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最近，我在抖音发现一家四线城市的饮品小店：一个月左右，外卖月销量翻了一倍，超过了附近的蜜雪冰城，排名上升到商圈第一名。对这样的加盟小店来说，不能动菜单，也不能改价格，怎样快速提高单量？在外卖这条增量赛道上，还有哪些好方法？
作者 |大龙
一个月，四线小店实现外卖翻番！我注意到，这家四线城市的加盟小店，均价18~20元，价格比周边饮品店高一大截，在价格上没有优势。而且同一商圈附近，不但有蜜雪冰城、CoCo都可、书亦烧仙草等强势品牌，也不乏区域茶饮品牌存在。对一家加盟店来说，价格、菜单都是总部统一的，不能轻易改动，小店注定也没办法做大的投入，他们是怎么做到销量翻倍的？
1个月，外卖排名一跃成为商圈热销榜TOP1我辗转了解到，这家店用的社群营销的办法，增加外卖平台的权重，用一个月左右的时间，不断加强群福利、做互动，让门店的外卖排名一跃成为商圈热销榜TOP1，还获得了外卖平台4.9分的高分，单量也甩开对手一条街。这套社群营销的办法，具体是怎么操作的？我采访了这家店的外卖代运营闫寒。
低成本社群营销，他们做对了哪些事？1、构建社群不断增强与顾客互动社群营销的第一步，是把“顾客福利群”建起来。店老板通过积累的顾客微信，发出进群邀请，比如：“福利群里经常会搞如买一送一之类的活动，加入进来每天都会有活动。”“备注天王盖地虎，然后下单，我们会送您点心、饮品。”通过微信建立多个福利群，每逢节日、新品上市，就做一些营销动作，平时注意维护聊天氛围。
在社群内做霸王餐的活动
比如，霸王餐的活动，群内粉丝通过小程序下单，除了在平台上享受的优惠之外，商家再给粉丝补贴下单金额。通过这样的活动，这家店换来了10个优质好评，通过持续积累，不断为粉丝提供相应的福利和良性的社群互动，外卖的下单转化率获得明显的提升。2、专业电话回访，避免差评除了社群营销以外，这家店还有一个办法：电话回访，而且用了第三方客服服务。收餐之后的半个小时到一个小时之内，给顾客打电话回访，询问顾客有没有什么问题，购买体验如何，如果体验好的话，好评之后会赠送优惠券。
说如果体验不好，专业的客服会替商家道歉和问题反馈，可能会出现差评的情况就可以得以消除。经过一个多月不断的活动、电话回访等动作，门店的外卖量和排名获得很大提升。3、合理计算下单转化率，提升排名闫寒餐饮智库创始人闫寒认为，茶饮门店在外卖上要做的事，无非是“多曝光”。基于此，我们不如去反回来看：外卖平台曝光到底需要什么东西？不一定非得去改菜单、价格才能实现。他介绍，平台给你的流量曝光多与否大体有5个决定因素：
- 昨日的营业额当前的月单量进店率、下单转化率客单价评分数、好评数
- 老板靠谱
很多小细节，都能体现老板的靠谱，从而建立信任。比如，顾客获得买一赠一的优惠，但顾客由于某种原因只能喝一杯，赠送的那一杯，还可以通过相应证明、或某个暗号的方式下次进行兑换。- 食材新鲜
可以在朋友圈多发布一些门店现切现做的视频和文字，给顾客传达一种所用食材的新鲜感。
用食材传递新鲜感- 质优价廉
除了正面“表达”，还可以经常晒出一些顾客的外卖评论，反映顾客对品质、性价比的好评等，用顾客去影响顾客。- 服务到位
在朋友圈或微信群中不断强化对顾客的关心，特别是一些特殊的节日或刮风下雨的天气，推出特殊的避雨、雨天打折等服务。
上文中提到的门店，就利用节日表达对顾客关心的同时，再做一把广告。2、如何“盘活”老用户？盘活老用户，首先要了解老用户在哪个位置，才能进行针对性“唤醒”，比如理清老用户是微信好友，还是在微信群内。- 个人号粉丝
对于一些比较熟悉的老顾客，可以通过微信点对点的语音进行沟通，告知顾客福利如何领取：“可以拉您入群吗，群里有半价优惠哦！”有一个技巧是，真实的声音比一大段文字营销更有感情色彩，顾客会好奇对方跟我说了什么，触达到用户的几率会大大增加。
另外，在朋友圈内可以发放一些优惠介绍、买家秀、门店上新等信息，多维度的朋友圈内容展示，持续增加对老用户的影响。- 社群内服务社群内的氛围很重要，特别是新人进群，作为“东道主”首先引导新人“破冰”，不断制造话题增强新人的参与感。诸如第一次喝自家饮品的感受，和谁分享过等。另外，可以在社群内定期发放红包、饮品券等，从而营销抢福利的氛围。
不断制造话题增强新人的参与感甚至有资源的饮品店老板，可以召集粉丝组织线下活动，无论是烧烤还是观影等活动，从生客到熟客，生意才更好做。
另外，闫寒建议，对于堂食来说，较为有效推动老顾客复购的方式就是积分，比如攒够5杯奶茶，送一杯等。在外卖上可以进店领券，在外卖后台给老顾客发优惠券，去拉老顾客去复购。
3、新用户的挖掘除了提升店铺排名、获得更多曝光量，门店还可以通过“老代新”裂变的方式，让老用户替你背书。
比如说让老顾客拉身边的两个朋友进群，下单之后老顾客就可以免费享用一单，这也是一种比较低成本的拉新方式。
无论是店主个人人设的打造，还是在社群内的福利，顾客与门店的链接，都可以通过社群内的互动、交流逐渐放大。一个有趣、有温度的社群，顾客是难以退出的。所有营销技巧的本源，本质上都是朴实的“情感链接”，有共鸣、能够唤起顾客信任的社群，才能长期获得支持。有一种期待叫等外卖，对社群而言，顾客对里面的人和事，有所期待，才会点你家外卖。
统筹｜妮可 编辑｜金语 视觉｜江飞
文章为咖门原创，未经授权严禁转载。
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- 社群内服务社群内的氛围很重要，特别是新人进群，作为“东道主”首先引导新人“破冰”，不断制造话题增强新人的参与感。诸如第一次喝自家饮品的感受，和谁分享过等。另外，可以在社群内定期发放红包、饮品券等，从而营销抢福利的氛围。
- 个人号粉丝
- 服务到位
- 质优价廉
- 食材新鲜
对于上述门店的做法，闫寒认为，进店率、下单转化率的提高，对外卖来说是先决条件。
“粉丝福利群里的顾客直接通过扫码下单，直接提升了下单量，而没有增加平台曝光量和进店量。相当于分子变大了，分母还是原来的那样的分母，所以进店、下单转化率会有一个明显的提升。”闫寒分析称，门店再通过好评数、单量等维度的提升，确实能够在外卖端实现较快增长。社群营销在很大程度上解决了转化问题，但所有的转化，都建立在顾客与店家紧密链接的基础上。
那么，门店在微信社群里，怎样与顾客“交心”？我又采访了一些资深运营。
如何靠社群营销和顾客“交心”？1、打造朋友圈“人设”强化信任感对于茶饮门店来说，老板手中最大的资源，就是加了门店微信的顾客。
有数据表明，96%的用户微信朋友圈里有销售或广告信息，有66%的用户相信认识的朋友在微信中发布的销售信息。
门店员工与顾客联系，不全在线下如此一来，门店经营者在微信及朋友圈如何露出就显得极为重要。那么，如何去打造“人设”获得顾客的信任呢？
