本文为特约编辑BT投稿当我听说又冒出来一个咖啡（店），说要跟星巴克争市场一哥的地位。第一反应就是笑笑，是啊，当年我也说我的目标是把星巴克挤出市场呢。因为梦想会随着现实而缩水，所以目标起点高一些是绝对正确的嘛。后来发现，这个横空出世的家伙不简单，因为ta是个土豪……。这个土豪叫瑞幸咖啡。
其实一开始就想写写这家伙，不过一来拖延症实在厉害，二来总觉得蹭热点不太好，再者资料比较少。现在么，过了那么点时间，听到的各路反馈也不少，自己也去尝试了，就稍微说几句看法，不带评判不带分析。
图片来自网络决定不做咖啡店的理由，是因为市场不在是我们期望（想象）的那样。这句话是我对每一个问我为什么不再开店的人的回答。过去，我们总觉得，要开好一家咖啡店，关键要能做出好的咖啡，再佐以正确的管理。但是，在那么多关门大吉的咖啡店之中，有几家是因为做不好咖啡而倒下的呢？大环境变了，不再是东西好，口碑就好，口碑好生意就好的时代了。这年头，咖啡店，资本为王。从自己口袋里掏钱开店的，注定在资本面前成为炮灰。谁获得了资本，谁就有了逼格，就有了持续的曝光和流量。更重要的是，在拿铺能力上和独立店拉开了巨大的差距。
图片来自网络回想一下，毕爷、%，这些店，为什么开门第一天就能生意好到爆？我们的咖啡市场真的那么狂热吗？冷静的想一想，人家店还没开，已经炒了几波？有几个独立店，能在开业前就花个十几万甚至几十万做宣传的？所以说，现在的咖啡店市场，比拼的不是别的，是资本。
号称手握十个亿的瑞幸，杀进了这个比拼资本的市场，有趣的是，打着硬刚星巴克大旗，实则绕着星巴克走，真是有趣。
图片来自网络我个人认为，瑞幸主打咖啡外卖市场，主要原因有一下两点。1：领导并不太懂咖啡。咖啡外送市场确实是有很大的空间可以做文章。但是在整个行业竞争的那么激烈的情况下，为什么咖啡的外送看起来那么空，没人去抢？因为咖啡最大的敌人是时间呀。这个被很多人都吐槽过了，就不多说。顺便看一下官网上咖啡的宣传图，真是一点都没要求啊。
2：最主要的原因，是因为好的咖啡店铺位已经被瓜分的差不多了。一个商圈的千分点（黄金铺位）就这么点，早就被星巴克给抢光了，这么多年以来，在星巴克那流氓般的拿铺策略下，太平洋、COSTA只能退而求其次的去拿铺。瑞幸虽然有充足的弹药，但是实在是没有阵地了，勉强拿铺，别说是星巴克了，估计要被质馆、seesaw甚至麦当劳给吊打。霸气的“欢迎各类咖啡馆转让”广告词，实质上更该理解成为“我要好商铺”。在这点上，我是佩服的。没有因为钱多而乱来。
当然，作为一个咖啡人，最看重的还是咖啡怎么样。对于瑞幸的咖啡，我是给不了高分。不是因为ta用全自动机。我这些年一直在强调，不要觉得全自动机一定比不上半自动咖啡机。科技在进步，无非就是舍不舍得花钱的事情。反而，像这种出杯量巨大的店，全自动机反而对品质有所帮助。
图片来自网络瑞幸的咖啡口感上一般般的原因，跟星巴克是一样的，为了商业。虽说是阿拉比卡豆没错，但阿拉比卡豆也是分三六九等的，就算是被吐槽的再厉害，星巴克用的也是阿拉比卡豆啊。阿拉比卡豆并不代表着咖啡品质一定好。说到品质，让我再来吐槽一下WBC冠军团队这个广告宣传点。对于吃瓜群众来说，一定觉得WBC冠军团队不明觉厉。但是咖啡爱好者和从业者你们仔细想想，WBC每年都有啊，并不神秘。冠军是很了不起，不过冠军是用什么豆子打比赛赢的冠军？你那廉价的商业豆，配上全自动机，WBC冠军又怎么样？同时，WBC冠军团队这个也值得寻味一番。实在是看不出WBC冠军能给瑞幸带来什么。所以，倘若瑞幸成功了，那也只是资本的胜利，是典型的中国互联网式公司的胜利，无关咖啡。
来源：咖啡精品生活特约编辑BT原创编辑：玲子合作请加微信号：AFEE5200投稿请邮件至：593948214@qq.com以上言论仅代表作者个人观点与本号立场无关看完有何感想？欢迎留言延伸阅读：想开咖啡馆？这篇好文看完再说咖啡圈惊现“任贤齐”：拉花冲煮帅到爆有意思！插画师在咖啡馆开个展，看完都点赞！到厦门不去鼓浪屿，就去宿禧咖啡馆咖啡馆防踩雷指南，看完少花很多冤枉钱！
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