咖啡生活 | 制作出一杯醇香咖啡的5个快速贴士

现今有大量的咖啡器具，让人目不暇接。而咖啡制作步骤繁琐，多种因素决定了你最后杯中的成品味道如何。我在过去几年越发热情地在自己的咖啡消费和准备上花时间，所有的一切都记录在这篇《寻找一杯最棒的咖啡》中。这里有5条简单快速的贴士帮助你做出一杯更有质量的咖啡：1、自己研磨咖啡豆当你购买咖啡豆时，咖啡师会询问你，“是否需要已经研磨好的？" 抵住诱惑！ 当你前往当地杂货店时，无视掉走廊上放置的大研磨机。为了一杯醇香的咖啡，投资买一台磨豆机吧。而且最好买一台盘式磨豆机。基本上，盘式磨豆机呈圆锥形，并且能保证磨出的咖啡粉粗细更加均匀（而不是研磨机刀片粉碎出的随机形状）。这或许很贵，不过也只需要你35美金。而且每天研磨咖啡豆也能帮助你锻炼肌肉。2、购买新鲜的咖啡豆在制作一杯咖啡时你会预见到很多变数，而且你每一步都有可能产生错误。但是没有比选择咖啡豆更重要的一步了。新鲜程度是关键，我对此越来越吹毛求疵。你需要的豆子应该刚烘焙完没几天。如果是那些烘焙完几周的，那就别提了。（一个忍无可忍的地方：有些烘焙者会标注有效期而不是烘焙时间。）3、别把咖啡豆放冰箱里保存把咖啡豆放进冰箱保鲜的方式是对咖啡最大的误解之一。咖啡豆被放进冰箱后会吸收冰箱中其他东西的味道。我不知道你怎么想，反正我不想让我的苏门答腊咖啡混合着鸡块冰淇淋和冰冻蔬菜的味道。4、别用机器，买个法压壶或其他的器具。机器功能很好，甚至在不断优化。它们可以保证一致性而且很少出差错，最关键的是你还能定时在睡醒时让其为你呈上一杯新鲜咖啡。但至少对我而言，手工制作一杯咖啡能让我更好地理解怎样制作一杯出色的咖啡。这是一个实验的过程。你几乎可以控制制作咖啡的每一个步骤。有数以千计的方法可以做出咖啡，但是最简单的莫过于法压壶，便宜又好用。5、使用电子天平没错，我知道这听起来很极端。当我数年前在波士顿旅游时初次看到别人为我用电子称做咖啡时我也认为这太夸张了。制作一杯咖啡真的用得着那么精确么？我尝了下味道，然后几周之后我上网仔细阅读了如何使用电子天平并订购了一台放在家里。绝大部分人有着固定的喝咖啡习惯，我们知道该加多少勺加多少水。不过我比常人更懂一些，因为有一个秤更能减少我犯错的余地。

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