专注咖啡烘焙6周年更多精品咖啡豆请加饮品界前街，微信号：(长按复制)yinpinjie.com最近心里总有一个想法，假如小编只改变咖啡的研磨度，而咖啡的粉水比、水温保持不变，如何在短时间内萃取到一杯小编想要的咖啡风味呢？心动不如行动，平时都习惯性的用V60滤杯去冲煮咖啡，今日就打破以往的习惯，选用蛋糕滤杯通过只改变研磨度的情况下，用一刀流的冲煮手法在1分30秒左右的时间，看看萃取出来的咖啡风味能不能给小编的味蕾有一场不一样的体验呢？
这次小编们还是选用【翡翠庄园 绿标瑰夏】这支豆子，最近小编的魔爪总是不自觉的伸向这支豆子~哈哈~没办法，豆子魅力太大了！小编控制不住呀~【翡翠庄园 绿标瑰夏】国家：巴拿马产区：波奎特（Bouquete）庄园：翡翠庄园海拔：1600米-1800米处理法：水洗品种：瑰夏种 Geisha
实验一小编先用Hario V60滤杯vs今日格外青睐的蛋糕滤杯来各冲一壶，先看看什么风味呢~参数&手法基本保持一致：参数：91℃/1:15/15克粉/研磨度BG-5R（中国标准20号筛网通过率58%）【V60滤杯】
手法：30g水，闷蒸30s，一刀流注水到228g停水，时间为1：58。风味：入口茉莉花，有柠檬柑橘的酸调，温度微降，有着柑橘，姜花，奶油、绿茶，橙子皮，整体风味层次较丰富，有厚实的果汁感，回甘强烈。【蛋糕滤杯】手法：36g水，闷蒸30s，一刀流注水到228g停水，时间为2：02。
风味：果香、花香明显，有柑橘的酸调，姜花，奶油，绿茶，整体的风味层次分明，口感较柔和。通过【V60滤杯】与【蛋糕滤杯】对比后，发现两者萃取后出来的咖啡风味不相上下，【V60滤杯】冲煮出来的咖啡整体的果汁感明显而且风味层次比较丰富，而用【蛋糕滤杯】冲煮出来的在整体的口感上会比较柔和，风味也比较均衡。那如果小编用【蛋糕滤杯】冲煮的时候只调整研磨度，将时间控制在1分30秒左右的话又会呈现出来什么样的咖啡风味呢？小编先将研磨度调细至BG-5M（中国标准20号筛网通过率64%）来试试~其他参数保持不变呢！【研磨度5M】
手法：36g水，闷蒸30s，一刀流注到229g停水，时间为1：32。风味：柑橘、玄米茶、花香明显，橙子皮，风味较淡。小编感觉【研磨度5M】的虽然入口时果酸明显但风味较少，而且喝起来比较淡。小编认为这是因为将萃取时间控制在1分30秒的前提下，5M的研磨度还是会偏粗了些，萃取出来的咖啡会有些萃取不足，所以风味比较淡。
于是小编再次调整研磨度，将研磨度调整到BG-4M（中国标准20号筛网通过率88%），其他参数依旧不变。【研磨度4M】手法：34g水，闷蒸30s，一刀流注到229g停水，时间为1：25。
风味：入口有茉莉花香，柑橘，温度微降有蜂蜜，奶油，柠檬的酸调，以及果汁感，风味层次明显，后段有苦中带甘的余味。由于这次选择的研磨度（BG-4M）是属于比较细的研磨了，在短时间内萃取出来的咖啡风味层次比较丰富，口感上也会比较饱满，小编感觉用这个研磨度萃取出来的咖啡整体上是比较完整的了，比较接近小编想要的效果呢！
最后，小编个人认为如果想要在短时间内萃取一杯满意的咖啡的话，不妨试试通过调细研磨度来进行冲煮哟~【更多分享】【前街咖啡师手记】爱乐压的正压跟反压做出来的咖啡在风味上有什么区别？【前街咖啡师手记】法压壶 | 如何快速萃取一杯好咖啡？【前街咖啡师手记】中心注水大法同样适用于V60 or KONO？
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