大甲芋头冰——不可多得的古早美味

芋头冰台湾常见冰品，以中部大里市草湖芋头冰为发源地；“前总统”蒋经国于1980年代时常至美芳芋冰城食用着称(蒋前往台湾省议会常路经过此)，现在已普及至北部宜兰及南部高雄县甲仙乡，口感松绵，甜而不腻，确是消暑冰品。
原料
芋头一个(约250克)糖5汤匙(1汤匙水=14.18克)鸡蛋3个
做法
1.先将芋头切片蒸熟，加半杯水，放入果汁机搅碎(也可用力切碎)后倒出备用。2.再将鸡蛋煮熟剥皮，使鸡黄与鸡白分开，放进容器(蛋黄不用)。把蛋白放入果汁机搅成霜雪状后，加入糖及打好的芋头，再搅半分钟即可倒入容器。3.容器不可有油渍，最好有盖子，如无盖子可用塑料膜代替。4.将盛有上述半成品的容器放进冰箱上层冷冻，约1～2小时，以制成正立方体形贩售。5.宜兰吃法将芋头冰、花生粉、芫荽菜、讲究者再加巧克力酱，裹在面皮合吃，别具风味。


大甲芋头冰
材料
芋头500公克，糖150公克鲜奶150㏄，鲜奶油30㏄
做法
1.芋头去皮、洗净后擦干切成薄片，备用。2.将作法1的芋头片放入电锅中，外锅加入1杯水，按下开关煮至开关跳起，再焖约5分钟。3.取出作法2蒸熟的芋头，压成泥状，再加入糖与鲜奶拌匀，续加入鲜奶油拌匀，分装入模型中，待凉后放入冰冻至结块即可。这种芋头冰的口感比较接近芋头味的冰淇淋。
TIPS：中国大陆境内最知名的芋头，当属荔浦芋头。产于桂林荔浦县，清朝康熙年间就被列为广西首选贡品，于每年岁末向朝廷进贡。现在许多食品厂所生产的芋头类食品，都自称选用荔浦芋头为原料。

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