一款代表成都文化特色的饮品,川剧中变脸、吐火、大熊猫、青城山道教文化太极八卦等元素,黑与白、冰与火的交融与和谐,变化出另一番惊艳的味道。肉桂与朗姆酒加入咖啡中提香,代表传统与时尚的结合,这也是成都这个城市的特色。