专注咖啡烘焙6周年更多精品咖啡豆请加饮品界前街，微信号：(长按复制)yinpinjie.com今天给大家介绍的时来自夏威夷的科纳，它有着世界上最美咖啡豆之一的美誉。KONA，BIG ISLAND夏威夷咖啡的知名度主要来自于这个产区，不同于夏威夷其他的产区，这里的咖啡种植更为多样化，当地有超过630座的咖啡种植园生产咖啡，面积多半少于2公顷，通常是由不同的家庭来经营的。
这里的西部和南部以盛产KONA咖啡著称，海拔在800～1100米之间，是咖啡树最适宜的生长环境。因此，在霍阿拉拉和毛那洛亚的山坡上长满了咖啡树。
KONA地区得天独厚的自然环境孕育出了阿拉比卡咖啡，促使其成为世界上咖啡产量最高的种植园，不仅品质有保证，而且在特有的生长环境与气候下培育出来的咖啡味道更加馥郁。
KONA地区种植出来的咖啡豆外形十分好看，粒形十分饱满，色泽光亮，被誉为“世界上最美的咖啡豆”。今天小编就带着大家一起用不同方式去冲煮这支世上最美的豆子【夏威夷·科纳】【Hario V60】参数：15克粉/1:15/88℃/研磨度BG-5R（中国标准20号筛网通过率56%）手法：28克水闷蒸30秒，直接中心注水到126克后分段，见粉床后再注水至227克，见粉床移走滤杯，总萃取时间为：1’50”
风味：核桃、焦糖、莓果、布林、李子、坚果、奶油，整体比较干净而且层次丰富。【虹吸壶】参数：20克粉/1:10/研磨度BG-6M（中国标准20号筛网的通过率是45%）手法：在下壶装入210克水，带下壶水温90℃时将上壶插紧，等上壶水温到了90℃时倒入咖啡粉，进行搅拌让咖啡粉跟水充分接触，30秒后再次搅拌破坏粉壳，一分钟时移开火源，用干燥的布擦拭下壶加速咖啡液回流的速度。
风味：板栗、焦糖、杏仁、榛果、李子、太妃糖，整体口感比较圆润，香气明显。【爱乐压】参数：10克粉/1:15/88℃/研磨度BG-5R（中国标准20号筛网的通过率是56%）手法：直接注水至147克后十字压粉3次，50秒时搅拌3圈，在1’30”时压出，总萃取时间1’41”
风味：檀木香、草本、巧克力、李子、桃子、坚果、奶油，口感圆润，层次丰富，柔软的果酸。【法压壶】参数：17克粉/1:13/88℃/研磨度BG-5R（中国标准20号筛网的通过率是56%）手法：直接注水至223克，搅拌5圈，浸泡到50秒时再搅拌4圈，在1分钟时加入压杆把咖啡渣压下，完全倒出咖啡液时间为1’31”
风味：红糖、坚果、奶油、草本、黑巧克力，带点油脂的口感很顺滑，甜感高。【KONO】参数：17克粉/1:13/88℃/研磨度BG-6M（中国标准20号筛网通过率45%）手法：31克水闷蒸30秒，直接中心注水到121克后分段，见粉床后再注水至222克，见粉床移走滤杯，总萃取时间为：1’53”
风味：莓果、巧克力、奶油、香料、发酵香、榛果，口感顺滑、果酸活泼。总 结在不同方式下萃取【科纳】的过程中，小编发现V60和KONO滤杯萃取的风味层次比较丰富，果酸比较柔软。而爱乐压、虹吸壶、法压壶这三个萃取方式都会带有一些油脂，所以口感上会更加的醇厚，偏向于坚果、奶油的风味。
如果喜欢层次感丰富的可以尝试V60和KONO，口感醇厚的可以用爱乐压、虹吸壶、法压壶哟。【更多分享】【前街咖啡师手记】急性子懒人使用冲煮咖啡神器---法压壶 | 如何快速萃取一杯好咖啡？【前街寻豆手记】瑰夏村的CHAKA查卡批次是什么？【前街寻豆手记】金标瑰夏是什么？让我们来一杯瑰夏村的金标瑰夏！【前街咖啡师手记】水流大小于搅拌速度之间的变化（二）
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