


作者 |大龙

“实现车厘子自由才是真的财务自由”,最近几年,每到冬天,车厘子都会是热搜常客。从百度指数来看,自2020年12月开始,车厘子的搜索指数一路飙涨,小红书收录的笔记多达17万+。

1、奈雪:强调17颗,突出用料足
车厘子内部,有个“价值等级链”,个大的车厘子价值感更高。

1月15日,奈雪的茶就推出霸气芝士车厘子(36元/杯)、霸气王牌车厘子(38元/杯)。值得一提的是,后者采用17颗JJ级(30mm/颗)车厘子,也让粉丝们直呼实现了“车厘子自由”。

古茗在年初也推出了两款车厘子饮品:凡尔赛满杯车厘、凡尔赛优格车厘,两款饮品的区别除了车厘子果肉、多肉、茉莉花茶以外,前者以芝士做顶料,后者以酸奶做底料。

除了产品,饮品命名也蹭了一波热度,“凡尔赛”体在前段时间大为流行,让产品的运营推广成本大大降低,对于品牌来说,借助热梗起产品名,自带营销效果。
3、小满茶田:突出车厘子品级,延伸多种产品
主打车厘子制茶的小满茶田,早早地就迎来了粉丝打卡,更是采用JJJ级车厘子,就车厘子产品,就推出了车厘子炸弹、车厘子蓝莓奶芙皇、车厘子玫瑰奶芙等10款产品,价格也从26元~39元/杯不等。

对于这类专门店来说,优势不言而喻,在一个点上不断延伸,做出更加有趣的玩法和体验,做出品牌的差异化。
总结一下:车厘子这样本身具有话题性的水果,用到茶饮中,应该是用料做足价值感+吸睛的颜值+有话题性的产品名,给消费者明确的“打卡理由”。

水果茶做热饮其实是个不小的挑战,随着温度的升高,水果的酸涩就会被激发,合理“控温”才能不影响口感。除此以外,一些小料也容易随着温度升高渐渐融化,所以说热水果茶一直有些“吃力不讨好”。
但是,今年冬天喜茶推出的“爆汁大橘”引发一波热购,还在小红书拿下了5万+笔记。

有茶推出的3款热水果茶:热鲜果红茶、绿茶、青茶,水果部分都用了苹果、雪梨和凤梨,热度提升后,苹果酸感与雪梨和凤梨的甜感相得益彰,甜酸比平衡,还不失鲜爽口感。

热水果茶是个难题,但一部分消费者在冬天确实需要热饮,也确实更爱水果茶,这种情况下,谁能解决水果茶的难题,就能收获消费者的忠诚。


此外,由于配送途中可能会破坏造型和口感,在外卖页面,门店特别建议这款产品尽量到门店自取,以维持外观特色。上新当天赶上今年腊八节,网友纷纷调侃:“腊八奶茶来一锅”,“干饭人喝奶茶得用煲”。刚推出不到2天,煲仔奶茶在小红书上有了近2千篇笔记。我分析,“煲仔奶茶”短时间内成功圈粉,大致有3个原因:
- 与众不同的设计,打破杯装奶茶的常态,给人新鲜感;“砂锅煲”本身具有温暖、食材丰富的消费认知,搭配丰富小料,符合冬天人们对温热、多料的期待;26元一份的定价,和一杯茶饮差别不大,但“煲仔”形式更有价值感,尝试门槛比较低。






在这款产品里,奶枣其实只有一颗,作为顶料上的“点睛之笔”。一方面,奶枣本身有浓郁的奶香、枣香、坚果香,给一杯饮品增加了咀嚼的香气和快乐,另一方面,“先吃后喝”,依然是茶饮圈打造爆款的不变玩法。热爱奶茶和热爱零食的,大概率是同一批小姐姐;从爆款零食切入,也是一个引流的万能思路。


雅克雅思新品板栗麻薯厚牛乳,用板栗+麻薯+冰滴厚乳+焦糖的组合,多层次的风味味觉体验,喝一杯饮品的获得感被大大满足。



整体盘点下来,我有两个体会:
- 水果在冬季饮品中的应用越来越充分,表现形式也越来越多;借助话题、热梗、爆款零食来做产品,手法变得更多,速度也更快了。
你看好哪款产品?还有哪些上新灵感,一起来评论区分享吧。


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饮品店开发选址实战2讲:



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