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以酒入茶,以茶入咖啡,跨界融合颠覆创意

2022-08-15 11:31:07浏览数:892

台湾茶饮市场庞大,因此有茶叶业者发挥创意,不走传统路线,卖的茶饮料还加入甜酒或伏特加,口感特殊又创新。这家名为山山来茶的

台湾茶饮市场庞大,因此有茶叶业者发挥创意,不走传统路线,卖的茶饮料还加入甜酒或伏特加,口感特殊又创新。这家名为山山来茶的茶餐厅把茶叶浸泡到伏特加或琴酒里,当成调酒素材,开发出有茶香又有酒香的饮料,抢攻茶饮商机。

以酒入茶
记者在这里看到,调茶师从咖啡机倒热水,但要做的不是咖啡,而是要泡茶,在装潢西式的复合式餐厅,拿出传统台湾茶叶,形象有点冲突,但反差更大的,是这茶还要加酒来喝,先用咖啡甜酒铺底,再加入冰镇过的日月潭红茶,最后再倒点伏特加和奶泡,想口味淡一点,也有加了柑橘酒的乌龙茶冰沙,不管视觉、味道都很创新。调茶师发挥巧思,把茶叶直接加进伏特加浸泡,把绿茶、乌龙茶当成调酒素材,来个中西合璧,创造出富有茶香又有酒香的饮料。品尝过的顾客感受很顺口,有茶的香味。
这么混搭,顾客又是怎么反馈的呢?据餐厅的公关介绍,不论是从日本来的旅客,或是从美国来的旅客,接受度都很高的,并且他们都觉得这带有台湾特色的东西,他们非常喜欢。
独家神器,滴出来的冰滴茶

冰滴茶(Ice-drip Cha)是山山来茶的限定茶饮。依照冰块溶解的原理,将水滴滴渗透茶叶之中,不但具有低咖啡因、低茶碱的特性,且带出茶叶香气和未经热水破坏的丰富儿茶素。
冰滴茶是饮品,更是艺术。冰滴茶需要3个小时以上的制程,水滴在缓缓凝聚后,从无瑕的玻璃屋檐边滴下,保留住未经热水破坏的儿茶素,也锁住茶叶的单宁酸,经过数小时后,才在独家设计的冰滴艺术品中,冷凝了口感滑顺和健康,一口气给人补充3小时的活力,然而一天只有24小时,所以每天只能限量供应。

以茶入咖啡

谁说茶与咖啡不能合而为一?纯黑咖啡堆栈上充满茶香味的冰沙山岚,东方美人山岚以上层的冰沙为主要特色,将茶叶熬煮成糖水后,混着冰块打出来的冰沙!一杯东方美人山岚激荡出中西合并的完美呈现。顾客:“口感细致绵密,再加上它有冰沙的感觉。”

为什么有如此大胆的尝试?茶叶业者刘承冈说:“做茶的商家很多,我们想说创造一些差异化的东西,台湾茶其实也可以用国际的包装,去让它有精品的感觉。”根据餐厅的西餐氛围,店内操作台上摆放了各式酒品,调酒器具,记者也觉得调酒和调茶碰撞在一起,的确是一件“呼之欲出”的事。

台湾不仅产茶,台湾人也爱喝茶,市场庞大,山山来茶顺水推舟,打出多元化选择,吸引消费者目光。

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