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【快】 作为一名咖啡师，他每天开店开机烧水扫地擦桌子拖地试机器备物料准备好一切迎接客人前前后后总共不会超过十五分钟。他(她)不仅是咖啡的制作者也是咖啡店里的服务者，要在保证每一杯咖啡出品质量的前提下尽可能快速地做好一杯咖啡，尽量缩短客人等待的时间，让客人在最短的时间里享受到一杯香浓的咖啡。磨豆子填粉萃取打奶泡拉花出品他们可以在45秒内完成。烧水磨豆折滤纸测水温计时开始手冲到出品一杯单品他们也可以在两分半钟内完成。虽然雷厉风行其实有条不紊!所以和咖啡师处对象你永远不用担心他会让你等!
【稳】 “稳”这是咖啡师们必备的素质之一，不管是在做意式拉花还是手冲咖啡师，咖啡师们都要求自己一定要稳稳稳!什么稳?水流啊!就拿手冲咖啡来说吧，虽然影响一杯咖啡风味的因素有很多，有豆子的器具的环境的天气的……其中很重要的一部分就是技术方面的了。当一个咖啡师在保证豆子新鲜，研磨度合适水温合适等等一系列因素的前提下，要冲出一杯好咖啡，就得严格要求自己的技术了。 咖啡芳香与层次感能否尽情的释放出来，关键就在于注水。如果咖啡师在做手冲时注入水柱过大，水柱方向过于倾斜，这样会导致水流把粉层侧面冲出个洞，直接从滤纸处跑掉了，造成咖啡萃取不足。 如果他水柱拉的过高，导致水流破坏咖啡粉成，这样容易注入气泡，咖啡萃取不均匀。也会导致水柱与接触空气面积过多，水温受到了影响，因此水柱必须愈靠近咖啡愈好。水流不稳定，水流忽大忽小，时而猛冲，时而滴答滴答断掉，导致咖啡粉各个区域浸泡程度不一，咖啡的口味都会被影响。
另外再说说意式吧，咖啡师们在完成萃取espresso，打好绵密细腻的奶泡以后，要做出一杯好喝又好看的卡布基诺来，也是要“稳”字当前的。首先是融合，咖啡师得保证在将牛奶注入espresso融合时的水流要均衡，不能太粗也不能太细，必须稳稳当当才能做到奶沫与espresso的完美结合，为好喝的咖啡和好看的拉花打下基础，其次呢就是拉花的开始，看似简单的左右晃动拿着拉花杯的手腕的动作，其重点在于稳定地让手腕做水平的左右来回晃动。没错就是要“稳”!当晃动正确时，杯子中会开始呈现出白色的“之”字型奶泡痕迹。然后就是控制摆动的频率和力度，让花型在杯子中完美呈现。 所以咖啡师们每天都会告诉自己一定要稳!足够稳，才能出品一杯好咖啡，既让他(她)都这么稳了，你还有什么理由担心和咖啡师处对象会“不稳定”呢?
【准】 有时候我看着吧台里面忙碌的咖啡师会有一种错觉，恍恍惚惚好像回到了高中时代，吧台变成了讲桌，咖啡师变成了化学老师、物理老师、生物老师!他们手中拿着做实验用的各种精密的仪器!电子秤，电子秒表，电子温度计，ATAGO PAL-COFFEE数显咖啡浓度糖度测定仪，咖啡烘焙色度仪……咖啡师也许不是理科出身，却在从业过程中养成了对数字的敏感。他们会为了出一杯好喝的咖啡，而不断地去研究实验，怎样的研磨度，水温，粉水比才能更好地诠释一杯咖啡应该有的美妙口感，他们会为了一丝丝不易察觉的风味变化而去纠结做咖啡时的各种影响因素，并且把各种数值精确到小数点后好几位!你的咖啡师男(女)朋友已经在工作中养成了严谨认真一丝不苟力求精准的个性，所以，既然他(她)会找你，就说明他(她)已经看准了你!他(她)会像对待咖啡那样认真严谨的对待你，对待你们的感情!
综上所述，“快，稳，准”的咖啡师们绝对是你处对象的不二人选!还傻愣着干嘛?快去咖啡馆邂逅你的咖啡师吧!【咖啡的国】原创文章，转载请注明出处！长按识别二维码,了解更多咖啡资讯↓↓↓↓↓↓↓咖啡的国 专业的咖啡知识与咖啡技术交流微信号及新浪微博@精品咖啡香
