专注咖啡烘焙6周年更多精品咖啡豆请加饮品界前街，微信号：(长按复制)yinpinjie.com少见的红蜜处理耶加雪菲果然很受人们喜欢呢~~今日就有顾客朋友询问这支豆子要怎么冲煮才合适？那今日小编就来个冲煮分享吧~~耶加雪菲红蜜处理产区：耶加雪菲idido种植海拔：2000-2200m处理方法：红蜜处理品种：当地原生种等级：G1
产地介绍埃塞俄比亚位于非洲大陆东边。耶加雪菲所从属的“盖德奥地区(Gedeo zone)”，就位在埃塞俄比亚西南方的“南方各族州”里。
耶加雪菲Yirga cheffe是埃塞俄比亚的一座小镇，海拔1700-2100公尺，是全球海拔最高的咖啡产区之一，也是埃塞俄比亚精品咖啡的代名词。图尔卡纳湖、阿巴亚湖、查莫湖给这里带来丰富的水汽。IDIDO合作社IDIDO合作社成立于20世纪70年代末，位于埃塞俄比亚Yigacheffe小镇的东面。在2002年加入Yigacheffe农民合作社。IDIDO也是合作社集中处理厂所在的村庄的名称，与八个周围的kabeles（村庄）的种植者合作。
该合作社有1000多名成员，分散在Wegida、Aricha、Direto、Ela Tenecha、Bowicha、Haro Badami和Gerse的各个社区，与附近社区的种植者合作，准备单个社区地块和特殊处理。咖啡是由农民和他们的家庭手工挑选的，然后送到工厂进行后制处理。
以上是这支豆子的基本信息，接下来就开始冲煮分享啦【HarioV60】参数&手法：15克粉/1:15/90℃/研磨度BG-5R（中国标准20号筛网通过率60%）28克水闷蒸30秒，直接中心注水到126克后分段，见粉床后再注水至227克，见粉床移走滤杯，总萃取时间为：1′52″
风味：闻起来有姜花的香气、柠檬、温降下来有杉木、蜂蜜的甜感，尾段有乌龙茶、莓果，酸甜感明显，层次分明。【法压壶】参数&手法：15克粉/1:15/90℃/研磨度BG-5R（中国标准20号筛网通过率60%）倒粉，注水230克，浸泡3分钟，压出3′40″
风味：柠檬、姜花、奶油、蜂蜜、有茶感，酸甜感明显，口感较薄，整体的口感比较清爽、干净。【KONO】参数&手法：15克粉/1:15/90℃/研磨度研磨度BG-6M（中国标准20号筛网通过率50%）32克水闷蒸30秒，直接中心注水到122克后分段，见粉床后再注水至225克，见粉床移走滤杯，总萃取时间为：2′00″
风味：青柠、西柚、姜花，奶油，有比较浓郁的茶感，有点像西柚茶，余韵有可可、坚果，整体的口感厚实，酸甜感明显。【蛋糕杯】参数&手法：15克粉/1:15/90℃/研磨度BG-5R（中国标准20号筛网通过率60%）用30克水闷蒸30秒，注水至125克分段，等水位下降即将露出粉床时继续注水至228克断水，水位下降即将露出粉床时移走滤杯。闷蒸开始计时萃取时间为1′49"。
风味：青柠、奶油、姜花、蜂蜜、柑橘、乌龙茶、整体口感很顺滑、均衡，余韵有淡淡的姜花香气。
来看一下冰手冲的风味如何？【HarioV60】参数&手法：20克粉/1:10/90℃/研磨度BG-5R（中国标准20号筛网通过率60%）30克水闷蒸32秒，直接中心注水到120克后分段，见粉床后再注水至200克，加入见粉床移走滤杯，加入100克的冰，总萃取时间为：1′48″
风味：注水时能明显闻到柑橘的、姜花的香气，入口有青柠、莓果、奶油，余韵有可可、坚果，层次感比较分明，酸甜明显。*风味描述因人而异，同时会受水温和冲煮方式的影响，此次冲煮提供的是相同冲煮器具和参数的情况下，按照风味轮所限定的描述，目的在于提供参考。
总结【耶加雪菲红蜜处理】这支豆子萃取时有明显的姜花香气，口感上酸甜感也比较明显。在不同器具的冲煮下，小编发现【HarioV60】、【蛋糕杯】、【KONO】层次都比较分明，但醇厚度各不同。醇厚度：【KONO】>【HarioV60】>【蛋糕杯】层次上：【HarioV60】>【KONO】>【蛋糕杯】【法压壶】则通过浸泡的方式来萃取，使整支豆子的口感上虽会薄一些，但干净度比较高，喝起来比较清爽。冰手冲则通过冰的作用，滤杯中的热咖啡接触到冰块马上降温，把它的风味分子很好的锁住了，用【HarioV60】制作冰手冲，豆子的酸甜感、风味层次会比较突出。
以上就是小编今日的冲煮分享，大家在冲煮的时候可以选择自已熟悉的器具，熟悉的手法去萃取咖啡，层次感比较突出，可优先选择【HarioV60】；想要相对来说比较方便些的，口感比较清爽，干净度比较好的可以选择【法压壶】哟~~【更多分享】【前街烘焙师手记】怎样把一支巨石黑蜜烘焙出不一样的风味【前街咖啡师手记】哥斯达黎加巨石庄园黑蜜冰咖啡与热咖啡风味体现【前街寻豆手记】巴拿马波奎特蜜处理瑰夏咖啡专题报告【前街咖啡师手记】用法兰绒滤布来冲煮蓝山咖啡应该选择什么研磨度？
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