【前街咖啡师手记】粉红波旁咖啡的 +种冲煮方式！

专注咖啡烘焙6周年更多精品咖啡豆请加饮品界前街，微信号：(长按复制)yinpinjie.com前两天小编刚介绍了哥伦比亚·粉波旁这支豆子，今日小编就来对这支豆子进行冲煮，看看在不同滤杯的冲煮下这支豆子会呈现怎么样的风味呢？先随小编来看看这支豆子的一个基本信息。|豆子信息哥伦比亚·粉波旁国家：哥伦比亚产区：考卡省庄园：帕拉伊索庄园品种：粉波旁处理法：水洗处理海拔：1930米|庄园介绍DiegoBermubez是来自考卡省玻利瓦尔（Bolivar, Cauca）的一位年轻的咖啡生产商。2006年，学习完农业企业管理后，它开始生产咖啡。从一开始他就决定成为一家精品咖啡生产商，把所有他在大学里获得的知识豆运用到咖啡生产中，从那时起，他就开始参加一些咖啡品质相关的比赛，取得了很好的成绩。帕拉伊索庄园有温和温润的气候中和频繁的来自太平洋的风，这些气候环境有助于使他们的咖啡中带有热带水果香气。这些咖啡鲜果成熟的很慢，聚集的糖分也很高，这些都极高地提升了咖啡杯测品质。在帕拉伊索庄园（Finca El Paraiso）,为了保持出产咖啡品质的一致性，会用机械同时是可持续的方式处理咖啡。以上是豆子的介绍，接下来就开始器具冲煮啦。【HarioV60】参数：15克粉/1:15/90℃/研磨度VARIO-5O（中国标准20号筛网通过率57%）手法：28克水闷蒸30秒，直接中心注水到126克后分段，见粉床后再注水至227克，见粉床移走滤杯，总萃取时间为：1'50”。风味：奶油、巧克力、乌龙茶、葡萄、甜橙、杏仁、李子，整体层次感比较丰富、回甘明显。【虹吸壶】参数：20克粉/1:10/90℃/研磨度研磨度VARIO-6K（中国标准20号筛网通过率72%）手法：在下壶装入210克水，带下壶水温90℃时将上壶插紧，等上壶水温到了90℃时倒入咖啡粉，进行搅拌让咖啡粉跟水充分接触，30秒后再次搅拌破坏粉壳，一分钟时移开火源，用干燥的布擦拭下壶加速咖啡液回流的速度。总萃取时间为：1'50”风味：葡萄柚、红樱桃、榛果、坚果、油桃、焦糖，有明亮的柔和酸。【爱乐压】参数：10克粉/1:15/88℃/研磨度VARIO-5O（中国标准20号筛网通过率57%）手法：直接注水至155克后十字压粉3次，50秒时搅拌4圈，在1’30”时压出，总萃取时间1'45”。风味：莓果、甜瓜、茶感、李子、整体口感比较清爽、干净。【KONO】参数：17克粉/1:13/88℃/研磨度VARIO-6K（中国标准20号筛网通过率46%）手法：31克水闷蒸30秒，直接中心注水到121克后分段，见粉床后再注水至222克，见粉床移走滤杯，总萃取时间为：1'53”。风味：树莓、柑橘、黑巧克力、奶油、坚果，有明亮的酸质。【kalita梯形滤杯·三孔滤杯】参数：15克粉/1:15/90℃/研磨度VARIO-5O（中国标准20号筛网通过率57%）手法：用29克水闷蒸30秒，注水至130克分段，等水位下降即将露出粉床时继续注水至229克断水，水位下降即将露出粉床时移走滤杯。闷蒸开始计时萃取时间为1'40"。风味：油桃、李子、花果香、茶感、杏仁、余韵回甘持久。1.风味描述因人而异，同时会受水温和冲煮方式的影响，本杯测报告提供的是相同冲煮器具和参数的情况下，按照风味轮所限定的描述，目的在于提供参考;2.内容会因应新的信息内容及时修正，以最新的更新为准;总 结在不同方式下萃取【粉红波旁】的过程中，小编发现相对来说属于滴滤式的V60和kalita梯形滤杯、KONO萃取出风味层次比较丰富，果酸比较柔软。层次感：kalita梯形滤杯>V60>KONO醇厚感：KONO>V60>kalita梯形滤杯而爱乐压、虹吸壶这两种萃取方式都会带有一些油脂，所以口感上会更加的醇厚，偏向于坚果、巧克力的风味。层次感：爱乐压> 虹吸壶醇厚感：虹吸壶>爱乐压如果你喜欢层次感丰富的可以尝试V60和kalita梯形滤杯、KONO去进行冲煮，口感醇厚的可以选用爱乐压、虹吸壶哟。【更多分享】【前街烘焙师手记】怎样把一支巨石黑蜜烘焙出不一样的风味【前街咖啡师手记】哥斯达黎加巨石庄园黑蜜冰咖啡与热咖啡风味体现【前街寻豆手记】巴拿马波奎特蜜处理瑰夏咖啡专题报告【前街咖啡师手记】用法兰绒滤布来冲煮蓝山咖啡应该选择什么研磨度？