咖啡入门 | 选择手磨还是电动磨

从决定自己制作咖啡的那一刻开始，就该有台磨豆机和冲泡的器具了。该选择手摇磨豆机还是电动磨豆机，今天小编就来和大家聊聊这个。

个人在家里制作咖啡，除了发烧级别，一般不会花太多预算，但如何花合理的价钱买到合适的工具，确实是个头痛的问题，因为小编也是过来人。有一定咖啡基础的朋友都知道磨豆机的重要性，因为他涉及到二次加工，粉的粗细均匀度直接影响到咖啡的风味。但我也不主张越贵越好，毕竟总有个过程，适当的钱买一个及格的工具，至少你已经进入现磨咖啡的行列，不是吗？

PS:以下关于锥刀和平刀磨盘的性能比较，只针对家用小型手摇磨豆机，商用的锥刀平刀因结构不同都能有很好的表现。

手摇磨豆机的优点VS缺点优点:1.体积较小、方便携带2.无需使用电源3.在一定程度上可以锻炼身体4.手磨价格相对便宜缺点： 1.研磨相对不均匀2.调节刻度麻烦3.相比电磨费时费力关于手摇研磨相对不均匀，主要是因为磨盘的设计问题，绝大部分手摇磨使用的是锥形磨刀，此刀的特点就是快速但不均匀，相对均匀的磨刀为平行磨刀，但平行磨刀还有一个特性是慢速，也就是说磨同样克数的粉要多花3-5倍的时间，所以手摇基本不使用平行磨刀。平行磨刀，你可以联想到农村磨面粉的石磨，通过调整上下磨盘的间距来控制粉粗细，精度高，研磨均匀。↓↓大部分手摇磨为锥形磨刀，通过子母磨盘的通道进行研磨，因磨刀上下部分的间距差异较大，研磨快速但精度低。手摇磨豆机因为没有刻度提示，所以要改变一个粗细度，比如从法压更改为虹吸壶的粗细，就需要摸索着调整，浪费一些时间和豆子。入门的手磨价格很便宜，小编建议如果还不确定会喜欢上咖啡，只是入门试试看的话就先不要投入太多，喜欢上了可以再升级。所以说，入门的手摇磨豆机，不要买太贵的即可，个人觉得百元左右的就可以，银子多的朋友可以忽略价格这个部分，但再高端的也是以锥刀为主，均匀度提高并不明显。再来说一下电动磨豆机，下面简称电磨。因为是入门，首先想到的就是花钱不多的器具。手磨便宜的几十元，差不多点的百元左右就可以了，但网上也有很多几十元的电磨，用这个怎么样呢。↓↓↑↑ 这种磨刀结构我们称为砍豆机，不能调节刻度，而且极不均匀，使用砍豆机研磨的咖啡并非颗粒状而是片状，这比同价位的手摇磨研磨质量相差甚远，更不用说跟平行磨盘比了。所以这种干脆不要买，百元左右的电磨大多是这种结构，还有一些杂七杂八的电动磨，大部分研磨质量都不高，所以这个价位还是手磨靠谱。 而且外出携带方便。简单的说要买电磨，起码也是买个小飞鹰这个级别的（当然再往上就太多选择了，看下面推荐），砍豆机只会浪费你的银子和豆子。作为入门的单品电动磨豆机选择价位在400-1200元左右，效果应该是不错，ps:小飞鹰山寨的则良莠不齐，选购时要注意。手摇磨豆机推荐：▲ HARIO 磨豆机▲ TIAMO 磨豆机电动磨豆机推荐：▲ 小飞鹰▲ solis 166磨豆机（瑞士）▲ baratza 磨豆机▲ 惠家 WPM系列咖啡研磨机ZD-10总结其实很简单：入门时候选一个不贵的手磨，喜欢上咖啡后买一个像样点的电磨，把手摇作为备用磨或者出差磨使用，应当是比较合理的组合，两者并不冲突。◎ 以上文章转载自bonavita，并作出部分修改。☆ 投稿请发：tips@coffeesalon.com