咖啡技术 | 基础咖啡拉花五款视频-李健飞

拉花入门五款常见拉花视频关于咖啡拉花：制作咖啡拉花关键点在于：1、细腻且融合度高的奶泡；2、熟练的拉花手法。制作细腻且融合度高的奶泡质量是制作好的咖啡拉花的前提，所以建议初学者先练习掌握奶泡制作，提高奶泡制作的稳定度后再练习拉花，这样就会事半功倍。初学者建议先练习两个基本图案：1、实心心型（简单心）；2、叶子（简单叶）实心心型（简单心）的制作技巧关键在水流大小及杯子倾斜程度的控制。叶子（简单叶）的制作技巧关键在于摆动频率与幅度的控制。在熟悉掌握两个基本图案后，可以开始练习进阶图案：1、千层心；2、压纹叶3、郁金香咖啡拉花需要通过大量的练习来增加稳定性，但更重要的是在每一次练习后的思考与总结，只要清楚问题所在再加以练习就能快速地掌握咖啡的拉花技巧了。作者介绍李健飞 Ryuichi LeeCoffee Jump啡跃餐饮管理顾问有限公司,执行总监及首席咖啡讲师。● 2013年WLAC世界咖啡拉花艺术大赛 中国总冠军；● 2014年WBC世界咖啡师竞技大赛 广州赛区冠军；● CQI Q-Grader 国际咖啡品质鉴定师；● 2013年广东省咖啡师职业技能竞技大赛一等奖；● 2013年荣获广东省人资和社保厅颁发“技术能手”荣誉称号☆ 投稿请发：tips@coffeesalon.com