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在冲煮的时候，由于法兰绒滤布的四周并无其他东西阻挡，所以法兰绒滤布内的水是可以从四周直接流走的呢。而且法兰绒滤布正反面的流速是不一样的，小编今天用的是反面来冲煮哒~| 豆子介绍牙买加·蓝山产区：牙买加蓝山庄园：克里夫顿农场海拔：1310米处理方式：水洗处理品种：铁皮卡烘焙程度：中深烘焙
【克里夫顿农场】克里夫顿山是牙买加至今仍在正常运转的最古老的咖啡产地，并且在牙买加仅有克里夫顿农场具有“热带雨林”标志。蓝山地区是一个仅有6000公顷种植面积的小地方，不可能所有标有“蓝山”字样的咖啡都在那里种植。
克里夫顿农场是这个地区最大的庄园，不过按国际标准来算的话，也属于小规模种植，其中许多庄园主是小土地拥有者，他们的家族已经在这块土地上劳作了两个世纪。这里被确认为是非常优质的闻名世界的蓝山咖啡产地呢~
按照CIB的标准，种植在海拔666米以上咖啡才被称为【牙买加蓝山咖啡】，在牙买加蓝山地区666米以下部分生产的咖啡称为【牙买加 高山咖啡】，蓝山山脉以外地区种植咖啡称为【牙买加咖啡】。而蓝山又各分四个等级：从质量来分由上到下依次为：NO.1、NO.2、NO.3和PB，PB就是圆豆。其中NO.1的蓝山生豆基本标准是17目以上的豆子、瑕疵率低于3%、含水率13%左右等。| 冲煮实验只改变咖啡的粉水比例，其他参数&手法基本保持一致。
参数：水温85℃，中度研磨（BG 6A：中国标准20号筛网通过率64%）；粉量16克。【1:10】手法：35克水闷蒸30秒，注水至123克时分段，等水位下降即将露出粉床时继续注水至164克水时停止，即将露出粉床时移走法兰绒滤布，（闷蒸开始计时）萃取时间为2’16”。
风味：闻起来有烟熏、可可的感觉，入口有巧克力、草本植物、奶油、甘草的风味，焦糖甜感明显。整体醇厚度高，但同时果酸也比较明显。【1:15】手法：35克水闷蒸30秒，注水至125克时分段，等水位下降即将露出粉床时继续注水至240克水时停止，即将露出粉床时移走法兰绒滤布，（闷蒸开始计时）萃取时间为2’32”。
风味：入口有甘草、可可、香料、坚果的风味，带有柔和果酸。整体口感较薄且微涩。
粉水比【1:10】的时候萃取出来的咖啡口感厚实，醇厚度高，而且由于浓度高所以喝起来的味道是比较集中的；粉水比【1:15】的话萃取出来的咖啡口感比较薄，再加上萃取的时间增加了，所以出现有轻微的涩感。
于是小编决定用【1:13】的粉水比来试试~其他参数保持一致。手法：38克水闷蒸30秒，注水至122克时分段，等水位下降即将露出粉床时继续注水至211克水时停止，即将露出粉床时移走法兰绒滤布，（闷蒸开始计时）萃取时间为2’26”。
风味：入口有坚果、奶油、可可、草本植物的风味，带有柔和的莓果酸调，酸甜苦均衡，带有黑糖甜。*风味描述因人而异，同时会受水温和冲煮方式的影响，此次冲煮提供的是相同冲煮器具和参数的情况下，按照风味轮所限定的描述，目的在于提供参考。| 总结
对比了三种粉水比，小编觉得【1:13】这个粉水比是比较能够突出蓝山咖啡的特点的呢~所以小编建议，如果是用法兰绒分段萃取蓝山咖啡时，可以尝试一下用【1:13】的粉水比哟！免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
