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品牌升级、赛道细分，都是发掘消费者的新需求。1月5日，咖门2021万有饮力峰会的圆桌论坛环节，喜茶、茶颜悦色、煮叶、SEVENBUS和供应链企业诺道夫、塞尚集团，探讨了品牌如何看待消费者的新需求。（以下为现场内容整理，有删节）
咖门出品
论坛主持人咖门饮力学院负责人汤迪，嘉宾从左到右依次为：茶颜悦色创始人吕良，喜茶业务发展总经理吴萌，煮叶创始人刘芳，诺道夫茶饮设备总经理张玲，塞尚集团副总裁童晓娟，SEVENBUS创始人甘天天吴萌：我们更多的是站在消费者的角度思考，而不是问消费者需要什么。在这方面的话，我们致力于以更好的材料、配方和工艺去打造好的产品，去满足消费者的需求。在我们看来的话，消费者对好产品的需求，仍然是核心。
好产品都还要不断地创新和提升，以产品创新的能力，以独特的、领先的、创新的技术，去满足我们消费者的核心需求。
喜茶业务发展总经理吴萌另外，我们认为现在的消费者，对品牌的文化价值也有了新的追求。所以我们希望给顾客产生更多的共鸣，从而打造出和顾客有联系的品牌价值文化，符合顾客更加年轻化、时尚化、科技化的消费理念。不管是产品还是文化，都离不开场景。门店、小程序，或者是自媒体平台等，都是宣传品牌文化、品牌价值的场景。在这个方面，我们也会致力于用更好的产品研发、创新技术，以及更加优秀的门店管理、空间设计，以及媒体内容，让顾客更加喜爱我们的品牌，去创造更好的新茶饮品牌形象。
吕良：每年我们都会有新的需求，但是我觉得无法预判，我还蛮期待每一年都有新的东西出来，行业百花齐放。这个行业每年都会有新的东西，比如一些很老的品类做成品牌，又比如茶饮慢慢过渡到水饮，成为一个更大的品类，等等。
茶颜悦色创始人吕良童晓娟：我们的需求变得越来越多元化，也变得更加细腻。
后疫情时代，2020年麦肯锡的消费者倾向调研中，65%的人会更关注健康、安全。包括提高免疫力、免疫球蛋白，这样的文字会变得更多，所以我们认为健康和安全一定是未来的一个方向。
现在的90后、00后，无论是真养生还是伪养生，都表明他们越来越关注自己的生命，越来越关注自己的健康，水乳行业也越来越关注消费者的刚需。围绕健康和安全，围绕着我们买得到、而且安全美味的产品，都会变成一个追求方向。
塞尚集团副总裁童晓娟刘芳：我想先说一下产品的需求，今年我们都在说养生这个话题，有一些品牌也出了类似熬夜水、枸杞类产品。我们今年上的产品叫陈皮桂圆普洱茶，养生的概念，会成为90和00后会进入的方向之一。
其实无论90后、80后，还是70后，都有一种向往：我可以工作中快节奏、做加法，但在生活中是希望自己做减法，希望更高品质的生活。无论是泡茶，还是学习茶文化，都是他们愿意尝试的。我们最近接待了很多的00后的孩子来学茶。
煮叶创始人刘芳张玲：（这个问题从设备的角度看）就是如何通过品牌的要求，做一些定制化的产品。但每一个品牌方的需求是不一样的，要解决的痛点也是不一样的，所以我们只能是在摸索中前行，我们需要更多的品牌方来协助我们，一起去找推动行业进步的机器。
我们的智能泡茶机已经走出了第一步，模拟工夫茶的泡茶方式，去实现门店的标准化。因为千店、万店，包括未来走向世界，一定是需要设备去推动的，不可能所有的人都在记SOP，我们的机器可以通过提前录入SOP，哪怕是一个实习生，也可以实现。
诺道夫茶饮设备总经理张玲甘天天：刚刚过去的元旦，SEVENBUS新出了一种产品形式，就是消费者可以自选茶底、自选奶盖。
我们家销量比较高的是奶茶，占到了总体销量30%左右，这一款产品我们以前是固定搭配的，就会遇到非常多的备注信息，这个不要，那个不要，这个多加点，味道是不是可以重一点等等，消费者会有特别多的需求。
SEVENBUS创始人甘天天我想，茶饮DIY的形式可以有很多，我们参考的方向更像是火锅，先选择一个茶底，然后选择小料，最后加一个奶盖。
消费者的习惯会慢慢的改变，不一定所有人会加小料，会有一些个性化的产品，会有自己创造的形式。我做这个产品，也是因为我们的销量比较高，可以多提供一些小料给消费者做DIY。
统筹｜妮可 编辑｜金语 视觉｜江飞文章为咖门原创，未经授权严禁转载。
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