每日精品咖啡文化杂志咖啡行业交流请加饮品界前街咖啡，微信号：(长按复制)FrontStreetCoffee国庆长长长长假回来工作效率会不会打折？！我们都为你准备好了明天挂耳盒装有折购！活动日期10.10-10.11甄选当季阿拉比卡咖啡豆全国29.7包邮来袭！1盒=6个不同品种（随机）有耶加！有耶加！有耶加！
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手机淘宝口令：【前街花魁埃塞西达摩咖啡豆日晒精品单品咖啡Sidamo古吉单品豆】，复制这条信息￥vf970Ub1XVI￥后打开手机淘宝花魁 Hambella（罕贝拉）位于埃塞最大的咖啡产区GUJI，西部与耶加雪菲kochore隔山相望，是埃塞海拔最高的子产区。Buku Abel庄园的咖啡树都种在半山腰以上海拔2250米到2350米的地方，咖农采摘的红果糖度达到30以上才开始进行日晒处理，日晒头两天需要保证红果的湿度，使其有时间进行充分的发酵，到了夜间，这里的温度会降到12度左右，这就保证了红果不会被过度发酵。 经过18天的日晒处理，果皮和果肉已经完全脱水，我们很容易就可以获取到里面的咖啡生豆，把生豆包装起来，放到12-22摄氏度，湿度45-55%的仓库里，进行50天左右的养豆和进一步的脱水，在含水率达到11%左右的时候脱壳筛选，进行正式的市场销售。 得奖情况： 2016/2017收获季 Ethiopia Natio
nal Taste of Harvest Competition（埃塞俄比亚咖啡竞赛） 冠军 2017 Regio
nal Africa Taste of Harvest Competition（非洲咖啡生豆竞赛） 亚军 烘焙程度：浅烘焙 干香：柑橘（Citrus），蜜桃茶(peach tea)，熟的橙子(ripe orange)，茉莉花类(jasmine hints) 湿香：玫瑰花茶(rose-tea)、焦糖(caramel)、蜂蜜( honey)，明亮感(brightness) 口感：红茶，草莓（strawberry）、百香果（Passion fruit） 推荐煮制方式：手冲，V60滤杯 研磨度：3.5（日本富士R440） 水温：89-90°C 其他滴滤式萃取建议： 法压，建议3.5-4的研磨度/水温90°C 爱乐压，建议2.5研磨度，水温88°C 虹吸壶：4研磨度黄金曼特宁
手机淘宝口令：【前街印尼PWN 黄金曼特宁黑咖啡豆G1水洗进口单品精品新鲜烘焙包邮】，复制这条信息￥LmNO04kYgzV￥后打开手机淘宝黄金曼特宁 (PWN Golden Mandheling ) ： PWN公司把黄金曼特宁注册了商标，也就是说以后只有PWN公司出产的黄金曼特宁才能算是真正的“黄金曼特宁”了,曼特宁需要层层的筛选，它瑕疵豆的概率太高了，加上长的丑样，有时好的豆子看着都像瑕疵豆。 而黄金曼特宁瑕疵率为2%，非常漂亮。 而黄金曼特宁瑕疵率为2%，非常漂亮。黄金曼特宁和曼特宁G1有啥区别，同时对比结果会非常明显的对比出来，黄曼的甜感和干净，醇厚、狂野的香料系风味都要比G1略胜一筹 烘焙程度：中深度烘焙 干香：坚果香(nutty)、树木香（woody)、胡椒（spicy)、泥土(earth) 湿香：甘蔗甜（cane)、草本(herbal-floral)、土司(toast-like) 口感：仙草，烤面包的甜感、坚果甜、些微果酸带出来的酸甜感形成不错的层次感、香浓醇厚、余味的香料甜颇特别 推荐煮制方式：手冲，KONO滤杯 研磨度：4-4.5（日本富士R440） 水温：88-89°C 其他滴滤式萃取建议： 法压，建议4.5的研磨度/水温90°C 爱乐压，建议3研磨度，水温85°C 虹吸：4.5研磨度，水温90°C 九十+烛芒
手机淘宝口令：：【前街90+烛芒咖啡豆西达摩日晒咖啡豆进口烘焙精品咖啡可磨粉包邮】，复制这条信息￥GjpV0VPTw8B￥后打开手机淘宝 九十+烛芒 Ninety Plus Coffee，来自美国的精品咖啡供应商，公司成立于2006年，在创立的这十年间，九十+就已经让全世界的咖啡业者认识到它带带有的独特魅力，也是引领了全球前所未有的精品咖啡狂潮。 名称由来：Drima Zede（烛芒，此款耶加雪菲名字）在当地方言中是“Best Approach”的意思，根据原厂提供的资料说明，这款耶加雪菲是根据90＋多年经验所发展出的特制化产品系列。日晒古老的处理方式，很难取得纯净的风味，但是Drima Zede在90+技术支持之下，只手工挑选最成熟的咖啡樱桃果，日晒干燥过程更是费心的不停搅拌，以确保均一性。最终的成果是非常透明纯净的口感，冷热变化非常大，水果、花香、橡木桶的香气非常迷人。 产地：九十+ 埃塞俄比亚SNNP, Sidama(希达莫)产区 处理方法：日晒 烘焙程度：浅烘焙 湿香：水果fruit、花香 flower、 橡木oak 风味：油桃（nectarine），热带水果（tropical fruit） ，奶油（butter），肉桂（butter） 推荐煮制方式：手冲，V60滤杯 研磨度：3.5（日本富士R440） 水温：88-89°C 其他滴滤式萃取建议： 法压，建议3.5的研磨度/水温90°C 爱乐压，建议3研磨度，水温87°C 虹吸：4研磨度，水温90-91°C 花蝴蝶
手机淘宝口令：【前街巴拿马波魁特花蝴蝶黑咖啡豆精品含70%瑰夏新鲜可磨粉】，复制这条信息￥VqxD0UY6AWD￥后打开手机淘宝巴拿马花蝴蝶 巴拿马花蝴蝶生长在1400～1700公尺的巴鲁火山区域，有着得天独厚的微型气候和火山地形，常年雨水丰沛干湿季分明。 作为巴拿马精品咖啡的新贵，它的特别之处在于，它是由50%瑰夏、卡杜拉、卡杜艾三个品种组成。由于该庄园的历史原因，早期将这三个品种的咖啡树混合种植在一起。为了便于采收，咖啡农直接采取混合采收的方式，再加上火山地区特有的火山岩土壤，使其无论在它的厚度、酸质和花香上都表现的相对出色。 这一批次来自于和翡翠庄园同一产区种植的咖啡，刚好位于有着连续的山谷和山脊，因此形成好几种微气候。清爽舒适的柑橘感，明亮的南洋水果感觉，细致的花香气！ 而花蝴蝶拥有非常高的性价比，花蝴蝶有40%瑰夏、50%瑰夏、70%瑰夏，而今年我们拿到了更高性价比的花蝴蝶、毫不犹豫的入手70%瑰夏的花蝴蝶，这么高比例的瑰夏树种、几乎迷倒一大片瑰夏爱好者，可以让大家大饱口福。 由于这支【花蝴蝶】在品种上的特殊性，我们采用中浅烘焙来完成这支豆子最后的风味走向，使它不仅仅拥有瑰夏特有的花香、白葡萄，焦糖、蜂蜜，红茶感也尤其出众，并且拥有蜂蜜的甜感和顺滑度，香气和尾韵非常持久，在口感表现上令人相当惊艳。烘焙程度：浅中烘焙 湿香：柑橘（Citrus），茉莉花类(jasmine hints) 风味：蜜桃(peach)、葡萄（grape）、 焦糖（caramel）、 蜂蜜（honey） 推荐煮制方式：手冲，蛋糕杯 研磨度：3.5（日本富士R440） 水温：90°C 其他滴滤式萃取建议： 法压，建议4的研磨度/水温90°C 爱乐压，建议3.5研磨度，水温87°C 虹吸：4研磨度，水温90-91°C 莫扎特
淘宝链接：【哥斯达黎加咖啡莫扎特葡萄干双重蜜处理艾塔拉珠卡内特巴哈咖啡豆】，复制这条信息￥BF3D04kbtrz￥后打开手机淘宝卡内特庄园 卡尔特（Canet）庄园位于哥斯达黎加Tarrazu咖啡种植最高产区，此产区为哥斯达黎加水果种植最密集的区域。庄园主以种植百香果为主，咖啡数量则相当少，只有在一个特殊的区域种植咖啡，采取特殊的照顾，只摘成熟的咖啡黄果实。庄园内独特品种的黄卡杜艾蜜处理，整体口感的丰富变化与饱满的油脂感加上干净度佳！甜度表现极佳，莓果到柑橘的果酸变化，层次丰富多变。 【葡萄干处理法】 也称【双重发酵蜜处理】，就是先将咖啡果晒成葡萄干的状态（做葡萄干的果实必须是成熟的樱桃果实，内的含水量只有15-25%，其果糖的含量高达60%），再脱果皮蜜处理发酵，在风味上发酵气息会更浓郁，而且果胶保存上比其他蜜处理更高，号称是100%果胶蜜处理真的很有葡萄干风味。烘焙程度：浅中烘焙 湿香：葡萄grape、柑橘grape、苹果apple 风味：白葡萄酒sherry、太妃糖toffee、红茶black tea 推荐煮制方式：手冲，V60 研磨度：4（日本富士R440） 水温：88-99°C 其他滴滤式萃取建议： 法压，建议4.5的研磨度/水温90°C 爱乐压，建议3.5研磨度，水温87°C 虹吸：4.5研磨度，水温90°C
手冲建议参考手冲知识 | 解析一刀流和三刀流的区别手冲咖啡滤杯讲解及推荐－ 掌握流速、材质、滤纸的学问【手冲咖啡技巧】如何通过搅拌使你的手冲咖啡更好喝？手冲课堂 | 手冲咖啡入门基础，认识不同器具的萃取技巧以及冲泡手法新手疑问：为何要养咖啡豆？因为养豆后更好喝啊！研习课室【Typica专题 】蓝山、云南、天堂鸟风味对比 | 饮品界网研习课室【测评】日晒和水洗的花魁味道上有什么差别呢？| 饮品界网研习课室苏门答腊曼特宁咖啡专题 | 饮品界网研习课室【测评】日晒和水洗的花魁味道上有什么差别呢？| 饮品界网研习课室【手冲&虹吸冲煮示范】哥斯达黎加 葡萄干处理法 | 饮品界网研习课室【测评】瑰夏VS蓝山风味口感对比 | 饮品界网研习课室
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