解码|这杯性感的咖啡，名叫艺伎

本文为特约编辑：成小坏供稿 图来自网络如果你看过《艺伎回忆录》，你会发现，物化女性，是一件很矛盾的事情；艺伎将女性物化到极致，却在极致种开出艺术的花火，炙热，浓郁。这杯性感的咖啡，名叫艺伎，也叫瑰夏。当我知道咖啡还有这样一个性感的名字时，浑身躁动。艺伎，是一份底蕴深厚的职业，瑰夏亦然。艺伎的技艺熏陶与培养一般要5-7年的时间。从10岁开始，学习文化、礼仪、语言、装饰、诗书、琴瑟，直到鞠躬、斟酒等课程，然后先当舞伎，再转为艺伎。这样的艺伎，除了貌美，更有了一种特有的精致与雅致。瑰夏养成同样需要极其挑剔的生长环境，要求高海拔、有云雾遮阴、土壤肥沃，同时有足够的积温。平均海拔在1625米，年平均气温在16℃到25℃，平均降雨量大概在3500毫米。瑰夏素来拥有”被上帝吻过的橘香基因”，这份基因就是得天独厚环境与后天精心培养的结果。艺伎，是卑微到文化顶峰的攀越，瑰夏亦然。20世纪以前，艺伎大多是穷人家卖掉的女儿或者艺妓的女儿，是被打压污名的艺术表演者，会在置屋和妈妈签约拍卖初夜，也会沦落至官宦之家成妾成婢；到后来，她们为了推翻这种旧制，不断提升才艺，从简单的能歌善舞到上知天文下知地理，到现在，艺伎同樱花、富士山一样，成为了日本文化象征。这个过程十分漫长，像一条红色丝绸在刺眼的阳光下无限蔓延，会落入泥土，会散落溪水，会被人践踏，最终被人奉为珍宝，仰视，珍惜。瑰夏，由于树种较一般咖啡树高，原本是种植于艾斯米拉达庄园内某个小区域内，被当作防风林来利用；多少年来，它看着其他的树种开花结果，被发酵、被烘焙，被盛入精美的碟杯中，却从未自怨自艾。直到庄园主人的儿子为了参加一年一次的巴拿马最优咖啡竞赛，遍寻庄园内所有的咖啡树种来做测试，当他选中瑰夏去参赛时，它以饱满而高级的香槟干香，炙热的焦糖香甜，清新的果味香气一举夺冠。艺伎，是一种极致的体现，瑰夏亦然。艺伎是日本女性柔情与妩媚，端庄与欢愉的结合，既神秘，也绚烂。艺伎最风靡之时，无数的少女都对其心向往之，渴望自己有朝一日，穿上华丽的和服，登上镌刻的木屐，如天仙般登上舞台，大放异彩；艺伎风光不再时，即使从业者寥若星辰，却依然坚守着传统，守护着技艺的精髓，不卑不亢，如同一朵朵散落在人间的白莲花。70年代，是瑰夏最被推崇的时代，那时候只有巴拿马盛产少量的瑰夏，价格堪比黄金，瑰先后拿下12次咖啡竞赛的冠军，在公开的竞标中创下3次最高的竞标记录。今天，你若想要喝上一杯手冲瑰夏，有了更多的选择，哥伦比亚、危地马拉、哥斯达黎加......但无论产自哪里，瑰夏始终保持着她清新的水果香，回味甘甜、酸质细腻，橘香留唇，这样极致的味蕾盛宴，像芭蕾高雅，也像冒顿潮尔奏出的乐曲，持久、空灵。这杯性感的咖啡，建议你在清凉的5月，寻一处自然遮阴的席座，最好是充满仪式感的手磨，刚刚好一人份的12g,92度的水，16：1的比例，感受她的历史厚重、经历坎坷、坚韧又神秘的性格，让你的味觉与这份性感，水乳交融，让“艺伎”在你的舌尖，做一件春天对樱桃树做的事情。